تلفن 021-88848547   021-88317033

ویتامین C یا اسید اسکوربیک

ویتامین C یا اسید اسکوربیک جهان شیمی

ویتامین C یا اسید اسکوربیک

شرکت جهان شیمی اسید اسکوربیک پودری یا ویتامین C را در راستای واردات خود از کشور چین با بالاترین کیفیت غذایی وارد مینماید جهت خرید و کسب قیمت فروش ویتامین C یا اسید اسکوربیک چینی با تماس حاصل فرمائید.

اسید اسکوربیک جهت بهبود کیفی آرد تولیدی کارخانه های تولید آرد :

بهبود دهنده ها مانند اسکوربیک اسید سبب افزایش کیفیت نان و ماندگاری محصولات آردی می شوند .

ویتامین C یا اسید اسکوربیک چیست ؟

به عنوان یک بهبود دهنده در آرد عمل می کند و به نسبت PPM ۲۰ تا ۲۰۰ در آرد بکار میرود و کیفیت پخت را بهبود می بخشد. اسید آسکوربیک با دیگر بهبود دهنده های آرد فرق میکند چون یک عامل احیاء کننده است و سریعاً به وسیله هوا اکسید می شود (یا برومات) و به دی هیدرو اسید اسکوربیک تبدیل میشود و این ترکیبی است که اثر بهبود دهندگی دارد.

برخلاف بیشتر بهبود دهنده های سنتی، اسید آسکوربیک همیشه به آرد افزوده نمی شود. کاربرد اصلی آن در کوتاه کردن فرآیند تولید نانهای ویژه می باشد و یک افزودنی با E- نامبر برابر ۳۰۰= E میباشد.

امروزه به عنوان یک بهبود دهنده نان اهمیت زیادی پیدا کرده، زیرا به عنوان ویتامین C، مصرف کننده آنرا بیضرر و حتی سودمند و مفید میداند.

آئین نامه نان و آرد در سال ۱۹۸۴، اسید آسکوربیک ۳۰۰= E را به عنوان تنها بهبود دهنده اکسیداتیو مجاز دانسته است که میتواند در ساخت نان بکار رود اما نمی بایست به آرد کامل توسط آسیابان اضافه شود.

نکته :

اسید اسکوربیک یا ویتامین c یک ویتامین محلول در آب است . اسید اسکوربیک یکی از ضروری ترین ویتامین هایی است که لازم است هر شخص در شبانه روز به مقدار کافی مصرف کند . ویتامین سی برای رشد طبیعی استخوان ها ، دندانها ، لثه ها و تاندون ها و عروق خونی و برای جذب بهینه آهن ضروری است . به علاوه تصور می شود این ویتامین در پیشگیری از بروز عفونت ها ، ترمیم زخم ها و سوختگی ها نقش مهمی داشته باشد .

کاربرد اسید اسکوربیک یا ویتامین C در تولید آرد بعنوان یک بهبود دهنده که افزایش حجم و افزایش ماندگاری در تولیدات آرد بوجود می آورد که توسط دستگاه ویتامین زن اسید اسکوربیک با آرد مخلوط میگردد.

کاربرد اسید اسکوربیک در صنایع غذایی بعنوان طعم دهنده و نگهدارنده غذایی که مانع فساد پذیری مواد غذایی بخصوص در صنایع سوسیس و کالباس سازی میباشد.

منابع ویتامین C

میوه ها و سبزیجات بهترین منابع این ویتامین هستند . مرکبات ، گوجه فرنگی و آب گوجه فرنگی و سیب زمینی مهمترین منابع  این ویتامین در رژیم غذایی هستند.

سایر منابع غذایی خوب ویتامین ث شامل فلفل قرمز و سبز ، کیوی جوان ، کلم بروکلی ، توت فرنگی ، جوانه بروکسل و طالبی هستند.

اگرچه ویتامین ث به طور طبیعی در غلات وجود ندارد ، اما به برخی از غلات غنی شده صبحانه اضافه می شود. مقدار ویتامین C مواد غذایی ممکن است با ذخیره طولانی مدت و با پخت و پز کاهش یابد زیرا اسید اسکوربیک محلول در آب است و در اثر حرارت از بین می رود.

بخارپز کردن یا مایکروفر کردن ممکن است از کاهش ویتامین ث جلوگیری کند. خوشبختانه ، بسیاری از بهترین منابع غذایی این ویتامین مانند میوه و سبزیجات معمولاً به صورت خام مصرف می شوند. مصرف پنج وعده میوه و سبزیجات در روز می تواند بیش از ۲۰۰ میلی گرم ویتامین C را فراهم کند.

برچسب ها

سفارش دادن