تولید شیر خشک نوزاد :

بطور کلی تولید شیر خشک نوزاد به ۲ روش مخلوط کردن پودری و مخلوط کردن مرطوب تولید میشود. در صورتی که از مخلوط کردن مرطوب استفاده شود، پس از تهیه مخلوط ، از خشک کن پاششی جهت خشک کردن استفاده می گردد.

مزایای فرآیند مخلوط کردن خشک :

– به دلیل نبود آب در طی فرآیند شرایط رشد میکروارگانیسم ها فراهم نیست.
– سرمایه گذاری کمتر و تجهیزات کمتر در نتیجه هزینه نگهداری و مصرف انرژی کمتری دارد. معایب این روش
– این روش اجازه افزودن روغن ها را نمی دهد.
– به دلیل اینکه از فرآیند حرارتی استفاده نمی شود لذا کیفیت میکروبی محصول بستگی به کیفیت مواد اولیه دارد.
– اغلب ویژگی های فیزیکی پودر از قبیل حلالیت و پراکنده شدن در آب بستگی به ویژگیهای تک تک اجزا و یا اجزا مهم دارد، مگر اینکه پس از مخلوط کردن از فرآیند آگلومره کردن نیز استفاده شود.
– اجزا مختلف دارای دانسیته های مختلفی هستند لذا در طی نگهداری و به ویژه حمل و نقل یکنواختی محصول تغییر می نماید.

معمولا برای تولید شیر خشک نوزاد از فرآیند مرطوب استفاده میشود.

استفاده از فشار هموژنیزاسیون بالا یا همگن سازی بالا جهت پوشش دهی و ایجاد امولسیون مناسب چربیها به همراه فرآیند حرارتی مناسب قبل از خشک کردن موجب بهبود کیفیت فیزیکی و میکروبی محصول می شود.

بنابراین در این روش تولید نیاز به سرمایه گذاری بیشتر و هزینه تولید بالاتر است.
در حال حاضر برخی از کارخانجات تولید شیر خشک نوزاد هر دو روش را به صورت ترکیبی استفاده می کنند، ولی در مجموع بایستی به جنبه های میکروبی مواد اولیه توجه ویژه شود.

تولید به روش مخلوط کردن مرطوب بایستی شامل مراحل ذیل باشد:

۱- آماده سازی مخلوط :

جهت رسیدن به یک امولسیون روغن در آب یکنواخت در مخلوط، بایستی اجزاء محلول در آب به دقت به شیر و یا آب اضافه شوند، سپس روغن در دماهای ۶۰ – ۷۰°C به مخلوط اضافه و در فشارهای بالا هموژن شود.

۲- تغلیظ کردن :

تغلیظ موجب افزایش مواد جامد محلول در میکس میشود. تیمار حرارتی نهایی محصول موجب از بین رفتن تمامی میکروارگانیسم های بیماری زا میشود. این فرآیند قبل از مرحله تغلیظ انجام میشود.

٣- خشک کردن :

خشک کردن مخلوط تغلیظ شده با استفاده از هوای داغ در یک خشک کن پاششی انجام می شود.
لازم است روشهای تولید فرمولاسیون به طور دائم در حال بهبود یافتن باشد.

با توجه به اینکه فرمولهای متعددی در تولید این محصولات استفاده می شود لذا طراحی فرآیند، نوع مواد اولیه و غیره بایستی به دقت برای هر کارخانه تولیدی انتخاب شود .