تلفن 021-88848547   021-88317033

ارسال مواد خریداری شده به سراسر کشور در اسرع وقت

آسه سولفام کا

آسه سولفام کا جهان شیمی

آسه سولفام کا

شرکت جهان شیمی واردکننده آسپارتام و آسه سولفام کا با بهترین برندها میباشد جهت خرید و استعلام قیمت فروش آسپارتام و آسه سولفام کا با ما تماس حاصل فرمایید.

آسه سولفام کا ( (Acesulfume-K) :

آسه سولفام کا یک شیرین کننده مصنوعی میباشد. شیرینی آن تقریباً ۲۰۰ برابر ساکاروز است و پروفیل شیرینی آن مشابه با ساکاروز است.

زمانی که همراه با سوربیتول استفاده گردد شیرینی اولیه و طعم را بهبود می دهد.

به حرارت مقاوم است و پس طعم نامطلوب (aftertaste) ندارد.

استفاده از  آسه سولفام کا در پودرهای نوشابه، ژله ها، پودینگ ، شکلات و آدامس مجاز می باشد.

آسپارتام (Aspartame) :

شیرین کننده مصنوعی میباشد. نام شیمیایی آن ۳- آمینو – N (دکربوکسی فنیل) ساکسییک اسید متیل استر می باشد.

پودر کریستال آن سفید و بی بو می باشد و تقریباً ۲۰۰ برابر شیرین تر از ساکاروز است. استفاده از آن در بسیاری کشورها مجاز است.

اولین نوشابه‌های رژیمی در سال ۱۹۸۲به بازار جهانی معرفی شدند. به طور معمول در این نوشیدنی‌ها به جای شکر از آسپارتام و آسه سولفام استفاده می‌شود. آسپارتام و آسه سولفام یک شیرین‌کننده غیرساکاریدی است که امروزه با نام‌های تجاری مختلف در بیش از ۶۰۰۰محصول مختلف در کشور استفاده می‌شود.

آسپارتام در سال ۱۹۶۵توسط جیمز شلاتر و به صورت کاملا اتفاقی در طی تحقیقاتی برای ابداع داروی ضد زخم معده کشف شد!بی ‌خطر بودن آسپارتام در سال ۱۹۷۴توسط اداره غذا و داروی آمریکا (FDA) تایید شد و از آن زمان مصرف آن در کشورهای مختلف رو به فزونی نهاد.

میزان حداکثری تایید شده برای مصرف روزانه آسپارتام و اس سولفام عددی بسیار بالاتر از میزان آسپارتام و آس سولفام موجود در نوشابه‌های رژیمی است.گرچه از نظر محتوای قندی، نوشابه‌های رژیمی گزینه مناسبی به شمار می‌روند اما مصرف آنها به مقدار زیاد توصیه نمی‌شود.

وجود اسید فسفریک و گازکربنیک در این نوشابه‌ها، همانند نوشابه‌های معمولی مانع از جذب عناصر حیاتی مانند کلسیم، پتاسیم، روی، منیزیم و آهن می‌گردد. همچنین شرایط نگهداری نوشابه‌های رژیمی (در داخل یخچال) در حفظ سلامت آنها بسیار مهم است .

آسه سولفام کا

آسه سولفام کا

آیا آسپارتام امن است؟

پس از بررسی مطالعات علمی، اداره غذا و داروی آمریکا  (FDA) در سال ۱۹۸۱ تعیین کرد که آسپارتام برای استفاده در غذاها امن است. 
مطالعات بالینی دقیق نشان می دهد که آسپارتام آلرژی زا نیست .

با این حال، برخی از افراد مبتلا به بیماری ژنتیکی فنیل کتونوری هستند و زنان باردار با هیپر فنیل آلانین (سطح بالایی از فنیل آلانین در خون) با آسپارتام مشکل دارند بنابراین، FDA تصریح کرده است که تمام محصولات حاوی آسپارتام باید دارای برچسب هشدار دهنده به فنیل کتونوری باشند که شیرین کننده حاوی فنیل آلانین است .

آسه سولفام پتاسیم چیست؟

آسه سولفام پتاسیم یک شیرین کننده بدون کالری است که در غذاها و نوشیدنی ها برای ایجاد شیرینی، بدون کالری اضافه موجود در قندها استفاده می شود. در حالی که برخی از انواع شیرین ‌کننده‌ها بدون کالری در نظر گرفته می‌ شوند (مانند آسه سولفام پتاسیم، استویا و سوکرالوز) برخی دیگر کم کالری هستند (مثلاً آسپارتام)، این دسته از مواد معمولاً در مجموع به عنوان شیرین‌ کننده‌های مصنوعی نامیده می ‌شوند.

آسه سولفام پتاسیم که در ابتدا توسط محققان آلمانی در سال ۱۹۶۷ ساخته شد، برای اولین بار در سال ۱۹۸۳ در اروپا مورد تایید قرار گرفت. پنج سال بعد، در سال ۱۹۸۸ در ایالات متحده تایید شد.

پتاسیم آسه سولفام پس از مصرف به سرعت طعم شیرینی را ایجاد می کند. در نهایت، به طور کامل از روده به خون ما جذب می شود. سپس توسط کلیه ها فیلتر شده و به سرعت بدون تغییر در ادرار دفع می شود- همه اینها در عرض ۲۴ ساعت رخ می دهد. مقادیر کمی آسه سولفام پتاسیم نیز می تواند در شیر مادر زنان شیرده دفع شود.

مصارف و کاربرد آسه سولفام k

مانند سایر شیرین کننده های کم و بدون کالری، پتاسیم آسه سولفام بسیار شیرین است. حدود ۲۰۰ برابر شیرین تر از ساکارز (قند سفره) است، بنابراین فقط مقادیر کمی برای مطابقت با شیرینی ارائه شده توسط شکر استفاده می شود. پتاسیم آسه سولفام شیرینی خود را در طیف وسیعی از دماها و در بسیاری از شرایط فرآوری مواد غذایی حفظ می کند که به آن اجازه می دهد تا به عنوان یک عنصر در انواع محصولات غذایی از جمله محصولات پخته شده، نوشیدنی ها، آب نبات ها، شکلات ها، محصولات لبنی، دسرها و غیره استفاده شود.

عوارض جانبی و مضرات آسه سولفام پتاسیم

مصرف آسه سولفام پتاسیم بی خطر است. از سال ۱۹۸۸ توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) تایید شده است و یکی از هشت شیرین کننده کم کالری و بدون کالری است که در حال حاضر برای استفاده در تامین مواد غذایی ایالات متحده مجاز است.

مقامات بهداشتی پیشرو در سراسر جهان، مانند سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA)، کمیته مشترک FAO/WHO در مورد افزودنی‌های غذایی (JECFA)، وزارت بهداشت، کار و رفاه ژاپن، استانداردهای غذایی استرالیا نیوزیلند (FSANZ)، و Health Canada نیز دریافته اند که مصرف آسه سولفام پتاسیم بی خطر است.

مقامات بهداشت و ایمنی مواد غذایی مانند EFSA، FDA و JECFA به این نتیجه رسیده اند که مصرف آسه سولفام برای بزرگسالان و کودکان در داخل ADI ( مقدار مصرف روزانه) بی خطر است.

سازمان‌ های بهداشت حرفه ‌ای مانند انجمن قلب آمریکا (AHA) و آکادمی اطفال آمریکا (AAP) توصیه ‌هایی برای مصرف شیرین ‌کننده‌های کم کالری در میان کودکان صادر کرده‌ اند. AHA توصیه می کند که کودکان به طور منظم نوشیدنی های حاوی شیرین کننده های کم کالری مصرف نکنند، در عوض آب و سایر نوشیدنی های شیرین نشده مانند شیر ساده را توصیه می کنند.

یکی از استثناهای قابل توجه در توصیه علمی AHA 2018 برای کودکان مبتلا به دیابت ایجاد شده است که مدیریت قند خون آنها ممکن است با مصرف نوشیدنی های شیرین کم کالری به جای انواع شیرین شده با قند مفید باشد. به طور مشابه، AAP تشخیص می دهد که مصرف شیرین کننده های کم کالری توسط کودکان بزرگ تر از دو سال ممکن است به کاهش کالری دریافتی (به ویژه در کودکان چاق)، بروز پوسیدگی دندان، و پاسخ گلیسمی در کودکان مبتلا به دیابت نوع ۱ و نوع ۲ کمک کند.

دستورالعمل های غذایی ۲۰۲۰-۲۰۲۵ برای آمریکایی ها (DGA) مصرف شیرین کننده های کم کالری یا قندهای افزوده شده را برای کودکان کمتر از دو سال توصیه نمی کند. این توصیه DGA به وزن بدن، دیابت، یا ایمنی قندهای افزوده شده یا شیرین کننده های کم کالری مربوط نمی شود، بلکه در عوض برای جلوگیری از تمایل نوزادان و کودکان نوپا به غذاهای بیش از حد شیرین در این مرحله طراحی شده است.

آیا زنان باردار می توانند آسه سولفام پتاسیم مصرف کنند؟

طبق EFSA، FDA و JECFA، مصرف آسه سولفام پتاسیم در ADI برای زنان باردار یا شیرده بی خطر است. FDA استفاده از آسه سولفام پتاسیم را بدون محدودیت برای هر بخش از جمعیت تایید کرد. با این حال، زنان باردار باید در مورد تغذیه خود، از جمله استفاده از شیرین کننده های کم کالری و بدون کالری مانند آسه سولفام پتاسیم، با ارائه دهندگان مراقبت های بهداشتی مشورت کنند.

آسه سولفام کا

آسه سولفام کا

آیا افراد مبتلا به دیابت می توانند آسه سولفام پتاسیم مصرف کنند؟

اظهارات اجماع اخیر متخصصان تغذیه، پزشکی، فعالیت بدنی و بهداشت عمومی به اثرات خنثی شیرین کننده های کم کالری، از جمله آسه سولفام پتاسیم، بر هموگلوبین A1C، گلوکز ناشتا و پس از صرف غذا و سطح انسولین اشاره می کند و نتیجه می گیرد که مصرف شیرین کننده های کم کالری در خود مراقبتی دیابت ممکن است به مدیریت بهتر قند خون کمک کند.

سازمان های جهانی بهداشت نتیجه گیری های خود را در مورد ایمنی و نقش شیرین کننده های کم کالری برای افراد مبتلا به دیابت منتشر کرده اند. استانداردهای سال ۲۰۲۲ انجمن دیابت آمریکا برای مراقبت های پزشکی در دیابت بیان می کند که برای برخی از افراد مبتلا به دیابت که عادت به مصرف منظم محصولات شیرین شده با شکر دارند، شیرین کننده های غیرمغذی (حاوی کالری کم یا بدون کالری) ممکن است جایگزین قابل قبولی برای شیرین کننده های مغذی باشند.

به نظر نمی رسد شیرین کننده های غیرمغذی تأثیر قابل توجهی بر مدیریت قند خون داشته باشند، اما تا زمانی که افراد با کالری اضافی از منابع غذایی دیگر جبران نکنند، می توانند دریافت کلی کالری و کربوهیدرات را کاهش دهند. اظهارات مشابهی در مورد ایمنی و استفاده بالقوه از شیرین کننده های کم و بدون کالری مانند آسه سولفام پتاسیم برای افراد مبتلا به دیابت توسط Diabetes Canada و Diabetes UK پشتیبانی می شود.

علیرغم این نتایج، برخی از مطالعات سوالاتی را در مورد شیرین کننده های کم کالری و مدیریت گلوکز خون مطرح می کنند. برخی از مطالعات مشاهده ای ارتباط بین مصرف شیرین کننده های کم کالری در نوشیدنی های رژیمی و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را نشان داده اند.

با این حال، مطالعات مشاهده ای علت و معلولی را ثابت نمی کند. نتیجه ‌گیری از طرح‌ های مطالعه مشاهده ‌ای در معرض خطر علیت معکوس و سردرگمی است. به عنوان مثال، بسیاری از مطالعات با وضعیت چاقی که مستقیماً در ایجاد پیش دیابت و دیابت نوع ۲ نقش دارد، تنظیم نمی شوند. با توجه به اینکه افراد دارای اضافه وزن و چاقی در مقایسه با افراد لاغرتر تمایل به مصرف نوشیدنی های شیرین کم کالری بیشتری دارند، این یک حذف مهم است.

آیا آسه سولفام پتاسیم به پوسیدگی دندان کمک می کند؟

عوامل زیادی در پوسیدگی دندان دخیل هستند از جمله میزان قند مصرفی، چسبندگی غذای مصرفی، دفعات مصرف و بهداشت روزانه دهان. مانند سایر شیرین کننده های کم کالری و بدون کالری، آسه سولفام به پوسیدگی دندان کمک نمی کند. باکتری های موجود در دهان از آسه سولفام پتاسیم تغذیه نمی کنند و بنابراین آن را به پلاک یا اسیدهای مضری که باعث پوسیدگی دندان می شوند تبدیل نمی کنند.

سخن آخر

آسه سولفام پتاسیم بیش از سه دهه است که توسط FDA به عنوان یک افزودنی غذایی تایید شده است و ایمنی آن بارها توسط بسیاری از مقامات بهداشتی بین المللی تایید شده است. همه انواع غذاها و نوشیدنی ها، از جمله آنهایی که با آسه سولفام پتاسیم ساخته شده اند، می توانند در انواع الگوهای تغذیه سالم انتخاب غذاها و نوشیدنی ها جای داشته باشند.

 

برچسب ها

سفارش دادن