شرکت جهان شیمی گوارگام از کشور هند وارد مینماید که میتوانید جهت خرید و اطلاع از فروش و قیمت گوارگام هندی با شرکت جهان شیمی تماس حاصل فرمائید.

کاربرد گوارگام چیست ؟

برای هزاران سال، کشاورزان در هند و دیگر نقاط گیاه گوار را برای هر دو مصرف انسان و خوراک دام کشت میکردند . از دهه ۱۹۵۰، گیاه گوار برای تولید غذاهای فرآوری شده استفاده شده است، که در آن به عنوان غلظت دهنده عمل می کند و از تشکیل کریستال یخ جلوگیری می کند برای بستنی خامه ای گزینه ای همیشگی است .
در دستگاه گوارش انسان گوارگام می تواند با ایجاد یک ژل بزرگ که محتویات روده را در کنار آن حرکت می کند، به عنوان ملین عمل کند. به همین علت، پزشکان بعضی اوقات موارد را برای رفع علائم سندرم روده تحریک پذیر گوارگام تجویز می کنند.
ظاهرا با استفاده از اثرات ملین گوارگام (و چون مقدار زیادی از آن می تواند احساس سیری را تولید کند)، شرکت ها قرص های کاهش وزن آدامس حاوی گوارگام را در دهه ۱۹۸۰ تولید کردند. 

این همانطور که خطرناک بودند بی اثر هم بود – آدامس گوارگام دار می تواند مری را متورم کند. اداره غذا و داروی آمریکا قرص ها و آدامس های گوارگام دار کاهش وزن را در سال ۱۹۹۲ ممنوع کرد.

با این حال، مقادیر کمتری در غذا استفاده می شود که مشکل ساز نیست .

مدت زمان زیادی نیست که گوآرگام بعنوان یکی از مقرون بصرفه ترین غلظت دهنده ها برای استفاده در صنایع غذا و نوشیدنی در نظر گرفته می شد. مصارف آن برای تغلیظ سازی، نگهداری رطوبت و طعم دهانی باعث شد تا در بسیاری از غذاهای فراوری شده استفاده خوبی شود .

قیمت گوارگام و بدرود با گوارگام :

استفاده گوارگام در صنایع نفتی و به صرفه بودن آن ، اشتیاق کشاورزان را برای فروختن محصولاتشان به کمپانی های سرمایه دار نفتی بیشتر کرده است. این کمپانی ها چیزی حدود ۲۵۰.۰۰۰ تن گوآر را سالانه استفاده می کنند. همانطور که انتظار می رود، صنعت نفت نیز به میزان زیادی قیمت های گوارگام را بالا خواهد برد.

Seisun همچنین افزود: “با این قیمت گوارگام هر کس در هند دست به کشت گوآر خواهد زد. من پیش بینی می کنم که تولید در هند افزایش خواهد یافت. ولی تقاضا ادامه پیدا می کند تا از تولید پیشی بگیرد. بنابراین قیمت های بالایی که امروزه داریم تا به فصل بعدی کاشت با ما خواهند ماند.

به جای قیمت گوارگام ارزان ، متخصصین فرمولاسیون باید به دنبال جایگزینی برای هیدروکلوئید ها باشند. ولی هر ماده اولیه ای نمی تواند جایگزین مناسب هر نیازی باشد. حلالیت در آب سرد، تغییرات PH و تاثیر طعم فقط فاکتورهای کوچکی برای هر ماده اولیه انتخابی می باشند.”

تامین کنندگان هیدروکلوئید در این شرایط تخصص پیدا می کنند و می توانند به متخصصین فرمولاسیون برای جایگزین کردن گوآر کمک کنند.

Josh Brooks افزود: “متخصصین فرمولاسیون جلوی ضرر تولیداتشان را می گیرند تا زمانی که بتوانند جایگزینی پیدا کنند. در خانواده گوآرگام – خانواده گالاکتومانان- صمغ tara ، صمغ شنبلیله، صمغ loucast bean ممکن است جایگزین های مناسبی باشند.

از آنجایی که این ها گالاکتومانان هستند، می توانند مشابه عمل کنند ولی تماما مشخصه های فرمولاسیون و مشخصه های کاربردی هستند که مهم اند. ما متخصصین فرمولاسیون را از جهت تکنیکی در این روند یاری می کنیم.با کمک متخصصین گوآر، آینده ای بدون گوار شاید راحت تر از چیزی باشد که تصور می رود.”

موارد کاربرد گوارگام در صنایع

کاربرد صمغ گوار اساساً بر غلیظ کردن محلول های آبی و کنترل مواد پراکنده یا محلول در آب و همچنین خود آب استوار است. در ادامه به کاربرد آن در صنایع مختلف می پردازیم.

لبنیات

اتصال به آب و هیدراتاسیون سریع گوار در آب سرد برای تشکیل یک سل کلوئیدی چسبناک مهمترین ویژگی آن است. این خواص در تثبیت کننده های بستنی، به ویژه در دمای بالا و فرآیندهای کوتاه مدت که در آن شرایط ۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۳۰ ثانیه نیاز دارند، استفاده می شود.

گوارگام آب آزاد را بدون ایجاد اختلال در ویژگی های ویسکوزیته مخلوط حفظ می کند. گوار بافت و مقاومت در برابر شوک حرارتی را به بستنی می دهد. در ترکیب با سولفات کلسیم و یک امولسیفایر، بستنی را سفت کرده و ذوب آن را به تاخیر می اندازد. صمغ گوار همچنین با هگزامتافسفات سدیم و سیترات سدیم به عنوان تثبیت کننده مخلوط بستنی استفاده می شود.

گوارگام همچنین به دلایل مشابه بستنی در تثبیت شربت ها استفاده می شود. علاوه بر این، مهاجرت رنگ را به تاخیر می اندازد و در محیط اسیدی بسیار پایدار است. همچنین در پنیر باعث بافت نرم، فشرده و عالی می شود.

نانوایی

وقتی گوارگام در حین ورز دادن به خمیر اضافه می‌شود بازدهی را افزایش می‌دهد، انعطاف ‌پذیری بیشتری به خمیر می ‌دهد و ظاهری خشک‌ تر ایجاد می کند. بدین ترتیب محصولات پخته شده بافت بهتر و نرم تری خواهند داشت و طراوت را برای مدت طولانی تری حفظ می کنند.

در خمیر کیک و بیسکویت، گوارگام محصول نرم و مرطوب ‌تری ایجاد می کند که به راحتی از قالب جدا می ‌شود و به راحتی بدون خرد شدن برش می‌ خورد. صمغ گوار ۱% اضافه شده به خمیر دونات، خاصیت چسبندگی و تشکیل فیلم دارد که نفوذ چربی به خمیر تخمیر شده با مخمر را به تاخیر می اندازد. گوارگام برای جلوگیری از دهیدراته شدن، چروک شدن و ترک خوردن کیک های یخ زده استفاده می شود. به دلیل خاصیت اتصال به آب در آیسینگ استفاده می شود.

گوشت

گوارگام به تمام آب آزاد متصل می شود و در صورت استفاده از ۰.۲ تا ۰.۵ درصد بر اساس وزن گوشت در سوسیس و غذاهای حیوانات خانگی چروکیدگی را به تاخیر می اندازد. علاوه بر این، در عملیات پر کردن سوسیس به عنوان روان کننده عمل می کند و کاهش وزن را در حین نگهداری کاهش می دهد.

نوشیدنی

نکتارهای میوه، متشکل از پوره میوه خالص، آب میوه های مصنوعی، شکر، اسید اسکوربیک و اسید سیتریک و حدود ۰.۲ تا ۰.۸ درصد وزن کل است. در بسیاری از سس های ترشی جایگزین کتیرا می شود که در آنها از خنک شدن سریع استفاده می شود.

قیمت گوارگام هندی

صنعت کاغذ

سالانه بیش از ده میلیون کیلوگرم صمغ گوارگام توسط صنایع کاغذسازی به عنوان افزودنی‌ مرطوب کننده استفاده می‌ شود. صمغ گوار به تعلیق خمیر در سمت مکش پمپ فن درست قبل از تشکیل ورق بر روی یک دستگاه فودراینر یا سیلندر اضافه می شود. سپس همراه با لیگنین حذف شده در فرآیند خمیرسازی، بسیاری از همی سلولزهای طبیعی (مانان ها و زایلان ها) حذف می شوند.

گوارگام جایگزین و مکمل این همی سلولزها در پیوند کاغذ با مزایای بسیاری است که شامل بهبود شکل‌ گیری ورق با توزیع تصادفی ‌تر الیاف خمیر کاغذ (بسته‌های الیاف کمتر)، افزایش مقاومت مولن یا ترکیدگی، افزایش استحکام تاشوندگی، افزایش استحکام کششی، کمک به صاف شدن سطح موجدار، افزایش سرعت دستگاه، افزایش حفظ ریزدانه ها، بهبود پرداخت، کاهش تخلخل در بافت کاغذ است.

اثر پیوند هیدروژنی یکی از عوامل اصلی مؤثر بر پیوند فیبرها است. ساختار مولکولی سفت و سخت گوار با گروه‌های هیدروکسیل اولیه و سیس ثانویه به تعامل آن با الیاف سلولزی در خنثی کردن تمایل طبیعی الیاف به قرار گرفتن در یک الگوی ماشین‌ گرا کمک می ‌کند.

صنعت معدن

از توانایی تشکیل پیوند هیدروژنی در سطوح معدنی هیدراته خاک رس، تالک یا شیل استفاده می شود. گوارگام در فلوتاسیون کف و پتاس به عنوان یک معرف کمکی عمل می کند. صمغ گوار به عنوان یک عامل ته نشینی برای سرعت بخشیدن به ته نشینی مواد جامد معلق در لجن ها و مواد اضافی حاصل از استخراج سنگ معدن استفاده می شود. سپس آب جدا شده بازیافت می شود. گوارگام اضافه شده به خمیر لجن یا خاک رس باعث انعقاد می شود و فیلتراسیون سریعتر را امکان پذیر می کند زیرا صفحه فیلتر دیگر توسط ذرات کوچک کور نمی شود.

تصفیه آب

گوارگام دارای تاییدیه خدمات بهداشت عمومی ایالات متحده در تصفیه آب آشامیدنی به عنوان یک کمک منعقد کننده همراه با آلوم، سولفات آهن و آهک است. گوار اندازه لخته ای را که در ابتدا توسط ماده منعقد کننده تشکیل شده بود افزایش می دهد، در نتیجه سرعت ته نشین شدن ناخالصی های جامد را افزایش می دهد، انتقال جامدات به فیلترها را کاهش می دهد و دوره های بین شستشوی معکوس را افزایش می دهد. در آب صنعتی، صمغ گوار در صورت استفاده به تنهایی یا همراه با منعقد کننده های معدنی، خاک رس، کربنات، هیدروکسید و سیلیس را لخته می کند.

صنعت دخانیات

گوارگام به‌ عنوان چسبنده برای تنباکو تکه تکه شده برای تولید ورقه ‌های تنباکوی بازسازی ‌شده استفاده می‌شود. این ورقه های انعطاف پذیر با استحکام کششی، با تنباکوی برگ ترکیب می شوند و طعم و عطر محصول را حفظ می کنند.

داروسازی و آرایشی و بهداشتی

از قابلیت غلیظ کنندگی آن در لوسیون ها و کرم های مختلف استفاده می شود. صمغ گوار درشت اغلب به عنوان یک ماده اتصال دهنده و تجزیه کننده در قرص های فشرده استفاده می شود.

صمغ کتان :

بحران قیمت گوارگام باعث شده تا تجارت هایی برای جایگزین کردن گوآر با مواد غیر معمول دیگری ایجاد شوند. مثلا ژل دانه Chia( Salvia hispanica) که منحصرا توسط BI Nutraceuticals تامین می شود و یا حتی دانه کتان (Linum usitatissimum) نیز جایگزین خوبی است.

اگر کتان را در آب قرار دهید بعد از چند دقیقه روند تشکیل ژل نمایان خواهد شد. این توانایی کتان جزئی از چیزی است که منجر به سری Optisol 5000 شد که یک خط زنجیره شبه هیدروکلوئیدی تخم کتان است که جزء Glanbia Nutritionals است. ما مطمئن نیستیم که چگونه Optisol کیفیت روند ژل شدن را تضمیم می کند که شبیه به تخم کتان عادی نیست.

این عمل کاری اختصاصی است ولی شاید با کیفیت پروتئین و فیبری که کتان دارد در ارتباط است. علاوه بر اینکه این روند ایده ای جدید برای جایگزینی گام است، باعث می شود که مشتری از خواص کتان و محتوای امگا ۳ آن مطلع شود.

Glanbia می گوید که Optisol 5000 کاربرد وسیعی دارد ولی بطور خاص برای محصولات پخته شده مناسب است. دانه کتان به محصولات پختنی، طعم خاصی می دهد و حتی در محصولات بدون گلوتن هم به دنبال این طعم می گردند.