تلفن 021-88848547   021-88317033

کازئینات سدیم

کازئینات سدیم جهان شیمی

کازئینات سدیم

شرکت جهان شیمی کازئینات سدیم غذایی و خوراکی در کیسه های ۲۵ کیلویی وارد میگردد جهت خرید و استعلام قیمت فروش کازئینات سدیم با ما تماس حاصل فرمایید .

تولید کازئینات سدیم Sodium Caseinate :

این نوع نمک کازئین که اغلب در مواد غذایی استفاده میشود به صورت نمک سدیم یا کلسیم استخراج و استفاده می گردد.
برای تهیه و تولید کازئینات سدیم ابتدا شیر بی چربی را تا ۴۶ درجه سانتی گراد حرارت داده و اسید کلریدریک رقیق به حدی اضافه می کنند تا پی اچ به کمی پائین تر از ۶ / ۴ برسد.
پس از تشکیل لخته و شکستن آن و خارج ساختن آب لخته چندین بار آن را با آب ۳۷ درجه سانتی گراد شستشو داده و سپس لخته را با غلطکهای مخصوصی پرس می کنند تا اضافات آب لخته گرفته شود. لخته پرس شده را مجددا خرد کرده و محلول ۵ / ۰ درصد هیدروکسید سدیم در حرارت ۶۵ درجه سانتی گراد اضافه کرده تا لخته حل شود و آن را به صورت محلول کلوئیدی در آورند.
عمل قلیایی کردن لخته تا زمانی است که پی اچ مجددا به  ۷/ ۶ الی ۷ برسد ادامه یابد. محلول کلوئیدی فوق را برای خشک کردن در برج های خشک کن پاشنده وارد کرده تا در جریان هوای گرمی به رطوبت ۵/ ۳ تا ۴ درصد برسد و بنابراین محصول را به صورت پودر کازئینات سدیم در بسته های غیرقابل نفوذ بسته بندی و عرضه می کنند.
برای تهیه کازئینات کلسیم عین مانند قبل عمل می شود با این تفاوت که برای قلیایی کردن لخته از محلول هیدروکسید کلسیم استفاده می شود .

کاربرد و مصارف کازئینات سدیم چیست ؟

  • مصرف در صنایع غذایی بخاطر خاصیت بی مانند امولسیفیکاسیونی ، جاذبیت آب ، جاذب چربی بودن ، قوام دهی و ژل کنندگی
  • مصرف در صنایع کاغذسازی برای پوشش کاغذها یا جلد کتاب و کاغذهای دیواری
  • استفاده در صنایع چسب سازی. محلول قلیایی کازئین با کلسیم تولید کازئینات غیرقابل حل کرده که به صورت چسب در صنایع چوب استفاده میشود.
  • مصرف در صنایع پلاستیک سازی از کازئین های اسیدی استفاده میشود.
  • مصرف در صنایع پارچه و الیاف بافی

در مواد غذایی سدیم کازئینات یا کلسیم کازئینات در رژیم های مختلف غذایی به کار برده می شود. این نوع کازئین خوراکی با خلوص زیاد و مرغوبیت کامل تحت نام های مختلف در مواد غذایی به کار برده می شود.
از آن جمله می توان رژیم های غذایی با کازئینات سدیم به Sheften C و با کازئینات کلسیم را مثال زد.
کازئینات کلسیم به خوبی در صنایع شیر و لبنیات مورد استفاده قرار می گیرد در حالی که کازئینات سدیم علاوه بر صنایع شیر و لبنیات در صنایع گوشت و سوسیس و کالباس سازی به عنوان چسب گوشت استفاده می گردد.
استفاده این کازئین در بستنی سازی برای بهتر آمیختن هوا در بافت بستنی و ازدیاد حجم بستنی اهمیت قابل توجهی دارد زیرا که بافت را بهبود بخشیده و از چروکیدگی آن و لذا کم شدن مرغوبیت بستنی جلوگیری می کند.
کازئینی که از اسید درست شده باشد معمولا با مواد رنگی و یک نوع خاک رس به صورت مخلوط در صنایع کاغذسازی استفاده می گردد.
این مخلوط را به صورت لایه ای بسیار نازک به کاغذها آغشته کرده و جوهر و مرکب بهتر جذب گردد.

توجه :

کازئین اسیدی یا آنزیمی را بیشتر در صنایع پلاستیک سازی مورد استفاده قرار میدهند. انواع ورقه یا نخ های پلاستیکی از آن ساخته می شود.
همچنین در صنایع الیاف بافی می توان این کازئین را به صورت الیاف ابریشم مصنوعی تهیه نمود. این الیاف ابریشمی مصنوعی به نام الانیتال مشهور است.
نوع دیگر ابریشم مصنوعی که از ۳۰ درصد کازئین و ۷۰ درصد آکریلونیتریل در ژاپن ساخته میشود و به بازار عرضه می گردد. مخلوطی از کازئین و لاکتالبومین برای بهبود بافت نان استفاده میشود.

برچسب ها

سفارش دادن