تلفن ۰۲۱-۸۸۸۴۸۵۴۷   ۰۲۱-۸۸۳۱۷۰۳۳

منو سدیم گلوتامات خوراکی چینی

منو سدیم گلوتامات خوراکی چینی

منو سدیم گلوتامات خوراکی چینی

شرکت جهان شیمی واردکننده مواد افزودنی صنایع غذایی ارائه کننده منو سدیم گلوتامات چینی گرید خوراکی و غذایی میباشد جهت خرید و استعلام قیمت فروش منو سدیم گلوتامات چینی با ما تماس حاصل فرمایید .

ترکیباتی هستند که می توانند طعم ماده غذایی را افزایش داده یا اصلاح نمایند. معروفترین افزایش دهنده طعم منو سدیم گلوتامات است .

تشدید کننده های عطر و طعم :

Glutamate Monosodium که معمولا به مواد غذایی چینی ، سبزیجات کنسرو شده ، سوپ و گوشت فرآوری شده اضافه می شود.

به انواع مختلفی از غذاها اضافه شده و به طور طبیعی در گوجه فرنگی و پنیر یافت می شود.

اداره غذا و داروی آمریکا (FDA) MSG را به عنوان یک ماده غذایی که به طور کلی به عنوان بی خطر شناخته شده محسوب می کند و طبقه بندی کرده است .

بعضی از افراد عوارض جانبی منفی پس از مصرف مواد غذایی حاوی MSG را تجربه می کنند. عوارض جانبی گزارش شده از مصرف MSG شامل سردرد ، سوزش و تورم دست و پا است .

به سرعت در حال کاهش است، اما این یک وضعیت جدی نیست. با این حال، اگر علائم شما بیش از ۴۸ ساعت طول بکشد، باید بلافاصله به پزشک مراجعه کنید زیرا علائم شما ممکن است نشانه یک وضعیت پزشکی حیاتی باشد که به مصرف MSG شما وابسته نیست.

MSG به عنوان یک افزودنی مواد غذایی برای چندین دهه استفاده شده است و تشدید کننده عطر و طعم مواد غذایی هست که خودش مزه یا عطر و طعمی ندارد اما سطح زبان را تحریک کرده و موجب افزایش بزاق می شود .

مقدار مجاز مصرف این ترکیبات بسیار کم است اما در همین مقادیر نیز می توانند باعث تشدید عطر و طعم شوند.

کاربرد منو سدیم گلوتامات چیست :

کریستالی است که از گلوتن گندم و پروتئین سویا و منابع میکروبی تولید میشود طعم شبیه طعم گوشت دارد .میزان مصرف ۰.۲ تا ۰.۵ درصد استفاده میشود .

مونو سدیم گلوتامات نمک سدیم اسید گلوتامیک است.

اگر این ترکیب به میزان ۰/۲ تا ۱ درصد به غذاهای با pH ۴/۵ تا ۸ اضافه شود، مزه کشور ایجاد شده و مزه غذا را تشدید می کند به هنگام استفاده از منو سدیم گلوتامات این احتمال وجود دارد .

که طعم یکسانی در کلیه فرآورده های گوشتی به وجود آید که در حال حاضر با وجود تعداد زیادی تشدید کننده عطر و طعم می توان بر این مشکل فائق آمد .

اسید ریبونوکلئیک و دیگر تشدید کننده های عطر و طعم :

اینوزین ۵- منوفسفات های سدیم، پتاسیم و کلسیم تشدید کننده های عطر و طعم هستند.

این ترکیبات به مقدار بسیار کم (۰/۰۵ – ۰/۰۷ درصد) مورد استفاده قرار می گیرند اما معمولاً با منو سدیم گلوتامات مخلوط می شوند.

مالتول :

ترکیب دیگری که دارای خاصیت تشدید کنندگی طعم و مزه می باشد، مالتول است بویی مثل کارامل دارد که حس شیرینی را در  مواد غذایی سرشار از کربوهیدرات مثل عصاره میوه ها و ژله های میوه  افزایش می دهد.

برچسب ها

سفارش دادن