تلفن 021-88848547   021-88317033

ارسال مواد خریداری شده به سراسر کشور در اسرع وقت

فروکتوز مایع

فروکتوز مایع جهان شیمی

فروکتوز مایع

شرکت جهان شیمی فروکتوز مایع و شربت فروکتوز را با بهترین کیفیت و مناسبترین قیمت ارائه میکند جهت خرید و استعلام قیمت فروش فروکتوز مایع با ما تماس حاصل فرمایید .

فروکتوز مایع ( لوولز  – قند میوه )

یک ماده شیرین کننده میباشد. مونوساکاریدی است که در میوه های تازه و عسل یافت میشود.

از اینورسیون ساکاروز توسط آنزیم اینورتاز و از ایزومریزاسیون شربت ذرت به دست می آید. چنانچه شیرینی ساکاروز ۱۰۰ درنظر گرفته شود

شیرینی فروکتوز نسبت به آن ۱۳۰ تا ۱۸۰ است. در آب بسیار محلول می باشد.

در کالاهای نانوایی استفاده می شود تا با آمینواسیدها واکنش نموده و رنگ قهوه ای ایجاد کند.

به عنوان شیرین کننده در آشامیدنی های کم کالری مصرف میشود.

شربت ذرت با فروکتوز زیاد (High Fructose Corn Syrup (HFCS

در این نوع شربت ذرت، گلوکز توسط آنزیم ایزومراز تبدیل به فروکتوز می شود.

شربتهای ذرت با مقادیر مختلف فروکتوز مانند ۵۵/۴۲ و ۹۰ درصد فروکتوز نامگذاری شده اند.

شربت ذرت با فروکتوز ۴۲ درصد مخلوط مایعی از دکستروز ، فروکتوز ، مالتوز ، ایزومالتوز و ساکاریدهای بزرگتر است که ۴۲ درصد وزن خشک آنها را فروکتوز تشکیل می دهد.

شربت های با فروکتوز ۵۵ و ۹۰ درصد مخلوط مایعی از فروکتوز، دکستروز و ساکاریدهای بلندتری هستند که به ترتیب ۵۵ و ۹۰ درصد وزن خشک آنها را فروکتوز تشکیل می دهد.

چنانچه شیرینی ساکاروز ۱۰۰ درنظر گرفته شود، شیرینی HFCS ۴۲ درصد نسبت به ساکاروز، ۹۰ تا ۹۵ درصد و شیرینی HFCS ۵۵ درصد معادل ۹۵ تا ۱۰۰ درصد می باشد.

HFCS از شربت گلوکز شیرین تر است زیرا فروکتوز شیرین ترین قندهاست و ادعا میشود .

علاوه بر شیرینی بیشتر، این ماده در عطر و طعم میوه ها تأثیر مثبت داشته و شربتهایی که این ماده در آنها بالاست در نوشابه های گوارا، مرباها، کمپوت ها و دسرهای منجمد به طور گسترده ای استفاده می شود به آن شربت ایزومریزه نیز میگویند.

سیروتپ نشاسته

از هیدرولیز نشاسته تحت تأثیر اسید یا آنزیم مخلوطی از مونوساکاریدها،است در اثر حرارتهای بالا این ترکیب تجزیه میگردد.

از این رو برای اندازه گیری رطوبت از کوره الکتریکی با خلاء و حرارت ۶۰ تا ۷۰ درجه سانتی گراد و یا روش رفراکتومتری استفاده میگردد.

عسل به عنوان شیرین کننده در مواد غذایی مصرف میشود. در صنعت قنادی از عسل به عنوان طعم دهنده استفاده می شود. با توجه به بالا بودن قیمت عسل

مصرف آن در محصولات قنادی به صورت تشریفاتی درآمده است.

قند افرا (Maple Sugar)

قندی است که از تغلیظ شیره درخت افرا به دست می آید و حاوی ۹۵ درصد ساکاروز، ۲ درصد قند اینورت و خاکستر است. از آن در شربتها و آب نباتها استفاده میگردد.

گلایسیریزین (Glycyrihizin Acid)

مادهٔ طعم دهنده و عامل ایجادکنندهٔ کافی است از ریشهٔ شیرین بیان استخراج می شود. شیرینی آن ۵ تا ۱۰ برابر شیرینی ساکاروز است.

در آب محلول و طعم شیرین بیان دارد. اگر به شکر اضافه شود شیرینی آن را ۱۰۰ برابر بیشتر میکند. گلیسیریزین آمونیاکی نیز نام دارد.

گلیسریزین شیرینی اش ۵۰ برابر بیشتر از قتد است و در حضور ساکاروز ۱۰۰ برابر شیرین تر است.

به عنوان شیرین کننده در آدامس های فاقد شکر ، دسرهای منجمد کم چربی عاری از شکر کاربرد دارد.

پلی دکستروز پلیمر گلوکز با مقادیر کمی سوربیتول و اسید سیتریک می باشد که فاقد شیرینی است و انرژی معادل یک کیلو کالری در گرم دارد.

خصوصیات کاربردی مناسبی از قبیل حجم دادن قابلیت حل شدن و ذوب شدن در آب دارد. از موارد عمده مصرف در شیرینی پزی، آدامس، آبنبات، محصولات شیری منجمد و محصولات نانوایی می باشد.

در آب نباتهای بدون شکر حاوی شیرین کننده مصنوعی نظیر ساخارین به عنوان ماده حجم دهنده ( bulking agent ) دارد.

فروکتوز مایع

فروکتوز مایع

بازار جهانی خرید و فروش فروکتوز مایع

فروکتوز از نیشکر، چغندرقند، ذرت، میوه ها و سبزیجات تولید می شود و در کاربردهای مختلفی مانند محصولات لبنی، محصولات پخته شده، نوشیدنی ها، لوازم آرایشی و بهداشتی، تغذیه ورزشی، فرمولاسیون دارویی و غیره استفاده می شود.

انتظار می رود اندازه بازار جهانی فروکتوز تا سال ۲۰۲۶ به ۶.۱ میلیارد دلار برسد و با رشد بازار ۸.۲ درصدی در طول دوره پیش بینی شده، افزایش یابد. فروکتوز نوعی شیرین کننده است که عمدتاً در بخش غذا و نوشیدنی استفاده می شود. شفاف ترین شکل فروکتوز با کمک فرآوری ذرت یا شکر به دست می آید و به طور گسترده در صنعت غذا و نوشیدنی مورد استفاده قرار می گیرد. فروکتوز یکی از جنبه های مهم صنایع غذایی فرآوری شده از دهه گذشته بوده است.

در مقایسه با سایر شیرین کننده های خارجی، فروکتوز ضرر کمتری دارد و به عنوان یک ماده افزایش دهنده کالری استفاده می شود. از میان اشکال مختلف فروکتوز موجود در بازار یکی فروکتوز شفاف است که عموماً فروکتوز کریستالی نامیده می شود و شکل دیگر آن ترکیبی از فروکتوز و گلوکز است که به عنوان شربت ذرت با فروکتوز بالا به فروش می رسد. خالص ترین شکل فروکتوز به طور گسترده در اقلام پخته شده استفاده می شود زیرا بافت، کیفیت و عطر آن را افزایش می دهد.

افزایش تقاضا برای مواد غذایی کم قند، کم چرب و فرآوری شده کم کالری پیش بینی می شود که رشد این صنعت را تقویت کند. فروکتوز یک مونوساکارید با فرمول شیمیایی شبیه گلوکز است اما ساختار مولکولی متفاوتی دارد. میوه ها، سبزیجات، عسل و برخی گیاهان به طور طبیعی حاوی فروکتوز هستند. فروکتوز در غذاها و نوشیدنی ها برای بهبود کیفیت، طعم و بافت آنها استفاده می شود. علاوه بر این، شاخص گلیسمی پایین (GI) مرتبط با محصول در مقایسه با قند سفره احتمالاً تقاضای آن را افزایش می دهد.

افزایش تقاضا برای مواد غذایی کم قند و کم کالری به رشد بازار فروکتوز کمک می کند. افراد بیشتری غذاهای کم قند و کم کالری را انتخاب می کنند زیرا این غذاها راهی عالی برای کاهش وزن هستند و در عین حال منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی هستند که برای سلامت کلی فرد مفید هستند. از آنجایی که فروکتوز شیرین تر از شکر است، می توان از آن برای شیرین کردن غذاها و نوشیدنی ها در مقادیر کمتر استفاده کرد. هنگامی که در فرمولاسیون مناسب محصول به کار می رود، به کاهش کالری غذاها و نوشیدنی ها و همچنین کاهش هیجان آینده ناشی از خوردن کمک می کند.

بازار بر اساس نوع محصول

بر اساس محصول، بازار به شربت ذرت با فروکتوز بالا، شربت فروکتوز و مواد جامد فروکتوز تقسیم می شود. در سال ۲۰۱۹، شربت ذرت با فروکتوز بالا با سهم عمده درآمدی بر بازار تسلط داشت. این محصولات به دلیل تطبیق پذیری و ظرفیت بهبود بافت، رنگ، کیفیت و طعم چندین غذا و نوشیدنی به طور فزاینده ای مورد توجه قرار می گیرند.

علاوه بر این، شرکت های تولیدی، شربت ذرت با فروکتوز بالا را به دلیل حالت مایع آن ترجیح می دهند زیرا فرآیند تولید آن آسان است و هزینه کمتری را در مقایسه با سایر شیرین کننده ها ارائه می دهد. به عنوان مثال، استفاده از شکر به جای شربت ذرت با فروکتوز بالا در نوشابه ها، هزینه شیرین کننده را دو برابر افزایش می دهد.

بازار بر اساس کاربرد

بر اساس کاربرد بازار فروکتوز به نوشیدنی، غذاهای فرآوری شده، محصولات لبنی، نانوایی و غلات، شیرینی و سایر برنامه ها تقسیم می شود. انتظار می ‌رود بخش برنامه ‌های پردازش مواد غذایی شاهد بالاترین رشد در طول دوره پیش ‌بینی باشد. این امر ناشی از پیشرفت ‌ها و نوآوری‌ ها همراه با تقاضای گسترده برای محصولات غذایی فرآوری ‌شده است. افزایش استقبال از وعده های غذایی، میان وعده ها و دسرهای بسته بندی شده باعث افزایش تقاضای فروکتوز در برنامه های غذایی و نوشیدنی می شود.

بازار بر اساس منطقه

بر اساس مناطق، بازار به آمریکای شمالی، اروپا، آسیا و اقیانوسیه و آمریکای لاتین، خاورمیانه و آفریقا تقسیم شده است. بازار جهانی فروکتوز تحت سلطه آمریکای شمالی با سهم درآمد قابل توجهی در سال ۲۰۱۹ بود. افزایش استقبال از نوشیدنی های بسته بندی شده در منطقه مانند آب میوه ها، نوشیدنی های ورزشی و نوشابه های گازدار، رشد این صنعت را تشویق کرده است. از سوی دیگر، مصرف کنندگان در منطقه به آرامی تمرکز خود را به سمت اقلام ارگانیک تغییر می دهند که احتمالاً بر تقاضای محصول تأثیر منفی می گذارد.

قیمت خرید و فروش فروکتوز مایع

تمایل به کالاهای کم قند و کم کالری، تجارت فروکتوز را پیش می برد. انتظار می رود تقاضای فزاینده برای محصولات سالم که محصولات غذایی بدون قند و کم کالری هستند، رشد بازار مصرف فروکتوز را تقویت کند. فروکتوز یک عنصر اصلی در بیشتر غذاها و نوشیدنی ها برای افزایش طعم است. افزایش مصرف نوشیدنی های انرژی زا، مکمل های پروتئینی و محصولات پوست باعث رونق بازار فروکتوز می شود.

مزایای فروکتوز در مقایسه با شکر آن را به یک جایگزین ترجیحی تبدیل می کند. با افزایش تعداد موارد دیابت و افزایش آگاهی بهداشتی، تخمین زده می شود که مصرف فروکتوز با سرعت بی سابقه ای رشد کند. قیمت فروکتوز بسته به نوع آن، شرکت تولید کننده و نوسانات قیمت دلار در بازار ایران متفاوت است و به راحتی از طریق اینترنت قابل خریداری است.

برچسب ها

سفارش دادن