تلفن 021-88848547   021-88317033

ارسال مواد خریداری شده به سراسر کشور در اسرع وقت

لسیتین سویا مایع

لسیتین سویا مایع جهان شیمی

لسیتین سویا مایع

شرکت جهان شیمی واردکننده مواد افزودنی صنایع غذایی لسیتین سویا مایع هندی و آرژانتینی مارک امول گرین با کیفیت عالی و تضمین شده وارد می نماید.جهت خرید و استعلام بهترین قیمت فروش لسیتین سویا خوراکی با ما تماس حاصل فرمایید .

ماده غذایی لسیتین به دو صورت مایع و  جامد می باشد . نوع خوراکی آن از دانه ‏های خوراکی روغنی همچون سویا و منبع حیوانی همچون زرده تخم مرغ تولید میشود .

لسیتین چیست و چه کاربردهایی در صنایع غذایی دارد؟

لسیتین متعلق به گروهی از ترکیبات به نام فسفولیپیدهاست  که بخش مهمی از مغز ، خون ، اعصاب و دیگر بافت ها را تشکیل می دهند. لسیتین یک ماده مومی ، چرب  و به رنگ زرد قهوه ای است که از بافت های گیاهی یا حیوانات به دست می آید.

تخم مرغ منبع اصلی لسیتین محسوب می شود اما در حال حاضر بیشتر لسیتین مورد استفاده در صنایع مختلف از تخم مرغ ، سویا و تخمه آفتابگردان بدست می آید. این ماده از کانولا ، پنبه دانه یا بافت چربی حیوانات نیز قابل استخراج است اما به صرفه ترین منبع آن سویا است . هرچند استخراج لسیتین از تخمه آفتابگردان به دلیل حساسیت زایی کمتر رو به گسترش است.

بدن انسان از این ماده برای انتقال چربیها و انجام فرآیندهای متابولیک استفاده می کند و لسیتین مصرفی از طریق مواد غذایی در بدن به کولین تبدیل شده و به سنتز ناقل عصبی استیل کولین کمک می کند.

کاربردهای لسیتین در صنایع مختلف

لسیتین یک ماده بسیار پرکاربرد در صنایع است که شکل تجاری آن عموما در صنایع غذایی ، آرایشی و دارویی استفاده می شود . این ترکیب به عنوان امولوسیفایر عمل کرده و ماندگاری محصولات را افزایش می دهد.

یکی از ترکیبات اصلی موجود در ساختار لسیتین، فسفاتیدیل کولین است که مسئول خواص بی نظیر لسیتین برای سلامتی است. مکمل های لسیتین برای درمان کلسترول بالا ، مشکلات گوارشی و جلوگیری از مسدود شدن مجاری شیری در دوران شیردهی استفاده شود.

این ماده به دلیل خواص نگهدارنده و توانایی حفظ رطوبت در تولید کیک ها ، انواع شکلات و مارگارین ، همچنین سس مایونز و تولید پودرهای فوری کاربرد دارد.

فعالیت سطحی منحصر به فرد لسیتین از نظر شیمیایی آنرا به یک امولوسیفایر ایده آل تبدیل کرده است. امولوسیون ترکیب پایداری از موادی است که به راحتی باهم مخلوط نمی شوند و تمایل به جدا شدن دارند.

لسیتین یک ماده عالی برای تولید پودرهای فوری است که در سیستم های آبکی مختلف قابل حل هستند. پودرهای فوری برای حل شدن نیازمند اصلاح هیدراتاسیون سطحی و انحلال پذیری هستند که با حضور لسیتین این کار به راحتی انجام می شود.

این ترکیب همچنین امکان کنترل ویسکوزیته در محصولات مایع و نیمه مایع را فراهم می آورد و با افزودن آن به شکلات هایی که به عنوان روکش در برخی از شیرینی ها و بستنی ها بکار می روند می توان به راحتی ویسکوزیته فراورده و خود روکش شکلاتی را کنترل کرد.  روکش های شکلاتی حاوی این ماده  دارای قابلیت اختلاط پذیری و جریان پذیری بهتری هستند و طعم و ظاهر خوراکیها را بهبود می بخشند.

لسیتین سویا مایع

لسیتین سویا مایع

نکته :

لسیتین جداسازی خوراکیهای چند لایه یا مخلوط را از سطحی که به آن چسبیده اند ، ساده تر می کند تا ریخت و پاش این خوراکیها کمتر شود. این ماده همچنین به تشکیل یک لایه پایدار در سطح خوراکیها کمک می کند تا از چسبندگی آنها به یکدیگر جلوگیری کند.

این ترکیب مغذی به عنوان یک افزودنی غذایی، چسبندگی سطحی شکلات و شیرینی را کاهش داده و کریستاله شدن شکر را محصولات مختلف کنترل می کند. همچنین در صنایع غذایی  به مخلوط شدن اجزاء مختلف و ایجاد یک ترکیب هموژن کمک کرده و باعث بهبود بافت خوراکیها  و حفظ  شکل و ساختار مواد غذایی حین سرخ شدن می شود.

ایمنی مصرف لسیتین برای انسان

لسیتین علاوه بر ویژگیهای عملکردی دارای ارزش تغذیه ای است و فسفولیپیدهای موجود در این ماده ریزمغذی های ضروری هستند که بدن انسان برای عملکرد مناسب به آنها نیاز دارد.

این ماده بطورکلی از نظر FDA یک ماده ایمن و بی خطر در نظر گرفته می شود اگر در حد معقول استفاده شود. بااینحال FDA  ایمنی و خلوص مکمل های لیستین را تائید نمی کند و افرادی که سابقه کلسترول بالا یا بیماری قلبی دارند فقط با مشورت پزشک می توانند مکمل لسیتین مصرف کنند.

مقدار مصرف مجاز روزانه این ترکیب ۵۰۰۰ میلی گرم است و عوارض جانبی حاصل از آن می تواند شامل اسهال ، تهوع ، معده درد ، افزایش بزاق و نفخ باشد.

همچنین افرادی که به تخم مرغ و سویا حساسیت دارند حتما باید قبل از مصرف مکمل های حاوی لسیتین منشاء آنرا مورد توجه قرار دهند تا دچار عارضه ناخواسته نشوند.

کاربرد لسیتین :

امروزه یک افزودنی با ارزش در تولید و فراوری در صنعت غذایی و خوراکی است .

لسیتین لغت یونانی به معنی زرده تخم مرغ می باشد و دلیل نامگذاری آن کشف این ماده برای اولین دفعه در زرده تخم است .

لسیتین سویا در شکلات و تولید کیک و کلوچه و صنایع غذایی کاربرد فراوانی دارد . در کیک سبب بهبود طعم و حفظ رطوبت و ماندگاری طولانی تر  و یکسان قهوه ای شدن میشود .

بعنوان یک امولسیفایر غذایی در تولید مارگارین و کره گیاهی کاربرد دارد .

در بیسکویت مصرف چربی را کاهش داده و سبب پخش فاز چربی میگردد و مقدارمصرف چربی و روغن  را کم میکند .

به عنوان امولسیفایر یا تثبیت کننده در محصولات غذایی ، لوازم آرایشی ، دارویی، مواد مراقبت های بهداشتی و خوراک دام مورد استفاده قرار می گیرد.

نکته :

در دمای پایین تولید و پردازش می شود تا آلودگی های میکروبی نداشته باشند.
ویسکوزیته را کاهش می دهد و کنترل کریستالیزاسیون قند را در طی فرآیند تولید شکلات و قنادی کنترل می کند.
به عنوان امولسیون و گسترش چربی برای کمک به مخلوط کردن مواد تشکیل دهنده همگن استفاده می شود.
افزایش طول عمر، حجم و کمک به امولسیون سیستم های چربی قند و آب و احتباس آب در محصولات نانوایی و شیرینی.
در تقویت مو کمک می کند و براق و صاف بودن مو را فراهم می کند.
کرم ها و لوسیون ها را تثبیت می کند و مانع از کریستال شدن چربی می شود.
به عنوان تقویت کننده حافظه عمل می کند و از انسداد کبد جلوگیری می کند.
لسیتین تجارتی را از روغن سویا تولید میکنند و به همین دلیل سویا لسیتین نامیده میشود .

جهت نرمی کیک و کلوچه کاربرد گسترده ای دارد در تولید کره نیز کاربرد دارد .

خاصیت سیالیت شکلات را به روش کاهشی ویسکوزیته کنترل می نماید.

میزان کره کاکائو ۳ تا ۵ درصد با افزودن لستین به شکلات کاهش می یابد. کاربرد دیگر آن مرطوب نگه داشتن پودر کاکائو است.

میزان مجاز مصرف آن ۱ /۰ – ۱ درصد است.

یک محصول بی اندازه متغیری است که ترکیب اساسی آن به قرار زیر است:

فسفاتیدیل کولین ۲۱-۱۸ درصد

فسفاتیدیل اتانل آمین ۱۶-۱۲ درصد

فسفا تیدیل اینوزیتول ۱۴-۱۱ درصد

فیتو گلیکولیپیدها ۱۳-۱۲ درصد

رطوبت ۲۲ درصد

ساختار آن بسیار شبیه به ساختار چربی یا تری گلیسیرید است که تنها از طریق جایگزین شدن یکی از اسیدهای چرب تری گلیسیرید با کمپلکس اسید فسفریک کولین تغییر یافته است.

لسیتین سویا مایع

لسیتین سویا مایع

بازار و قیمت خرید و فروش لسیتین

افزایش آگاهی مصرف کننده در مورد اثرات سوء مصرف مواد شیمیایی و وجود مواد طبیعی یا ارگانیک به عنوان جایگزین در بازار باعث افزایش تقاضا برای افزودنی های طبیعی میوه و سبزیجات می شود. اصطلاحات «بدون افزودنی» و «طبیعی» به بخشی از چک لیست مصرف کننده در هنگام خرید محصولات غذایی و نوشیدنی تبدیل شده است.

به دلیل افزایش آگاهی مصرف کنندگان، برچسب گذاری مواد در اقتصادهای توسعه یافته مانند ایالات متحده و کشورهای اتحادیه اروپا اجباری شده است. مصرف کنندگان به دنبال مواد و محصولات طبیعی هستند که طعم خوب و کالری کمتری داشته باشند.

اگرچه مواد مصنوعی یا غیر ارگانیک مورد تایید مصرف کنندگان قرار گرفته و در بازار حضور چشمگیری پیدا کرده اند، اما نیاز به جایگزینی این مواد مصنوعی با جایگزین های طبیعی وجود دارد. تقاضا برای افزودنی ‌های غذایی طبیعی در حال افزایش است، به همین دلیل تولیدکنندگان محصولات مختلفی را با مواد طبیعی وارد بازار می‌ کنند که می‌تواند مزیتی برای افزایش مصرف ایجاد کند.

از آنجایی که لسیتین، نوعی امولسیفایر مواد غذایی، منشأ طبیعی دارد، آماده است تا شاهد افزایش پذیرش در صنعت باشد و در نتیجه باعث رشد بازار آن شود.

لسیتین یک ماده چرب است که برای سلول های بدن ضروری است و در بسیاری از محصولات غذایی از جمله سویا و زرده تخم مرغ یافت. این ترکیب به عنوان دارو و در ساخت دارو نیز استفاده می شود. بازار جهانی لسیتین بر اساس منبع به تخم مرغ، سویا، آفتابگردان و غیره تقسیم می شود. این بازار همچنین بر اساس کاربرد به مواد غذایی و آشامیدنی، خوراک، تغذیه و مکمل ها، داروها و سایر کاربردها تقسیم می شود.

سبک زندگی سالم مصرف کنندگان را بر آن می دارد تا به دنبال انواع مکمل های غذایی برای حفظ و بهبود سلامت کلی باشند. بنابراین، تمرکز شدید بر سیستم مراقبت ‌های بهداشتی پیشگیرانه، همراه با تأییدیه‌ های قوی و تلاش ‌های بازاریابی محصولات بهبود سبک زندگی، بازار لسیتین را در صنعت مکمل ‌های غذایی هدایت می ‌کند. عامل اصلی تاثیرگذار بر بازار شامل افزایش تقاضا برای مواد غذایی است که از منابع طبیعی مختلف به دست می‌آیند که باعث رونق این صنعت می‌شود.

افزایش تقاضا برای مواد طبیعی شاهد افزایش استفاده از لسیتین در نانوایی و شیرینی، لبنیات و فرآورده های گوشتی است. به نظر می رسد افزایش تعداد مراکز غذایی و مراکز خدمات غذایی باعث افزایش تقاضا برای لسیتین به عنوان یک افزودنی غذایی در صنعت غذا و نوشیدنی شده است. همچنین به دلیل افزایش موارد چاقی و توجه بیشتر به تغذیه در محصولات غذایی مردم به مصرف مواد غذایی سالم تمایل بیشتری نشان می دهند.

از سوی دیگر انتظار می رود افزایش تقاضا برای محصولات مراقبت شخصی و استفاده از لوازم آرایشی در کشورها تقاضا برای لسیتین را افزایش دهد. صنعت پررونق آبزی پروری نیز تقاضا برای لسیتین را در بخش خوراک دام افزایش داده است.

قیمت خرید و فروش لسیتین به گریدهای این ماده افزودنی و همچنین برند تولید کننده آن بستگی دارد و خرید آن به صورت اینترنتی نیز امکان پذیر است.

برچسب ها

سفارش دادن