تلفن 021-88848547   021-88317033

بنزوات سدیم چینی

بنزوات سدیم چینی جهان شیمی

بنزوات سدیم چینی

شرکت جهان شیمی وارات و فروش بنزوات سدیم چینی با بالاترین کیفیت و مناسبترین قیمت را بر عهده دارد. جهت خرید و استعلام قیمت فروش بنزوات سدیم چینی با ما تماس بگیرید .

بنزوات سدیم چیست ؟

یک ماده‌ نگهدارنده‌ غذایی است که از فعالیت باکتری‌ها و قارچ‌ها جلوگیری می‌کند. در صنایع غذایی یکی از مهمترین پارامتر ها، بالا بردن زمان ماندگاری محصولات است. فرمول شیمیایی بنزوات سدیم NaC6H5CO2 می باشد و نمک اسید بنزوئیک محسوب می شود.

این ماده به شکل محلول در آب است و از ترکیب سدیم هیدروکسید با اسید بنزوئیک تولید می شود. اسید بنزوئیک به عنوان یک عامل ضد میکروب در حد وسیعی جهت محافظت مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرد.

PH مناسب برای عملکرد آن در محدوده ۵/۲تا ۴ می باشد. از این جهت برای استفاده در مواد غذایی اسیدی مناسب می باشد.

اثر نابود کنندگی اسید بنزوئیک عمدتا روی مخمرها و باکتری­هاست و در مورد کپک ها مشخصا کمتر است. به نظر می رسد وجود نمک خوراکی اثر بنزوات سدیم را تشدید می کند.

بنزوات سدیم چینی متداول ترین بنزوات موجود در بازار فروش ایران میباشد . بنزوات سدیم چینی در کیسه های ۲۵ کیلویی و با گرید غذایی وارد میگردد .

کاربرد و مصرف بنزوات سدیم چینی :

سدیم بنزوات که در علوم صنایع غذایی با نام اختصاری ‏E211‎‏ شناخته می شود. دریافت و مصرف ۵/۰ گرم بنزوات سدیم به طور روزانه برای انسان فاقد خطر می باشد. اگرچه دریافت۴ گرم در روز نیز بدون ایجاد اثر سویی در بدن گزارش گردیده است.

میزان مجاز اسید بنزوئیک اضافه شده به مواد غذایی توسط FDA آمریکا ۰۵/۰تا ۱/۰درصد است و اغلب همراه با بعضی مواد ضد میکروبی دیگر مثل اسید سوربیک به کار گرفته می شود. میزان مصرف همچنین بستگی زیادی به PH محیط دارد.

مصرف اصلی این اسید در مرباها ، سالادهای میوه، ترشیجات، سس ها و ژله ها می باشد. همچنین به عنوان ماده نگهدارنده در داروها و لوازم آرایشی و بهداشتی نیز به کار می رود.

هنگامی که این اسید در مورد میوه ها به کار گرفته شود یک تغییر طعم در آنها ممکن است ظاهر گردد که امکان دارد ناشی از استر شدن این اسید باشد.

بنزوات سدیم را می توان در دهان شویه ها با پایه الکلی و جلادهنده های فلزی پیدا کرد. سدیم بنزوات در غلظت های پایین تر با کاهش تمایل به پوسیدگی و تمایل به کنده شدن ‏‏رسوب دهی را کاهش داده و کاربرد های قابل توجهی به عنوان عامل بازدارنده از خوردگی دارد.

‏بنزوات سدیم نگهدارنده استاندارد مورد استفاده در نوشابه های گازدار است و اغلب برای حفظ عطر و طعم شربت قبل از اضافه کردن نوشیدنی ترش استفاده می شود. نوشیدنی های غیر گازدار معمولا به غلظت حدودی بالاتر از ۰۵/۰ و ۱/۰ درصد بنزوات سدیم در محصولات نهایی نیاز دارند.

نکته :

بنزوات سدیم به عنوان ماده نگهدارنده مارگارین تا ۱/۰ درصد مجاز می باشد. باید توجه داشت برای نگهداری مارگارین کم نمک یا بدون نمک میتوان از سدیم بنزوات استفاده کرد، چون نمک ممکن است اثر هم افزایی با بنزوات سدیم نشان دهد.

شربت محلول های قندی غلیظ تا حدودی به تخمیر در شرایط ایده آل مقاوم هستند، اما ممکن است در شرایط غیر ایده آل از نظر کیفیت کاهش یابند. بنزوات سدیم ممکن است برای مهار رشد میکروبی در این شربت ها به میزان حدود ۰۱/۰ درصد در PH زیر ۵/۴ استفاده شود.

در شربتهای شکلاتی و سایر شربت ها با PH بالای ۵/۴، بنزوات سدیم ممکن است همراه با مواد نگهدارنده دیگر که در این محدوده PH موثرترند استفاده شود. در میوه ها و آب میوه ها به طور معمول بنزوات سدیم در سطح ۰۵/۰ و ۱/۰ درصد برای حفظ این محصولات استفاده می شود.

این ماده در سس ها نیز کاربرد دارد . میزان مصرف بنزوات سدیم در عوارض آن تاثیر گذار است .

عمر مفید سالاد مرکبات سرد با استفاده از ۰۳/۰ تا۰۸/۰ درصد بنزوات سدیم در شربت پوششی بهبود می­یابد. استرهای آلکیل پاراهیدروکسی بنزوئیک اسید که موسوم به پارابن می باشند، دارای خصوصیات ضدمیکروبی بارزی هستند. اینها در PH 7و بالاتر فعال می باشند.

این ویژگی فعال بودن در PH بالاتر اجازه می دهد که از آنها در مواد دیگری مثل فرآوردهای آردی که اسید بنزوئیک نمی تواند موثر باشد نیز استفاده شود.

پارابن ها بیشتر روی کپک و مخمرها اثر می گذارند و در مورد باکتریها اثر کمتری دارند. . اینها از نظر سلامت انسان از درجه ایمنی خوبی برخوردار می باشند.

برچسب ها

سفارش دادن