تلفن 021-88848547   021-88317033

ناتامایسین اسپانیایی و آلمانی

ناتامایسین اسپانیایی و آلمانی جهان شیمی

ناتامایسین اسپانیایی و آلمانی

شرکت جهان شیمی ارائه کننده ناتامایسین با برندهای معروف اروپایی میباشد . جهت خرید و استعلام قیمت فروش ناتامایسین ۵۰% اسپانیایی و ۱۰۰% آلمانی با ماتماس حاصل فرمایید.

ناتامیسین چیست؟

به طور طبیعی در خاک به عنوان یک نتیجه از تخمیر باکتریایی وجود دارد . توسط دانشمندان DSM بیش از ۵۰ سال پیش کشف شد. از سال ۱۹۶۷ عمدتا برای حفظ غذا و در موارد بسیار نادر به عنوان درمان عفونت های قارچی استفاده می شود.


روش تولید و کار ناتامایسین :

توسط یک کشت خالص از باکتری Streptomyces natalensis تولید می شود . پس از استخراج، ناتامیسیین، برای اطمینان از خلوص و کیفیت محصول نهایی، سانتریفیوژ، فیلتر شده و شسته می شود.

ناتامیسین از طریق مکانیسم منحصر به فردی که ارگسترول را در دیواره سلولی هدف قرار می دهد محافظت می کند. ارگسترول یک بلوک ساختاری از مخمرها و قالب ها است که مسئول حمل و نقل مواد مغذی داخل سلولی است و بنابراین برای زنده ماندن آنها حیاتی است.

Natamycin در سراسر جهان مجاز است و یک مهارکننده موثر و پایدار طبیعی است که می تواند عمر مفید بسیاری از محصولات را افزایش دهد.
یکی از مواد نگهدارنده غذای جهانی است که برای محافظت از محصولات متنوع مانند پنیر، گوشت تخمیر شده، ماست ،  دوغ ، نوشیدنی ها، شراب ها و محصولات پخته شده در برابر مخمرها و قالب ها محافظت می کند. موثر در دوزهای پایین و پایدار در محدوده PH وسیع است .

با توجه به مزایای ناتامیسین به عنوان یک روش حفظ و نگهداری مواد غذایی طبیعی و کارآمد، کاربرد آن دارای پتانسیل بزرگی برای افزایش طول عمر و جلوگیری از خرابکاری است.
به طور قابل توجهی می تواند عمر مفید بسیاری از محصولات را افزایش می دهد. اولین و مهم ترین  کاربرد برای ناتامیسین دوغ ، پنیر و گوشت تخمیر شده است.

تاییدیه ناتامایسین :

اداره ایمنی اروپا (EFSA)، سازمان بهداشت جهانی (WHO) و اداره غذا و داروی آمریکا (FDA)، ناتامیسین  را به عنوان یک نگهدارنده غذای مناسب برای مصرف انسان مورد آزمایش و تایید قرار داده است .

ناتامیسین در محدوده PH وسیعی فعال می ماند (۳-۹). همان طور که اکثر غذاها دارای PH بین PH ۴ و PH ۷ هستند، این باعث می شود ناتامیسین یک نگهدارنده غذای بسیار متنوع باشد. برای جلوگیری از فساد در برنامه های غذایی، آن را در دوزهای کم بین ۳-۲۰ ppm کار می کند .
بدون رنگ ، طعم و یا انحراف بو است این امر به عنوان نگهدارنده غذا در طیف وسیعی از محصولات مناسب می باشد.

مزایای ناتامایسین :

این ماده بر روی عطر و طعم محصول غذایی هیچ اثری ندارد .

این ماده به عنوان یک نگهدارنده ، معمولا به شکل سطحی برای ممانعت از رشد کپک ها و باکتری ها مورد استفاده قرار می گیرد .قابلیت انحلال بسیار کم این ترکیب آن را برای استفاده در سطح مواد غذایی مناسب می سازد.

ناتامایسین با سایر ترکیبات مواد غذایی وارد واکنش نشده و تاثیری بر روی بو و مزه مواد غذای ندارد. این ماده جذب بسیار ناچیزی از طریق مجرای گوارش دارد و از آنجایی که در آب و چربی نامحلول می باشد ، قسمت اعظم این ماده مصرف شده از طریق مدفوع از بدن خارج می گردد.

محدودیت ها میزان مصرف ناتامایسین :

واکنش آلرژیکی از مصرف این ماده گزارش نشده و در فهرست محصول بی خطر در کشور آمریکا شناخته شده است .

مقدار مصرف کم این ماده در مقایسه با دیگر نگهدارنده ها از مزیت آن میباشد

با توجه به شرایط و دما مقدار ۵۰ تا ۱۰ گرم به ازای هر تن در تولید پنیر و دوغ و ماست و دسرهای لبنی و آبمیوه ها و کیک و کلوچه و خیار شور و انواع رب و کچاپ جهت عدم رشد کپک و مخمر و افزایش ماندگاری کاربرد دارد.

موارد رایج کاربرد ناتامایسین :

این ماده نگهدارنده طبیعی و بیولوژیک میباشد که باکتری های استافیلوکوک جهت از بین بردن کپک ها و مخمر ها میسازند.

یکی از پرکاربردترین مصرف ناتامایسین در دوغ و ماست و لبنیات جهت کنترل کپک و مخمر میباشد .

در حالی که براساس قوانین سازمان غذا وداروی ایران استفاده از هرگونه نگهدارنده در دوغ ممنوع است.

این ماده بعنوان نگهدارنده در تولید پنیر ، ماست و نیز صنایع گوشتی نیز کاربرد دارد .

ناتامایسین تمام مخمر ها و کپک ها را کنترل میکند ؛ اما بر باکتریهای فعال و  ویروسها اثری ندارد .

این ماده بر روی سطح پوشش های پنیر و همینطور بر روی انواع سوسیس خشک عمل آوری شده به کار می رود.

برچسب ها

سفارش دادن