تلفن 021-88848547   021-88317033

سدیم ساخارین چینی

سدیم ساخارین چینی جهان شیمی

سدیم ساخارین چینی

شرکت جهان شیمی واردکننده انواع شیرین کننده ها شامل سدیم ساخارین با کیفیت عالی و تضمین شده میباشد .جهت خرید و استعلام قیمت فروش سدیم ساخارین با ما تماس حاصل فرمایید.

سدیم ساخارین C7H5NO3S) Saccharin) :

سدیم ساخارین یک نوع شیرین کننده مصنوعی است که شیرین تر از ساکارز است اما دارای عطر و طعم تلخ است. سدیم ساخارین اغلب برای نوشیدنی ها ، آب نبات ، بیسکویت ، دارو و خمیر دندان استفاده می شود.

قبل از سال ۲۰۰۰ ، طبق دستور اداره غذا و داروی مورد نیاز بود که یک برچسب هشدار دهنده بر روی محصولات حاوی ساخارین سدیم به علت خطرات احتمالی بهداشت آن قرار گیرد.

یک شیرین کننده سنتتیک غیرمغذی است. شیرینی آن ۳۰۰ تا ۵۰۰ برابر بیشتر از ساکاروز است.
سدیم بنزوسولفیمید نیز نام دارد. ساخارین در سال ۱۸۷۹ به طور تصادفی به وسیله فهلبرگ، در هنگام انجام آزمایشات شیمیایی با ترکیبات جنبی دیگری مثل قطران زغال سنگ کشف گردید.
این ماده برای اشخاص مبتلا به مرض قند یا دیابت که میبایستی مقدار محدودی قند مصرف نمایند، به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد و در تقلیل کالری رژیم غذایی آنها مؤثر می باشد.
از ساخارین برای شیرین کردن کرم ها و خامه جهت بیماران دیابتی استفاده می گردد.
در زمان جنگ جهانی دوم که قند و شکر بواسطه کمبود جیره بندی شده بود برای شیرین کردن قهوه، چای و نوشابه های غیرالکلی مورد مصرف فراوان داشت.

سدیم ساخارین در مواد غذایی کم کالری و بدون قند از قبیل مربا ، آشامیدنی ها و دسرها مصرف میشود.
ساخارین نسبت به درجه حرارت بالا مقاوم است ولی پس طعم تلخ و نامطلوبی دارد و در موقع مصرف باید کاملاً در میزان افزودن آن دقت نمود که از حد معینی تجاوز نکند در غیر این صورت مزه محصول را تلخ و ناخوشایند می کند.

نکته :

گلایسین یک اسید آمینه غیرضروری است که به عنوان عامل مغذی و مکمل رژیمی مصرف میشود و هر یک گرم آن در چهار میلی لیتر آب حل می شود.
از گلایسین برای پوشاندن مزه تلخ ساخارین در نوشابه های رژیمی استفاده میگردد.
ساخارین در تجارت به صورت کریستال، پودر و یا قرص عرضه میگردد.
هر قرص حدوداً معادل ۷گرم ساکاروز است. هر ۱۰ گرم ساخارین در ۱۰۰ میلی لیتر آب ۲۵ درجه سانتی گراد حل میشود.
به فرم سدیم ساخارین یا کلسیم ساخارین نیز مصرف می گردد.
کلسیم ساخارین ماده شیرین کننده ای که به صورت پودر سفید یا کریستالی موجود میباشد حلالیت آن یک گرم به ازای ۱/۵ میلی لیتر آب است.
در رژیم های فاقد سدیم مصرف کلسیم ساخارین بیش از سدیم ساخارین می باشد. شیرینی کلسیم ساخارین تقریباً ۵۰۰ برابر ساکاروز است.

شایان ذکر است مشکلی که هنگام استفاده از شیرین کننده های غیرمغذی با قدرت شیرین کنندگی زیاد ( مانند ساخارین و آسپارتام ) به جای شکر در فراورده های بدون قند پیش می آید آن است که شکر علاوه بر خاصیت شیرین کنندگی در بافت و پیکره محصول نیز نقش دارد و وقتی به جای آن از یک شیرین کننده غیرمغذی قوی استفاده می شود.
برای جبران ویژگیهای از دست رفته نیاز به ترکیباتی است که پروفیل بافت مشابه شکر داشته باشند.
برای این منظور از مواد حجم دهنده (bulk ingagent ) استفاده میگردد.
این مواد شامل ترکیبات قابل هضم نظیر قندهای الکلی و مالتودکسترین و ترکیبات با قابلیت هضم نسبی مانند پلی دکستروز، ترکیبات غیرقابل هضم نظیر سلولز و مشتقات آن و فیبرهای نامحلول می باشند.

نکات جالب توجه :

جالب است بدانید که ساخارین در بسیاری از رستورانها مورد مصرف قرار می گیرد. . در آدامس مصرف روزانه شما انواع قند به خصوص ساخارین وجود دارد.

در سس گوجه فرنگی به مقدار زیاد ساخارین وجود دارد.

بسته بندی های ساخارین به رنگ صورتی است.
سدیم ساخارین حاوی مقدار کالری نیست و توسط روده های شما جذب نمی شود. با این حال، طعم شیرین آن ممکن است پاسخ غدد درون ریز مانند تولید انسولین از پانکراس شما را تحریک کند.

اثر اصلی انسولین انتقال قند در جریان خون به بافت های مختلف بدن است که می تواند آن را برای انرژی استفاده کند.

واکنش آلرژیک :

ممکن است بعضی افراد یک واکنش آلرژیک بالقوه شدید به آن داشته باشند، که عمدتا به دلیل حضور سولفونامید ها است. علائم یک واکنش آلرژیک عبارتند از سردرد، مشکل تنفس و اسهال.

در نوزادان، یک واکنش آلرژیک ناشی از ساخارین که در برخی از فرمولهای غذایی نوزادان استفاده می شود، ممکن است باعث تحریک پذیری و اختلال عملکرد عضلانی شود. اگر فکر می کنید ممکن است واکنش آلرژیک داشته باشید، بلافاصله به پزشک مراجعه کنید.

افزایش وزن :

با وجود اینکه ساخارین یک شیرین کننده مصنوعی است که ارزش کالری ندارد، “لس آنجلس تایمز” مدرکی را مبنی بر اینکه ساخارین و سایر شیرین کننده های مصنوعی ممکن است خطر ابتلا به چاقی را افزایش دهد، ذکر کرد.

طعم شیرین به بدن شما سیگنال می فرستد که مقدار زیادی کالری دریافت می کند و سیستم گوارش شما برای کالری اضافی آماده می شود. هنگامی که این کالری ها نمی آیند، بدن شما ممکن است به این پاسخ مقاوم باشد، که می تواند ذخیره چربی و افزایش وزن را ارتقا بخشد.

تاریخچه کشف ساخارین :

سدیم ساخارین یکی از قدیمی ترین شیرین کننده هاست و در واقع نخستین آن هاست که بیش از یکصد سال قبل کشف شد .

واقعه کشف ساخارین در آزمایشگاه ایرا رمسن و توسط مشهورترین شیمیدان آمریکایی صورت گرفت و البته هم اکنون در حال تولید است .

رمسن در سال ۱۸۶۴ در نیویورک به دنیا آمد و پس از مهاجرت به آلمان مدتی در دانشگاه مونیخ تحصیل کرد. وی نخستین بخش شیمی را در ایالات متحده آمریکا که هم ردیف دانشگاه های اروپایی بود را تاسیس کرد.

بسیاری از شیمیدانان پیشرو در آمریکا از شاگردان او بودند. در سال ۱۸۷۹ یکی از همکاران رمسن به نام فالبرگ، در حین انجام پژوهشی متوجه ماده ای شد که تصادفا بر روی دستش ریخته بود.

فالبرگ به ارزش احتمالی این ماده که طعم بسیار شیرینی داشت پی برد و برای این کشف مهم یک روش تجاری با نام خود به ثبت رساند.

بازگشت او از آمریکا مصادف با انتشار ۷۵ مقاله راجع به کشف بنزوات سدیم و ساخارین بود . او با ایده های جالبی که به همراه خود آورده بود به موفقیت های بزرگی دست یافت.

نکته قابل توجه این است که این قند، قبل از شکل گیری سازمان غذا و دارو کشف شد و توسط این سازمان برای مصرف به تصویب رسید.

خطر ابتلا به سرطان :


طبق یک گزارش در سال ۱۹۹۷ سدیم ساخارین ممکن است به عنوان یک عامل سرطان زا عمل کند و تاثیر بالقوه آن در افزایش بروز سرطان باید بیشتر مورد بررسی قرار گیرد.

اگر چه ارتباطی بین سدیم ساخارین و سرطان در انسان وجود ندارد، اما ممکن است به عنوان یک سرطان زا یا ترکیبات سرطانی در موش و موش عمل کند.

تحقیقات بیشتری در این زمینه باید برای تعیین تاثیر  این ماده شیمیایی بر روی سلول های سرطانی ، به ویژه در ارتباط با سرطان مثانه انجام شود.

برچسب ها

سفارش دادن