تلفن ۰۲۱-۸۸۸۴۸۵۴۷   ۰۲۱-۸۸۳۱۷۰۳۳

دکستروز آبدار و دکستروزخشک

دکستروز آبدار و دکستروزخشک

دکستروز آبدار و دکستروزخشک

شرکت جهان شیمی , دکستروز آبدار و دکستروز خشک چینی با بسته بندی های ۲۵ کیلو گرمی از کشور چین وارد می نماید. جهت خرید و استعلام قیمت فروش دکستروز با شماره های ما تماس حاصل فرمایید.

دکستروز چیست ؟

یک قند ساده است که از ذرت ساخته شده است اغلب در محصولات پخت به عنوان شیرین کننده استفاده می شود و معمولا در غذاهای فرآوری شده و شربت ذرت یافت می شود.
دکستروز نیز دارای اهداف پزشکی است. این محلول در محلول هایی که به صورت داخل وریدی داده می شود، که می تواند با سایر داروها ترکیب شود یا برای افزایش قند خون افراد استفاده شود، حل شده است.
از آنجا که دکستروز یک شکر ساده است، بدن می تواند به سرعت آن را برای انرژی استفاده کند.
قند ساده می تواند سطح قند خون را به سرعت بالا ببرد نمونه هایی از قندهای ساده دیگر عبارتند از: گلوکز ، فروکتوز و گالاکتوز. محصولاتی که معمولا از قند ساده ساخته می شوند عبارتند از شکر تصفیه شده ، پاستا سفید و عسل.
هر غلظت دکستروز دارای کارهای منحصر به فردی است. غلظت های بیشتر معمولا زمانی که قند خون افت میکند استفاده میشود .

اگر سطح پتاسیم یک فرد بیش از حد بالا باشد (هیپرکالمی)، گاهی پزشکان نیز تزریق دکستروز ۵۰ درصد را انجام می دهند و انسولین به صورت داخل وریدی تزریق می شود. این در محیط بیمارستان انجام شود.

اگر دچار دیابت هستید و از ژل دهانی یا قرص دهانشویه برای شما استفاده می کنید، این تنها زمانی باید استفاده شود که واکنش قند خون پایین باشد.

اگر آلرژی به ذرت داشته باشید، می توانید یک واکنش آلرژیک به دکستروز داشته باشید. قبل از استفاده از آن با پزشک باید مشورت کنید.

ماده قندی حاصل از ذرت است که به صورت صنعتی از اثر حرارت و اسید یا انزیمها بر نشاسته وهیدرولیز کامل ان بوجود می اید.
دو نوع غذایی آن موجود است.

دکستروز آبدار ( دکستروز مونوهیدرات )حاوی نه درصد اب کریستالیزه است وبیشترین مصرف را دارد. دکستروز بی آب ( دکستروز آن هیدرات ) حاوی حدود نیم درصد آب کریستالیزه میباشد.
قند ذرت قندی احیاکننده است و در درجات حرارت بالا در محصولات نانوایی قهوه ای میشود. گلوکز و قند ذرت نیز نام دارد دکستروز را می توان در همه گیاهان و حیوانات در زیرساخت های سلولز، نشاسته و گلیکوژن یافت.
به دلیل دارا بودن گروه های فعال آلدهیدی می تواند سرعت قهوه ای شدن را بالا ببرد.
کنترل طعم شیرین به دلیل دارا بودن طعم شیرین بدون هیچ گونه ته مزه ی دیگر دکستروز سال ها در گستره وسیعی از مواد غذایی مورد استفاده قرار گرفته است.

خواص دکستروز  :

یکی از شیرین ترین مشتقات نشاسته است. با در نظر گرفتن عدد ۱۰۰ به عنوان شیرینی ساکارز ، عدد ۷۵ را می توان به دکستروز اختصاص داد.

میزان شیرینی آن با تغییر عواملی مثل دما، اسیدیته، حضور نمک ها، مواد طعم دهنده و غلظت و نوع سایر شیرین کننده های موجود در ماده غذایی تحت تاثیر قرار می گیرد. برخلاف ساکارز تحت تاثیر فرایند انورتاسیون قرار نمی گیرد و بنابراین میزان شیرینی آن تغییر نمی کند.

با ساکارز اغلب برای تنظیم میزان شیرینی به همراه یکدیگر مورد استفاده قرار می گیرند. زمانی که با یکدیگر ترکیب می شوند، اثر هم افزایی بر روی یکدیگر نشان می دهند.
حلالیت کریستاله  آن به راحتی در آب، به میزان کمی در الکل و در حلال های آلی به سختی حل می شود. در دما های بالای ۵۵ درجه سانتی گراد، از ساکارز حلالیت بیشتری از خود نشان می دهد.

به علاوه در هر دمای مشخص، نسبت بهینه ای از دکستروز- ساکاروز وجود دارد که میزان حلالیت آن از میزان حلالیت هر کدام از آن ها به تنهایی بیشتر است. نقطه انجماد به دلیل وزن مولکولی پایین آن توانایی کاهش نقطه انجماد را دارد .

نکته :

در غلظت ۳۰%، نقطه ذوب محلول دکستروز ۲ درجه پایین تر از محلول ساکارز است. کاربرد این خصوصیت در تولید بستنی بسیار حیاتی است. فاکتور کاهش نقطه انجماد (FPDF) معمولا در محاسبات مربوط به صنعت تولید بستنی مورد استفاده قرار می گردد. تخمیر پذیری به دلیل دارا بودن مونوساکارید، منبع کربوهیدراتی ایده آلی برای تخمیر به وسیله مخمر ها در محصولات نانوایی است.

در محیط دارای آن عمل تخمیر بلافاصله آغاز شده و به سرعت شتاب می گیرد. انرژی لازم برای رشد سلول و تولید محصولات جانبی از قبیل در اکسید کربن را فراهم می کند.

همچنین در فرایندهای تخمیر اسید لاکتیک در صنایع گوشتی مورد استفاده قرار می گیرد. طعم آن معمولا در ترکیب با قندهای دیگر به عنوان شیرین کننده مورد استفاده قرار می گیرد.

این ماده معمولا برای بهبود طعم اصلی ماده غذایی بکار می رود. پایداری آن که یک قند احیا کننده است (در مقایسه با ساکارز) و از وقوع واکنش های تجزیه اکسیداتیو جلوگیری کرده و پایداری در رنگ ماده غذایی را افزایش می دهد. این امر می تواند در افزایش طول عمر محصول تولید شده موثر باشد.

کاربرد دکستروز  :

نانوایی و قنادی:

فراورده های تخمیری، بیسکوئیت و شیرینی، کیک، براق کننده، کارامل ، تافی ، پر کننده شیرینی ، قرص های مورد استفاده در شیرینی پزی، شکلات، مواد تزئینی کیک و شیرینی

لبنیات:

دسرهای فریز شده، دسرها، دسرهای تخمیر شده، نوشیدنی های با پایه شیر، خامه ها و پرکننده ها

نوشیدنی ها:

نوشیدنی های بدون الکل، نوشیدنی های انرژی زا ، پودر نوشیدنی میوه های خشک، غلات صبحانه، غذاهای نیمه آماده و غذاهای دریایی

برچسب ها

سفارش دادن