بیماری لیستریوزیس ( از غذاهای آماده ) :

افراد در اثر مصرف طولانی مدت برخی از غذاهای آماده ، بیمار شوند. این بیماری لیستریوزیس نامیده می شود و میکروبی به نام لیستریا عامل ایجاد آن است. لیستریا، میکروبی غیر عادی است زیرا می تواند در درجه حرارت یخچال رشد کند در حالی که اکثر باکتری های با منشأ غذایی قادر به رشد در این دما نیستند. شما نمی توانید آن را ببینید، بو کنید یا بچشید. فقط حرارت می تواند آن را از بین ببرد اما اگر غذای حرارت دیده، سرد شود لیستریا ممکن است دوباره رشد کند.

چه کسانی در خطر  بیماری لیستریوزیس هستند؟

• زنان باردار و نوزادان آنها که هنوز متولد نشده اند.
• بزرگسالانی که سن بالایی دارند.
• کسانی که دچار سرطان، ایدز و دیگر بیماری هایی هستند که باعث تضعیف سیستم ایمنی بدن آنها می شود.

چگونه می توان خطر بیماری لیستریوزیس را کاهش داد ؟

• دمای یخچال بر روی ۴۰ درجه فارنهایت یا پایین تر تنظیم شود.
• غذاهای از پیش پخته شده و آماده برای خوردن هر چه زودتر مصرف شوند.
• همه زنان باردار و سایر کسانی که در خطر هستند نباید برخی مواد غذایی را بخورند.

پنیرهای نرم را نخورید :

•  پنیرهای نرم مکزیکی شامل: پنیر سفید ، پنیر تازه ، پنیر خامه ای، پنیر هجا و آسادور و فتا، بری ، کممبرت ، پنیر رگه آبی و راکفورتی
• پنیر تهیه شده از شیر خام البته اجباری وجود ندارد که پنیر از رژیم غذایی افراد حذف گردد. پنیر می تواند منبع خوبی از پروتئین، ویتامین ها و کلسیم در زمان بارداری باشد.
• پنیرهایی از قبیل پنیرهای سخت پنیر چدار و سوئیسی ؛ پنیرهای نیمه نرم مثل موزارلا ؛ پنیرهای پاستوریزه و فرآیند شده مانند اسلایس ها و اسپردها، پنیر خامه ای و پنیر دهقانی از نظر خوردن سالم هستند.

محصولات دریایی سرد و دودی شده مستقیما از درون بسته مصرف نشوند :

•  این موارد شامل سالمون ، قزل آلا ، ماهی سفید ، کاد ، ماهی تن یا ماکرل هستند که به نام های «ماهی آزاد دودی»، «نمک سود»، «دودی» یا «خشک شده در آفتاب» نامیده می شوند.
• خوردن محصولات دریایی دودی شده در صورتی که در ظرفی مانند ظروف سفالی یا بلورین پخته شوند، ایمن است. محصولات دریایی کنسرو شده ایمن هستند. به عنوان مثال ماهی سالمون یا کنسرو تن در ظروف کیسه مانند را می توان نام برد.
• پاته ها یا اسپردهای گوشتی یخچال گذاری شده نباید مصرف شوند اما اسپردهای گوشتی و یا پاته های کنسرو شده ایمن هستند. شیر خام (غیر پاستوریزه) یا غذاهایی که حاوی شیر خام هستند، نباید خورده شوند.

نسبت به مصرف این مواد غذایی باید احتیاط کرد :

• مواد غذایی آماده مصرف شامل هات داگ ها، برش های فرآورده گوشتی، فرآورده های گوشتی دودی، فرآورده های گوشتی موجود در اغذیه فروشی ها و سایر مواد غذایی آماده مصرف هستند.
• این مواد غذایی فقط هنگامی مصرف شوند که دوباره حرارت داده شده به طوری که بخار داغ از آنها برخیزد.
• حتی گوشت های عمل آوری شده از قبیل سالامی باید مجددا حرارت دهی شوند.
•  گوشت ها و محصولات دریایی: از طریق هر روش ممکن باید پخته شوند.
• باید از خوردن غذاهای دریایی و گوشت نیم پز خودداری کرد.
• باقی مانده غذا: باید مجددا حرارت دهی شوند تا بخار داغ از آنها خارج شود.
• سبزیجات و میوه ها: لیستریا می تواند بر روی بسیاری از میوه ها و سبزیجات رشد کند.
• برش های خربزه را خریداری نکرده و میوه ها و سبزی ها با آب شسته شوند.محصولات سفت از قبیل خیار و خربزه با یک برس تمیز پاک گردند.

چطور می توان گوشت مرغ را ایمن نگه داشت ؟

• وقتی مواد غذایی پیش پز یا مواد غذایی آماده مصرف که برای نگهداری آنها باید از یخچال استفاده شود، خریداری می شوند، باید آنها را هر چه زودتر مصرف کرد.
•  یخچال باید به دفعات تمیز شود.
•  از حفظ دمای یخچال در ۴۰ درجه فارنهایت یا سردتر اطمینان حاصل شود. برای این منظور باید از دماسنج یخچال استفاده کرد.
• برچسب های مواد غذایی خوانده شده و از دستورالعمل های ذکر شده روی برچسب ها پیروی شود. باید به این نکته توجه کرد که آیا ماده غذایی به نگهداری در یخچال نیاز دارد، همچنین به تاریخ مصرف توجه نمود.
•  بعد از تماس دست با مواد غذایی خام، دست ها با آب گرم و صابون شسته شوند.
• چاقو یا دیگر ابزارهایی که مورد استفاده قرار می گیرند، قبل از استفاده مجدد با آب داغ و مایع ظرفشویی شسته شوند.

ممکن است انسان از ۲ تا ۳۰ روز بعد از خوردن غذا دچار بیماری شود. در زنان باردار اگر عفونت در نوزادی که هنوز متولد نشده گسترش یابد، می تواند باعث بروز زود هنگام درد زایمان شود.
اگر هر کدام از این علائم دیده شد مراجعه به پزشک الزامی است .