تلفن ۰۲۱-۸۸۸۴۸۵۴۷   ۰۲۱-۸۸۳۱۷۰۳۳

ویتامین ث یا اسید اسکوربیک

ویتامین ث یا اسید اسکوربیک

ویتامین ث یا اسید اسکوربیک

شرکت جهان شیمی وارد کننده اسید اسکوربیک یا ویتامین ث گرید خوراکی و دارویی میباشد جهت خرید و اطلاع از قیمت فروش اسید اسکوربیک یا ویتامین ث با ما تماس حاصل فرمایید .

کاربرد اسید اسکوربیک یا ویتامین ث چیست :

اسید اسورییک اگرچه اثر ضد قارچی اسیدهای دارای یک عامل کربوکسیل و فاقد انشعاب برای مدت ها شناخته شده بود، تحقیقات انجام شده در سالهای ۱۹۳۰ در ژاپن نشان داد که چنین اثری در مورد اسیدهایی که دارای پیوند دوگانه هستند نسبت به اسیدهای فاقد این پیوند اما دارای طول زنجیره کربنی یکسان، بیشتر است.

به دنبال آن، در سال ۱۹۴۵ گودینگ حق استفاده از اسیدهای چرب غیراشباع را که دارای یک پیوند دوگانه در موقعیت آلفا هستند به عنوان عاملی ضد قارچ در مواد غذایی و مواد بسته بندی آنها به دست آورد. در این رابطه مشخص گردید که به خصوص اسید سوربیک نقش برجسته ای دارد

به طور کلی اثر ضد میکروبی اسید سوربیک بیشتر روی کپک ها و مخمرها بوده و در مورد باکتریها کمتر است.

اسید اسکوربیک یا ویتامین ث تا پی اچ ۹/۵ این اثر را نشان می دهد. از اسید سوربیک و نمکهای سدیم و پتاسیم آن در بسیاری از مواد غذایی نظیر پنیر، محصولات آردی، نوشابه های گازدار و عصاره میوهها و سبزیها استفاده می شود.

اسید اسکوربیک در غلظتی که به کار می رود (تا ۰/۳ درصد)، تأثیر کمی روی مزه ماده غذایی دارد.

میزان فعالیت اسید سوربیک نظیر سایر اسیدهای ضعیف جلوگیری کننده از رشد میکروب ها، با کاهش پی اچ محیط افزایش می یابد. این نشان می دهد که این مواد در حالت یونیزه نشده خود دارای خاصیت ضد میکروبی می باشند.

نکته :

علت این است که این اسیدها اساساً در چنین حالتی قادر هستند که از دیواره سلول عبور کنند و اثر تخریبی خود را در درون سلول ظاهر سازند. متابولیسم اسید سوربیک در انسان مانند سایر اسیدهاست و به طور کلی نسبت به اسید بنزوئیک سمیت کمتری را نشان می دهد.

به نظر می رسد اثر ضد قارچی این اسید ناشی از آن باشد که این موجودات نمی توانند سیستم پیوند دوگانه کنژوگه (و در موقعیت آلفا) در زنجیره آلیفاتیک آن را متابولیزه نمایند.

برای مصرف می توان اسید اسکوربیک یا ویتامین ث را با ماده غذایی مخلوط نمود یا در سطح آن اضافه کرد و یا به ماده بسته بندی افزود.

برچسب ها

سفارش دادن