تلفن 021-88848547   021-88317033

ارسال مواد خریداری شده به سراسر کشور در اسرع وقت

گزانتان گام غذایی و دارویی و صنعتی

گزانتان گام غذایی و دارویی و صنعتی جهان شیمی

گزانتان گام غذایی و دارویی و صنعتی

شرکت جهان شیمی گزانتان گام غذایی و خوراکی و صنعتی با مش های ۸۰ و ۲۰۰ در کیسه های ۲۵ کیلویی از کشور چین وارد میکند و به فروش میرساند .جهت خرید و استعلام قیمت فروش گزانتان گام مارک فوفنگ کارتنی و کیسه ای با تماس حاصل فرمایید.

کاربرد صمغ زانتان گام یا گزانتان گام چیست ؟

کاربرد اصلی گزانتان گام غلظت دهنده ، پایدار کننده و افزایش دهنده ویسکوزیته ویکنواخت سازی در مخلوط های پودری و پایداری امولسیون پنیر و نوشیدنی های شیری و- بهبود خواص فیزیکی و ارگانولپتیک پنیر در محصولات لبنی است .
گزانتان گام در صنایع غذایی بعنوان غلظت دهنده سس، ماست و سایر فرآورده های لبنی، بستنی و برخی آبمیوه ها نیز بکار میرود که باعث ایجاد محیطی یکنواخت و هموژن شده در مواد غذایی و خوراکی از جدا شده اجزاء مختلف از هم جلوگیری میکند.
صمغ زانتان گام عاری از هر گونه چربی و کلسترول است و به میزان زیادی فیبر دارد که این خصوصیت به تسهیل هضم غذا کمک میکند، همچنین بدلیل کم بودن میزان کالری از گزانتانگام بعنوان یک جایگزین کم کالری برای چربی استفاده میشود .

بعنوان مثال در تولید غذاهای رژیمی مانند بستنی های کم کالری استفاده میشود، از گزانتان گام برای جلوگیری از تشکیل کریستال های یخ در انواع بستنی نیز استفاده میشود

زانتان گام در صنایع دارویی و بهداشتی هم کاربردهای فراوانی دارد. مثلا در ترکیب خمیر دندان ها، رنگ موها و انواع کرم ها و لوسیون ها این ماده مصرف میشود.

پودر زانتان گام در صنایع تولید رنگ و رزین استفاده میگردد همچنین گزانتانگام در حفاری چاه های نفت برای تنظیم رئولوژی محیط کاربرد دارد و گزانتان به همراه بنتونیت در گل حفاری پایه آب مورد استفاده قرار میگیرد که باعث تسهیل رانده شدن قطعات کنده شده توسط دستگاه حفاری میشود.

همچنین زانتان گام جهت حفاری با کیفیت و خلوص بالا و مورد تایید صنایع نفتی توسط شرکت جهان شیمی وارد میگردد
جهت خرید و استعلام قیمت فروش گزانتان گام چینی با شماره های شرکت جهان شیمی تماس حاصل فرمایید .

گزانتاگام یا زانتان گام صمغی است که بوسیله تخمیر میکروبی بدست می آید در مواد غذایی به میزان ۰/۰۵ تا ۰/۵ در صد مصرف می شود.

صمغ زانتان گام چیست؟

صمغ زانتان گام عاملی است که در بخش‌های غذا، مراقبت شخصی و صنعتی برای دستیابی به اهداف خاصی از فرمول ضخیم‌ سازی، تثبیت و سوسپانسیون استفاده می ‌شود .این صمغ یک فیبر محلول است که از تخمیر قند با استفاده از باکتری         Xanthomonas campestris ایجاد می شود. هنگامی که به مایع اضافه می شود، به سرعت پراکنده می شود و محلولی چسبناک و پایدار ایجاد می کند.

این ترکیب منحصر به فرد از خواص به محصولات اجازه می دهد تا فراتر از محدودیت های بسیاری از قوام دهنده ها و تثبیت کننده های تجاری موجود عمل کنند .از آنجایی که ضخامت را با جریان خوب امکان پذیر می کند و به دلیل توانایی صمغ زانتان گام برای تحمل دماها و سطوح pH مختلف با جریان خوب، کاربرد گسترده ای در صنایع مختلف مانند رنگ ، چسب‌ و مایعات حفاری دارد.

صمغ زانتان گام همچنین از تخمیر گلوکز، ساکارز یا لاکتوز تولید می شود. سپس زانتان از یک محیط رشد با الکل ایزوپروپیل رسوب داده می شود ، خشک می شود و به پودر تبدیل می شود و سپس در صنایع غذایی و آرایشی استفاده می شود.

صمغ زانتان گام نیازی به پختن ندارد و مایعات مبتنی بر آب را در هر دمایی غلیظ می کند. همچنین در برابر حرارت و یخ زدگی مقاوم است. این صمغ توسط آلن روزالیند جینز و تیمش در وزارت کشاورزی ایالات متحده در اوایل دهه ۱۹۶۰ کشف شد. از آن برای تثبیت غذاها و همچنین یک ماده اتصال دهنده در بسیاری از اقلام غیرخوراکی دیگر استفاده می شد. از نظر مواد غذایی، صمغ زانتان برای اولین بار با نام تجاری Kelzan وارد تولیدات تجاری شد و تا سال ۱۹۶۸ تایید و پذیرش FDA را در بازارهای ایالات متحده، کانادا و اروپا کسب کرد.

گریدهای صمغ زانتان  گام

صمغ زانتان در دو گرید مختلف موجود است:

صمغ زانتان گرید آرایشی

صمغ زانتان آرایشی دارای عدد میکرو کمتری است که منجر به پایداری بهتر می شود. صمغ زانتان به دلیل پایداری pH و مقاومت در برابر تغییرات دما نسبت به بسیاری از مواد مشابه مناسب تر است.

صمغ زانتان گرید غذایی

پودر زانتان گام درجه غذایی دارای عدد میکرو بالاتری است اگرچه عدد دقیق آن متفاوت است. در کاربردهای غذایی، صمغ زانتان را می توان به عنوان فاقد گلوتن و ارگانیک تایید کرد.

خواص صمغ زانتان گام

  • خاصیت تثبیت کنندگی و تعلیق بالا
  • ویسکوزیته بالا در غلظت کم
  • محلول در آب سرد و گرم
  • شبه پلاستیسیته بالا (برشی نازک شدن)
  • پایداری عالی در یخ زدن/ذوب شدن
  • در برابر تغییرات pH بسیار مقاوم است.
  • در برابر تغییرات دما بسیار مقاوم است.
  • در برابر تجزیه آنزیمی بسیار مقاوم است.
  • ارزش کالری بسیار پایین
  • سازگار با تمام قوام دهنده ها و تثبیت کننده های تجاری.

ویژگی ها و عملکردهای صمغ زانتان

صمغ زانتان گام بهترین چسب بیولوژیکی است که با غلیظ کننده ها، سوسپانسونها، امولسیون ها و تثبیت کننده ها ادغام شده است. تعداد گروه پیرو راسمیک اسید در انتهای زنجیره مولکولی جانبی صمغ زانتان بر عملکرد آن تأثیر دارد. صمغ زانتان عملکرد کلی ماکرومولکولی با زنجیره بلند را دارد، در حالی که دارای گروه های عملکردی بیشتری نسبت به ماکرومولکول های عمومی است به طوری که در شرایط مشخص عملکرد منحصر به فردی از خود نشان می دهد.

خاصیت تعلیق و خاصیت امولسیون کننده

صمغ زانتان گام دارای اثر سوسپانسیون خوبی برای جامدات نامحلول و قطرات روغن است.

حلالیت خوب در آب

این ترکیب را می توان به سرعت در آب حل کرد. حلالیت آن در آب بسیار خوب است به خصوص اینکه می تواند در آب سرد نیز حل شود. همچنین می تواند فرآیندهای پردازش پیچیده را حذف کند و کاربرد را راحت کند.

خواص شبه پلاستیک

محلول صمغ زانتان گام با ویسکوزیته بالا در حالت استاتیک یا برشی کم است. ویسکوزیته آن در اثر برش بالا به شدت کاهش می یابد در حالی که ساختار مولکولی تغییر نخواهد کرد. هنگامی که عمل برشی حذف شود، ویسکوزیته اولیه بلافاصله بازیابی می شود. رابطه بین عمل برشی و ویسکوزیته کاملاً چکش ‌خوار است. خواص شبه پلاستیک صمغ زانتان بسیار برجسته است. این نوع شبه پلاستیسیته برای تثبیت مایع سوسپانسیون و امولسیون بسیار موثر است.

ثبات برای دما

ویسکوزیته صمغ زانتان گام با تغییرات دما تغییر نمی کند. یک پلی ساکارید عموما به دلیل گرم شدن تغییر ویسکوزیته خواهد داشت در حالی که ویسکوزیته محلول صمغ زانتان به ندرت در دمای ۱۰-۸۰ درجه سانتیگراد تغییر می کند. حتی اگر محلول آبی با غلظت کم در محدوده دمایی وسیعی قرار دارد، همچنان ویسکوزیته بالایی را نشان می دهد.

پایداری در برابر اسید-باز

محلول صمغ زانتان گام برای اسید-باز بسیار پایدار است. ویسکوزیته آن در محدوده PH 5-10 تحت تأثیر قرار نمی گیرد. وقتی PH کمتر از ۴ یا بیشتر از ۱۱ باشد، ویسکوزیته آن تغییر جزئی دارد.

 ثبات برای نمک

محلول صمغ زانتان می تواند با بسیاری از محلول های نمکی (نمک کالی، نمک سدیم، نمک کلسیم، نمک منیزیم و غیره) مخلوط شود و ویسکوزیته آن تحت تأثیر قرار نگیرد. تحت غلظت بیش از حد نمک، هنوز حلالیت خود را حفظ می کند و در محلول های نمک اشباع شده عاری از رسوب و لخته شدگی است و ویسکوزیته آن به سختی تحت تأثیر قرار می گیرد.

کاربردهای صمغ زانتان گام

در صنعت غذا

کمی پودر صمغ زانتان گام سفید و بی ‌بو می‌ تواند در تثبیت سس‌ های سرد و گرم، غلیظ شدن سس ‌ها و به بالابردن کیفیت نان بدون گلوتن کمک زیادی کند. برای نانوایی، صمغ زانتان را در مرحله مواد خشک اضافه می کنند. این صمغ جایگزینی بدون چربی و بدون گلوتن برای مخلوط چربی و آرد است که برای غلیظ کردن سس ها و سوپ ها استفاده می شود.

برای بستنی، صمغ زانتان به جلوگیری از تشکیل کریستال ‌های یخ کمک می ‌کند و به دسر حالت خامه‌ ای می‌دهد. به طور کلی، صمغ زانتان گام یک غذای گیاهی است زیرا عمدتاً از قند ذرت و گاهی اوقات شکر نیشکر تهیه می شود. این صمغ اغلب در دستور العمل های غذای گیاهی به عنوان ماده چسبنده (که معمولاً از تخم مرغ استفاده می شود) گنجانده می شود.

صمغ زانتان در انواع غذاها خوب عمل می کند زیرا طعمی ندارد. در طول پخت و پز اضافه می شود و به طعم های مورد نظر غذا اجازه می دهد تا بدرخشند. این ماده دارای بافت غلیظ کننده ای است و به سرعت ژل می شود.

به جز کاربردهای فوق، صمغ زانتان گام به طور گسترده در فرآوری غذاهای گوشتی، قوطی های کنسرو میوه و سبزیجات تازه و سایر غذاها به عنوان نگهدارنده استفاده می شود.

در صنعت نفت

یک بازار بزرگ برای صمغ زانتان گام، صنعت نفت است. در عملکرد ویسکوزیته، ضخیم شدن، مقاومت در برابر نمک و مقاومت در برابر آلودگی، صمغ زانتان به مراتب بهتر از سایر پلیمرها است. به ویژه در حفاری چاه دریا، ساحل، لایه هالید بالا و لایه دائمی منجمد، صمغ زانتان اثر قابل توجهی در تصفیه لجن، سیال تکمیلی و بازیافت نفت سهم دارد.

این ترکیب عملکرد قابل توجهی برای تسریع سرعت حفاری، جلوگیری از ریزش چاه، محافظت از نفت و در میادین گازی، جلوگیری از فوران، افزایش قابل ملاحظه نرخ بازیافت نفت دارد. از آنجایی که صمغ زانتان گام دارای ویسکوزیته خوب، خاصیت رئولوژیکی، حلالیت در آب و پایداری شیمیایی و عملکرد قوی برای مقاومت در برابر تخریب مکانیکی است، می توان از آن به عنوان بهره برداری بهتر در میدان نفتی استفاده کرد.

سفارش دادن