تلفن ۰۲۱-۸۸۸۴۸۵۴۷   ۰۲۱-۸۸۳۱۷۰۳۳

سیتریک آبدار و خشک

سیتریک آبدار و خشک

سیتریک آبدار و خشک

شرکت جهان شیمی اسید سیتریک آبدار  و خشک خوراکی از کشور چین وارد مینماید که میتوانید جهت کسب اطلاعات قیمت خرید و فروش اسید سیتریک آبدار  و خشک چینی با تلفنهای شرکت تماس حاصل فرمائید.

مارک های معروف آن TTCA – BBCA – RZBC – KASEL – ENSIGN میباشند .

جوهر لیمو Citric Acid ، یک اسید طبیعی است که به مقدار زیاد در میوه ها به ویژه در مرکبات مانند پرتقال ، لیمو و توت ها یافت می­شود.این ماده نسبتا یک اسید ضعیف است و دارای مزه ترش خاصی است.

این ماده محصولی است که در هزاران محصول مواد غذایی امروزه یافت می شود.

اسید سیتریک یک ماده شیمیایی ارگانیک با ساختار مولکولی منحصر به فرد است. اسید سیتریک به عنوان یک افزودنی در غذاها مانند ماست، سوسیس، و نوشیدنی های غیر الکلی است .

اسید سیتریک یکی از اسیدوالین های متعددی است که توسط تولید کنندگان مواد غذایی خریداری شده است.
اسیدولنت ها چندین توابع مفید در فرمولاسیون های غذا را در بر می گیرند: استریلیزاسیون، تثبیت باکتری، تثبیت طعم، افزایش طعم، و استاندارد سازی سطوح اسید.
علاوه بر استفاده از آن در صنایع غذایی، تقریبا یک سوم تولید آن توسط تولید کنندگان مواد شوینده خریداری میشود . اسید سیتریک جایگزین فسفر در مواد شوینده شده است، زیرا فسفر به زیست محیطی رودخانه ها و دریاچه ها آسیب می رساند.
در اکثر فرمولاسیون های غذاها و نوشیدنی ها ، اسید سیتریک تنها اسید مورد استفاده است.

این اسید بخشی جدایی ناپذیر از چرخه کربس است و بنابراین نقش مهمی در سوخت و ساز بدن تمام موجودات زنده ایفا می کند. اسید برای اولین بار از میوه های خانواده مرکبات تولید شد اما این روش ناکارآمد بود زیرا تنها به مقدار کمی تولید میشد.

امروزه گونه ویژه ای از قارچ کپکی در تولید صنعتی اسید سیتریک از طریق یک فرایند تخمیر استفاده می شود. اسید را می توان در هر دو شکل آبدار و خشک (بدون آب) یافت و به راحتی یافت.

نقش سیتریک در صنایع غذایی :

این به طور گسترده ای در صنایع غذایی به عنوان یک افزودنی و نگهدارنده به دلیل قیمت مناسب و پایین و سهولت تولید استفاده می شودا.

این اسید برای مصرف توسط تمام نهادهای نظارتی مهم مواد غذایی بی ضرر اعلام شده است. هنگامی که به محصولات غذایی و یا نوشیدنی اضافه شود، اسید یک عطر و طعم تیز، ترش که باعث افزایش اشتها و افزایش فراهم می کند. شرکت های خاص از آن برای دادن عطر و طعم “میوه ای” قابل اعتماد به مواد غذایی خود مانند شیرینی و نوشابه ، استفاده می کنند.

سیتریک در آب نبات ترش و پاستیل به شکل پودر سفید رنگ فاین ، همچنین به عنوان “نمک ترش” شناخته شده رایج است. برخی از افراد به طور خاص برای تغییر طعم و مزه آن را به مواد غذایی خود اضافه می کنند.

علاوه بر این استفاده از آن به عنوان یک افزودنی، اسید سیتریک معمولا به عنوان نگهدارنده مواد غذایی طبیعی نیز استفاده می شود. با افزایش اسیدیته و کاهش pH، شرایط جلوگیری از رشد باکتری و قارچ فراهم شده ، بنابراین موجب طولانی کردن عمر مواد غذایی و یا نوشیدنی می شود.

همچنین به حفظ عطر و طعم و حفظ PH در یک سطح مناسب برای جلوگیری از تخریب مواد غذایی، به ویژه کنسرو شده کمک می کند. واز آنجا که بسیاری از باکتری ها قادر به رشد در محیط اسیدی نیستند، اسید سیتریک اغلب به مربا، ژله، آب نبات، غذاهای کنسرو شده، و حتی محصولات گوشت به عنوان نگهدارنده اضافه میشود.

نکته :

از آنجا که جوهر لیمو می تواند به صورت پودر ساخته شود، می توان آن را در غذاهای خشک استفاده کرد وقتی که عطر و طعم ترش مورد نظر است .

بنابراین جوهر لیمو یک جایگزین خشک برای آب لیمو یا سرکه در غذاهای خشک مانند نمکهای چاشنی، پودر طعم دهنده، و تنقلات ترد است.

اسید سیتریک گاهی اوقات برای ایجاد یک محیط اسیدی و تسهیل فرآیند رسیدن در هنگام ساخت پنیر، به خصوص پنیر موتزارلا استفاده می شود. pH اسیدی اسید سیتریک همچنین باعث می شود به عنوان یک مکمل غذایی مفید باشد.

بسیاری از مواد معدنی نیاز به pH اسیدی برای جذب دارند. اسید سیتریک به مکمل های ویتامین اضافه شده برای اینکه برخی از ویتامین ها برای جذب بیولوژیکی در دسترس قرار بگیرد.

اسید سیتریک همچنین به شدت در تهیه و تولید ویتامین C به عنوان طعم دهنده استفاده می شود. توجه داشته باشید که اسید سیتریک و ویتامین C (اسید اسکوربیک)دو ماده کاملا متفاوت است .

نکته :

غذاهایی که اسید سیتریک که اغلب به آن اضافه می­شود :

بستنی و شربت
کارامل
لیموناد، سیب،
پنیرهای خاص
بسیاری از غذاهای کنسرو شده و مرباها ( کنسرو میوه ها ، سبزی، سس ها، و غیره)
محصولات پخته شده ، مخلوط کیک
ماهی منجمد )به ویژه شاه ماهی، میگو و خرچنگ(
میوه ها و سبزیجات بسته بندی شده غذایی
استفاده در محصولات مراقبت از پوست و شوینده ها

اسید سیتریک نیز معمولا در محصولات مختلف مراقبت پوستی طبیعی یافت می شود. برای تنظیم سطح PHکرم، لوسیون و ژل منطبق با سطح pH پوست طبیعی ما به آن اضافه شده است.

هنگامی که به صورت موضعی بر روی پوست استفاده می شود، به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کرده ، که نشانه های پیری را پنهان می کند.

این ماده همچنین پوست را می تراشد با از بین بردن سلول های مرده پوست از لایه بالایی پوست، در نتیجه باعث رشد سلول های جدید است. از آنجا که یک ماده طبیعی است، به ندرت باعث واکنش های آلرژیک می شود و برای انواع پوست مناسب است.

نکته :

در مواد پاک کننده، شامپوها و صابون، اسید سیتریک اضافه شده به طوری که به آسانی تولید شود.همینطور باعث افزایش کارآیی این محصولات در حل کردن سریعتر آلودگی می شود.. این اسید بیش از مواد افزودنی دیگر مورد علاقه است به این دلیل است که سازگار با محیط زیست، زیست تخریب پذیر و نسبتا بی ضرر است.

اسید سیتریک یا جوهر لیمو یکی از اسیدهای آلی و ضعیف است که در لیموترش و پرتقال وجود دارد. یکی از عمده ترین کشورهای تولید کننده اسید سیتریک یا جوهر لیمو کشور چین میباشد .

اسید سیتریک یا جوهر لیمو در صنایع نوشابه سازی ، آبمیوه سازی، لواشک سازی , تولید لوازم آرایشی و بهداشتی و داروئی … استفاده میگردد و علاوه بر طعم دهندگی باعث تنظیم PH نیز میشود .

سیتریک اسید چیست ؟

اسید سیتریک بنام جوهرلیمو نیز شناخته می­شود که در میوه­ های اسیدی و ترش مزه همچون لیموترش و پرتقال به وفور یافت می­شود. فرمول شیمیایی اسید سیتریکC6H8O7 است که از اکتشافات دانشمند ایرانی جابر بن حیان می باشد.

جوهر لیمو ماده ای افزودنی پر کاربرد و بی­خطر می­باشد که در سراسر دنیا اسیدی بی ضرر‌ و خوراکی معرفی می­شود و کمیته مشترک صادرات مواد افزودنی غذایی سازمان بهداشت جهانی و سازمان خوراک و کشاورزی (وابسته به سازمان ملل) بی خطر بودن آنرا ثبت نموده است.

اسید سیتریک یا جوهر لیمو، پودری کریستال شکل،سفید رنگ و شکری فرم می‌باشد که می‌تواند به دو صورت اسید سیتریک خشک ( آنهیدروز ) و یا اسید سیتریک آبدار ( مونوهیدرات ) به فروش می رسد که وارداتی از کشور چین بیشتر میباشد .

کیسه های سیتریک ۲۵ کیلویی میباشد از برندهای معروف وارداتی میتوان از TTCA , ENSIGN , KASEL , RZBC نام برد .

فرم اسید خشک از کریستالیزه شدن در آب گرم تولید می‌شود در حالی که فرم آبدار از تبلور آن در آب سرد تولید میگردد .

سیتریک آبدار در حرارت حدود ۴۷ درجه سانتیگراد با از دست دادن آب خود به فرم خشک تبدیل میگردد. اسید سیتریک منوهیدرات در تولید انواع نوشیدنی‌ ، نوشیدنی سودا ، ساخت انواع بستنی ، تولید انواع آبنبات ، آبمیوه های طبیعی و غیر طبیعی ، مربا ها ، انواع کمپوت میوه ها ، بسته بندی میوه‌های منجمد ، انواع پنیر ، انواع سس ها و کچاپ ها و انواع نگهدارنده‌ها کاربرد فراوانی دارد.

سیتریک خشک فاین دارویی نیز در داروسازی کاربرد دارد و به عنوان اسیدی بی ضرر و نگهدارنده غذایی و تنظیم کننده PHدر تولیدات صنایع غذایی کاربرد گسترده ای دارد .

کاربرد و خواص اسید سیتریک در صنایع :

– به عنوان ماده نگهدارنده مواد غذایی و چاشنی غذا

– در صنعت تولید نوشیدنی­ ها و آبمیوه ها

– در تولید مارمالاد ، انواع ژله و انواع مرباجات برای ایجاد طعم ترش میوه و تنظیم PH

– صنایع آرایشی و بهداشتی و ساخت و تولید دارو

– در تولید روغن ها و مارگارین

– در تولید پاستیل، تافی، انواع آب نبات و شیرینی­ جات و چیپس ها جهت ایجاد طعم ترش و لیمویی

– تولید انواع کنسرو جهت ممانعت از رشد و نمو میکروب­ها از طریق کاهش PH

– بعنوان نگهدارنده در تولید انواع سوسیس و کالباس، نگهدارنده موادگوشتی و ایجاد طعم ترش در فرآوری زیتون

– در ساخت انواع شوینده‌ها به دلیل توانایی تشکیل کیلیت با فلزات

نکته :

در دو نوع اسید سیتریک مونوهیدرات (  آبدار ) و اسید سیتریک آنهیدروز ( خشک یا بدون آب ) بصورت پودر کریستال تولید و به فروش میرسد و از نظر شکل ظاهری تفاوتی ندارند فقط در فرمول آبدار یک ملکول آب میباشد و اسید سیتریک خشک و آبدار عموما در کیسه های کاغذی و پلی پروپیلنی چند لایه بسته بندی میگردد و به فروش میرسد .

جوهر لیمو از اکتشافات دانشمند ایرانی جابر بن حیان در قرن هشتم است. اولین بار درقرن هجدهم شیمیدان سوئدی کارل ویلملم بوسیله متبلور کردن آبلیمو جداسازی آنرا درست کرد .

ترشی لواشک هایی که میخوریم و یا نوشیدنی های ترش مزه حاصل از ترشی اسید سیتریک افزوده شده است .

طعم دلپذیر، خواص بافری و خوراکی بودن این اسید درحجم زیاد باعث کاربرد گسترده آن شده است .

کاربرد و خواص اسید سیتریک در صنایع :

تفت دادن خشکبارجهت ترش مزه شدن
تولید لواشک
بعنوان ماده نگهدارنده مواد غذایی و چاشنی های غذا
در تولید نوشابه و آبمیوه­ ها
در تولید مارمالاد ، ژله ها و انواع مربا برای ایجاد طعم ترش میوه و تنظیم PH
ساخت لوازم آرایشی بهداشتی و دارویی
در تولید روغن ها و مارگاریندر تولید پاستیل، تافی،آب نبات و شیرینی­جات جهت ایجاد طعم لیمویی
در صنایع کنسروسازی جهت جلوگیری از رشد میکروب­ها از طریق کاهش PH
نگهداری سوسیس، کالباس، گوشت و فرآوری زیتون
اسید سیتریک جهت فرآوری زیتون

اسید سیتریک چگونه ساخته می شود و از چه چیز هایی تولید میشود ؟

هر بار که شما از خوردن میوه های مرکبات لذت می برید، اسید سیتریک تولید شده توسط طبیعت را مصرف میکنید. بدن شما از آن تامین می شود زیرا این اسید برای تولید انرژی و سالم و فعال ماندن شما، ضروری است.

اسید سیتریک تولید شده به صورت تجاری به مواد غذایی، نوشیدنی ها و محصولات دارویی افزوده می شود، اما این نوع اسید سیتریک از منبع دیگری از قارچ های مخمرتهیه شده است.

منابع و تولید اسید سیتریک :

درختان لیمو و لیمو ها بهترین منبع اسید سیتریک هستند و به دنبال آن میوه های دیگر مرکبات و توت فرنگی می باشند. تا اوایل دهه ۱۹۰۰، ۹۰ درصد از اسید سیتریک جهان در ایتالیا موجود بوده که تولید کنندگان آن را از میوه های تازه می گرفتند.

سپس محققان کشف کردند که قارچ ها در طی فرایندی اسید سیتریک تولید میکنند و این فرایند محصول بیشتری با هزینه ای پایین تر را به همراه داشته است.

انواع مخمرها و کپک ها اسید سیتریک را تشکیل می دهند، اما Aspergillus niger ، یک کپک که متعلق به خانواده پنی سیلین است، برای تولید در مقیاس بزرگ استفاده میشود.

استفاده تجاری :

بیش از نیمی از این اسید تولید شده در نوشابه ها و نوشیدنی ها استفاده میشود، که طعم آن را افزایش داده و تا اندازه ای طعم کمی ترشی را به آن اضافه میکند.

جوهر لیمو هم چنین به عنوان یک تقویت دهنده نگهدارنده و طعم دهنده در غذاها، از جمله مربا، ژلاتین، آب نبات، غذاهای یخ زده، سبزیجات کنسرو شده و محصولات گوشتی عمل می کند. برای تهیه غذا در خانه، این اسید یک افزودنی خوب برای جلوگیری از رشد باکتری ها است.

هم چنین با مواد معدنی ارتباط داشته و کاربرد های تجاری سودمندی را نیز به همراه دارد. به عنوان مثال، بدن شما وقتی که با اسید سیتریک تامین می شود، مواد معدنی درون مکمل ها را جذب می کند.

به عنوان یک افزودنی مواد پاک کننده، آن با مواد معدنی در آب سخت مرتبط شده که کارایی صابون و مواد شوینده را بهبود می بخشد.

متابولیزه شدن اسید سیتریک در بدن شما :

این اسید درون هر سلول بدن شما، زنجیره ای از واکنش های شیمیایی را تولید می کند که باعث تولید انرژی می شوند. این فرآیند متابولیک، چرخه اسید سیتریک، به دریافت اسید سیتریک از طریق رژیم غذایی شما بستگی ندارد. بدن شما تمام اسید سیتریک مورد نیاز را از مصرف مواد مغذی، تامین می کند.

در حالی که سلول ها می توانند اسید سیتریک را از چربی ها و پروتئین ها سنتز کنند، ترجیح می دهند از کربوهیدرات استفاده کنند. شکر ها از هضم کربوهیدرات به یک ماده نام استیل کوآنزیم A تبدیل می شوند که بدن شما ان را به اسید سیتریک تبدیل کرده و منجر به اغاز چرخه انرژی در بدن می شود.

استفاده های پزشکی سیتریک اسید :

این اسید در خون شما با کلسیم ارتباط دارد، که باعث کاهش کلسیم موجود در سنگ کلیه می شود. اگر سابقه سنگ کلیه اگزالات دارید، مصرف زیادی از میوه های مرکبات یا لیموناد سبب جلوگیری از تشکیل سنگ در آینده می شود.

طبق مرکز پزشکی نیویورک لانگون، این اسید ممکن است سنگهای کوچکی را که فقط شروع به تشکیل آن ها می کنند، از بین برده و سطح اسیدیته را در ادرار کاهش می دهد که مانع توسعه اگزالات کلسیم و اسید اوریک اسید می شود.

برچسب ها

سفارش دادن