پودر آسپارتام یک شیرین کننده کم کالری است که حدود ۲۰۰ برابر شیرین تر از شکر است بنابراین مقدار کمی از آن برای طعم دادن به شیرینی ها مورد نیاز است. این شیرین کننده مصنوعی در غذاها و نوشیدنی های آماده بطور وسیع مورد استفاده قرار می گیرد. پودر آسپارتام اغلب با سایر شیرین کننده ها یا اجزای غذا ترکیب می شود تا طعم تلخ آن به حداقل برسد و طعم کلی را افزایش دهد.

آسپارتام از دو آمینو اسید، آسپارتیک اسید و فنیل آلانین تشکیل شده است. هنگام مصرف ، آسپارتام برای استفاده در سنتز پروتئین و متابولیسم به این اسیدهای آمینه تجزیه می شود. علاوه بر اسید آسپارتیک و فنیل آلانین ، هضم آسپارتام مقدار کمی متانول نیز تولید می کند ، ترکیبی که به طور طبیعی در غذاهایی مانند میوه ها و سبزیجات و آب آنها یافت می شود. مقدار متانول ناشی از مصرف یک نوشیدنی شیرین شده با آسپارتام حدود پنج تا شش برابر کمتر از همان حجم آب گوجه فرنگی است. در ادامه مقاله توضیحات بیشتری در این رابطه ارائه می گردد لطفا همراه ما باشید.

آسپارتام چیست؟

پودر آسپارتام یک شیرین کننده مصنوعی تلقی می شود زیرا آسپارتیک اسید و فنیل آلانین باید در یک واکنش شیمیایی با هم ترکیب شوند. سازمان غذا و دارو (FDA) در سال ۱۹۵۸ با اصلاح قانون مواد افزودنی غذایی استفاده از شیرین کننده های مصنوعی را مجاز اعلام کرد. علاوه بر پودر آسپارتام ، ترکیباتی مانند ساخارین ، سوکرالوز ، آس سولفام پتاسیم ، نئوتام و پروفانتام نیز زیر این چتر قرار  دارد. قیمت پودر آسپارتام بر اساس برند تجاری آن متفاوت است و خرید و فروش آن بازار گسترده ای در سراسر دنیا دارد.

پودر آسپارتام در چه مواد غذایی استفاده می شود؟

آسپارتام برای کاهش میزان قند موجود در غذا و نوشیدنی استفاده می شود. معمولاً در موارد زیر یافت می شود:

• خوشبوکننده تنفس
• آب نبات
• نوشابه های گازدار (حتی نوشابه رژیمی)
• آدامس
• محصولات لبنی مانند شیر و ماست طعم دار کم چرب
• آب معطر
• دسرهای یخ زده مانند بستنی
• آب میوه ها
• ژلاتین ها
• قهوه و چای فوری
• پودرهای نوشیدنی
• پودینگ ها
• شربت ، سس و چاشنی
• شیرین کننده های رومیزی

علاوه بر این برخی داروها و ویتامین های جویدنی نیز حاوی آسپارتام هستند زیرا تلخی را کاهش می دهد و طعم را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.

نکته مهمی که باید در مورد آسپارتام به خاطر بسپارید این است که نمی توان از آن برای پخت و پز استفاده کرد. آسپارتام ناپایدار تلقی می شود. هنگامی که آسپارتام در معرض دمای بالاتر از ۸۰ درجه فارنهایت قرار می گیرد ، تجزیه شده و به اسیدهای آمینه تبدیل می شود و  شیرینی خود را از دست می دهد.

هر آنچه در مورد فواید و مضرات پودر آسپارتام باید بدانید!

عوارض جانبی احتمالی پودر آسپارتام برای سلامتی

مشکلات گوارشی

مصرف شیرین کننده های مصنوعی بر بدن تأثیر می گذارد. گزارشاتی از اختلالات گوارشی (GI) پس از مصرف نوشیدنی های شیرین و غذاهای حاوی آسپارتام گزارش شده است. علائم گزارش شده شامل نفخ ، گرفتگی معده ، حالت تهوع ، یبوست و اسهال است.

با این حال ، نتایج یک کارآزمایی بالینی دوسوکور و کنترل شده با دارونما تأیید نکرد که علائم گوارشی ناشی از آسپارتام بوده است زیرا هر دو گروه آسپارتام و گروه دارونما علائم GI را گزارش کردند. این که آیا مشکلات گوارشی ناشی از آسپارتام است یا نه با بررسی وضعیت روده شما مشخص می شود.

آسیب به باکتری های روده

بحث بر سر این است که آیا آسپارتام بر میکروبیوم روده تأثیر می گذارد یا خیر. تعادل باکتری های خوب و بد در میکروبیوتای روده برای سلامتی روده حائز اهمیت است. هنگامی که این تعادل به هم می خورد – با حمله باکتری های بد روده – مشکلات گوارشی رخ می دهد.

سازمان ایمنی غذایی اروپا (EFSA) نظر خود را در مورد نتایج ارزیابی مجدد آسپارتام منتشر کرده است. در آن آمده است که آسپارتام به روده بزرگ نمی رسد زیرا قبل از رسیدن به محل تجمع میکروب های روده ، به اسیدهای آمینه تشکیل دهنده خود تجزیه شده است.

به طور مشابه ، یک گروه از متخصصان شیرین کننده کم کالری ، از طریق یک مطالعه تحقیقاتی ، به این نتیجه رسیدند که اطلاعات کافی در مورد اثرات سوء آسپارتام بر میکروب های روده انسان در دسترس نیست.

فواید مصرف پودر آسپارتام چیست؟

با وجود بحث بر سر آسپارتام ، بسیاری از مصرف کنندگان از آن به عنوان جایگزین قند استفاده می کنند. علاوه بر اینکه یکی از شیرین کننده های کم کالری با محتوای کالری ناچیز است ، آسپارتام مزایای زیر را ارائه می دهد:

مقدار کمی از آن مصرف می شود

وقتی صحبت از شیرین کننده ها در مقابل قندها می شود ، کدام یک بهتر است؟ برای دستیابی به طعم شیرین ، آسپارتام فقط باید در مقادیر کمی مورد استفاده قرار گیرد  بنابراین در حالی که هنگام متابولیسم مقداری کالری ایجاد می کند اما مقدار آن بسیار ناچیز است.

ماندگاری بیشتری نسبت به شکر دارد

آسپارتام برای افزایش طعم میوه در غذا و نوشیدنی استفاده می شود. به همین دلیل ، مخلوط کردن آن با سایر شیرین کننده های مصنوعی می تواند طعم شیرین تری ایجاد کند.

برای دندان ها بی خطر است

از نظر انجمن دندانپزشکی آمریکا آسپارتام برای سلامت دهان و دندان ایمن تلقی می شود زیرا باعث پوسیدگی دندان نمی شود یا به آن کمک نمی کند.

برای بیماران دیابتی مفید است

افرادی که مبتلا به دیابت و عدم تحمل گلوکز هستند، می توانند از انعطاف پذیری آسپارتام استفاده کنند. افراد مبتلا به دیابت باید میزان کربوهیدرات خود را محدود کنند اما از آنجا که آسپارتام هیچ کربوهیدراتی ندارد بر سطح قند خون تأثیر نمی گذارد.

نتایج یک مطالعه تحقیقاتی این ادعا را تایید می کند. این امر به افراد دیابتی اجازه می دهد تا به برنامه غذایی سالم خود پایبند باشند و در عین حال وزن خود را بدون نگرانی از افزایش سطح قند خون کنترل کنند.

برای کنترل وزن مفید است

با توجه به اینکه چاقی یک مشکل شایع بهداشتی است ، ما باید اقدامات بیشتری انجام دهیم تا اطمینان حاصل کنیم مقدار مناسب کالری مورد نیاز بدن را مصرف می کنیم. آسپارتام به دلیل دارا بودن کالری کم نسبت به قند مفیدتر است.

جایگزین مناسبی برای شکر است

آسپارتام می تواند جای قند را در رژیم غذایی سالم بدون نیاز به طعم شیرین کمتر بگیرد. به این ترتیب ، احساس نمی کنید از هوس های شیرین خود محروم هستید. شما همان طعم شیرین را به شیوه ای سالم تر دریافت می کنید.

هر آنچه در مورد فواید و مضرات پودر آسپارتام باید بدانید!

مضرات مصرف بیش از حد پودر آسپارتام چیست؟

محققان دریافتند که عوارض جانبی آسپارتام تنها با تجویز دوزهای بزرگتر از میزان قابل قبول روزانه اتفاق می افتد. با این حال ، افرادی که مبتلا به فنیل کتونوری هستند باید به هر قیمتی از آسپارتام اجتناب کنند. مصرف مقادیر زیاد این شیرین کننده برای سلامتی مضر است زیرا ممکن است باعث موارد زیر شود:

• نفخ شکم
• بیماری آلزایمر
• اضطراب
• زوال عقل
• افسردگی
• دیابت
• اسهال
• مشکل در تنفس
• سرگیجه
• اختلال در نعوظ
• درد عمومی بدن
• کهیر و راش
• ناتوانی جنسی
• تحریک پذیری
• سردردهای میگرنی
• نوسانات خلقی
• مولتیپل اسکلروز
• تشنج
• افزایش وزن