تلفن 021-88848547   021-88317033

مالتودکسترین چینی

مالتودکسترین چینی جهان شیمی

مالتودکسترین چینی

شرکت جهان شیمی وارد کننده و فروشنده مالتودکسترین چینی خوراکی و غذایی چینی میباشد.جهت خرید و کسب قیمت فروش مالتودکسترین چینی با ما تماس حاصل فرمائید.

کاربرد مالتودکسترین چینی چیست ؟

ماده پودری سفید رنگ و با هضم آسان که از هیدرولیز نشاسته بدست می آید و شیرین نمی باشد .
حلالیت کمی دارد و سبب بهبود بافت و پیکره محصول غذایی میگردد .

مالتو دکسترین در  انواع کیک جهت حفظ رطوبت و دادن حجم استفاده میشود .

سبب افزایش ماده خشک و حجم در غذای کودک میشود .

در اسنک سبب بوجود آوردن بافت کرانچی می شود .همچنین در کنسروها سبب افزایش ویسکوزیته  میشود .

همچنین در  بستنی و ماست و خامه علاوه بر  خاصیت پرکنندگی باعث کاهش میزان چربی و ایجاد خاصیت استابیلایزری میشود.

در  آبمیوه ها بعنوان قوام دهنده و سبب احساس دهانی و شفاف نمودن آبمیوه میشود .

مالتودکسترین و آرد ( پرکننده ) :

در اثر شکسته شدن نشاسته به زنجیره های کوچک تولید میشوند و معادل دکستروز کمتر از ۲۰ دارند. مالتودکسترین، به عنوان ماده حجم دهنده یا حامل افزودنیهای دیگر مانند ادویه ها استفاده شده و اگر در فرآورده هایی مانند هم پخته بکار رود، ماده خشک را افزایش داده و منجر به افزایش راندمان پخت میشوند.

شربت ذرت که از نشاسته ذرت تولید میگردد، معادل دکستروز بین ۲۰ تا ۳۰ دارد و مزه آن کم و بیش شیرین است.

شربت ذرت معمولاً برای پوشاندن طعم شور و افزایش ماده خشک فرآورده های گوشتی استفاده می شود.

مالتو دکسترین حاصل از یولاف ( جو دو سر  ) ، ژل شبه چربی در فرآورده های گوشتی مانند سوسیس های پخته ایجاد می کند.

آرد گندم به جذب آب در فرآورده های گوشتی کمک کرده، مقدار این جذب تحت تأثیر پروتئین های فعال موجود در آردو اثر موئینگی آنها قرار دارد.

Binderهای غلاتی از دانه های آسیاب شده غلات تولید میشوند.

مالتو دکسترین غالباً به عنوان پرکننده در فرآورده های امولسیونی ارزان قیمت مانند فرانکفورترها و هات داگ و برگرها و پاته های ارزان قیمت استفاده میگردند.

مقدار استفاده از آنها بین ۲۰ تا ۵۰ گرم در کیلوگرم محصول نهایی متغیر است و مقادیر بیشتر انبافت شنی و مزه شبه نان ایجاد می کند.

برچسب ها

سفارش دادن