شرکت جهان شیمی بعنوان وارد کننده مالتو دکسترین چینی مورد استفاده در صنایع غذایی از کشور چین با کیفیت عالی و قیمت فروش مناسب در خدمت مصرف کنندگان محترم مالتودکسترین میباشد جهت کسب اطلاعات بیشتر در مورد خرید و قیمت فروش مالتودکسترین و شرایط فروش مالتودکسترین با ما تماس حاصل کنید.

کاربرد مالتو دکسترین چینی چیست :

مالتو دکسترین چینی در شاخه‌های مختلف صنایع غذایی کاربرد دارد که از آن جمله می‌توان به محصولات نانوایی ، غذای کودک ، اسنک‌ها ، محصولات قنادی و آب نبات‌ها ، غذای کنسرو شده، دسرهای منجمد ، پوشش محصولات گوشتی و سالاد ، نوشیدنی‌ها و مخلوطهای خشک اشاره کرد که در زیر به آنها می‌پردازیم :

‪ -۱‬محصولات نانوایی:

این محصولات شامل کیک‌های مرطوب ، شکر اندودها و پرکننده‌ها می‌باشد. افزودن مالتودکسترین به این محصولات باعث حفظ رطوبت ، کنترل انتشار ، به تاخیر انداختن بیاتی نان ، حجم‌دهنده و کاهش حالت چسبناکی در مقایسه با نشاسته می‌شود.

‪ -۲‬غذای کودک:

افزودن مالتودکسترین به غذای کودک باعث افزایش ماده خشک ( حدود ‪ ۵۵‬درصد ) شده و به این نوع غذاها حجم می‌دهد همچنین جایگزین لاکتوز این محصولات می‌شود. فواید استفاده از  آن و افزودن آن به غذای کودک به شرح زیر می‌باشد:
– شیرینی کم و طعم ملایم
– باقیمانده کم
– هضم آسان
– ویسکوزیته پایین
– اسمولالیته پایین

‪ -۳‬اسنک‌ها :

اضافه کردن مالتودکسترین به اسنک‌ها باعث به وجود آمدن موارد زیر می‌شود :
– بافت کرانچی
– فیبر بالا
– چربی کمتر
– مخفی نکردن طعم
– افزایش زمان جوشیدن
– قابلیت رقابت با شکر

‪ -۴‬آب نبات ها:

از خواص افزودن آن در صنعت آبنبات‌سازی موارد زیر را می‌توان نام برد:
– تردی بافت
– کاهش ویسکوزیته
– تشکیل سریع تر ژل
– ایجاد شفافیت
– تشکیل فیلم‌های شفاف و اشتهاآور برای روکش آبنبات
– قابلیت رقابت با سیستم‌های شکردار

‪ -۵‬غذاهای کنسروی:

مالتو دکسترین در غذاهای کنسروی نیز کاربرد دارد که مزایای استفاده از آن به شرح زیر است :
– افزایش ویسکوزیته
– افزایش احساس دهانی
– خاصیت پایدارکنندگی
– حجم‌دهنده
– جلوگیری از ‪ ) splash‬ایجاد لکه )

‪ -۶‬محصولات پوشش‌دهنده سالاد:

فواید استفاده از مالتو دکسترین در این نوع پوشش‌ها شامل موارد زیر است :
– ایجادکننده ویسکوزیته
– جایگزین نسبی برای چربی
– مشارکت در ایجاد بافت صاف
– طعم ملایم با حداقل شیرینی

‪ -۷‬نوشیدنی ها:

در نوشیدنی‌ها مالتو دکسترین باعث ایجاد موارد زیر می‌شود – افزایش میزان انتشار اجزاء نوشیدنی مانند صمغ‌ها و کاکائوها
– ایجاد احساس دهانی
– شفاف کردن نوشیدنی
– عدم پوشاندن طعم‌ها و مشارکت در پایداری محصول

‪ -۸‬مخلوطهای خشک:

به دلایلی که در زیر آمده است از  آن در مخلوط های خشک استفاده می‌شود :
– قدرت تعیین اندازه ذرات
– جذب کم رطوبت
– ایجاد محلول‌های شفاف
– افزایش قابلیت انتشار
– بهبود دانسیته حجمی
لازم به ذکر است که استفاده از مالتودکسترین در فرمولاسیون فیلم‌های خوراکی آلژینات کلسیم که بر روی محصولات گوشتی کشیده می‌شود به جای دکستروز منو هیدرات باعث می‌شود که سرعت انتقال اکسیژن به سمت محصول کاهش پیدا کند.

مالتو دکسترین چینی

ویژگی‌های تغذیه‌ای و توکسیکولوژی مالتو دکسترین چینی :

مالتو دکسترین با ‪ DE‬پایین ، بسیار قابل هضم بوده و کیفیت محصول را افزایش می‌دهد. البته در تمام کربوهیدرات‌های قابل هضم ژل آماده شده از یک بخش مالتودکسترین و سه بخش آب تشکیل شده که فقط یک کیلو کالری بوده و ‪۱/۹‬ کالری روغن و چربی را دارا می‌باشد .

اگر چه مالتودکسترین از نشاسته خرد شده به مقدار کمی به دست می‌آید و قدمت زیادی دارد ولی خیلی در مورد ویژگیهای توکسیکولوژیک آن به شکل ویژه بحث نشده است .

وضعیت قانون‌گذاری و برچسب زنی:

مالتودکسترین‌ها همگی از ترکیبات غذایی طبیعی که هنوز از نظر شیمیایی اصلاح نشده‌اند شکل گرفته اند. در اروپا اجازه مصرف مالتودکسترین به عنوان یک ترکیب کامل می‌باشد و دارای مجوز است حال آنکه اتحادیه اروپا آن را به عنوان یک افزودنی دارای مجوز قبول ندارد و دارای عدد ‪ E‬خاصی نمی‌باشد.

در آمریکا نیز مالتودکسترین به عنوان یکی از مواد اولیه تهیه مواد غذایی دارای تاییدیه می‌باشد.

در سال ‪ FDA ۱۹۹۵‬‬مالتودکسترین مشتق شده از نشاسته در لیست طبیعی مواد اولیه غذا قرار گرفت. البته مالتودکسترین برخی اوقات به عنوان جانشین چربی در مواد غذایی نیز کاربرد دارد. هرگاه در این حالت باشد روی برچسب ، نشاسته اصلاح شده حک می‌شود.

ویژگی های مالتودکسترین

افزودنی پلی ساکاریدی که در غذا استفاده می شود مالتودکسترین نام دارد و به خصوص به شکل پودر خشک شده از نشاسته تولید می شود. مالتودکسترین به خوبی قابل هضم است و مانند گلوکز سریع جذب می شود و ممکن است نسبتاً شیرین یا تقریباً بی طعم باشد. برای تولید نوشابه و آب نبات و همچنین در برخی از تنقلات مانند چیپس سیب زمینی، و همچنین در دسرهای یخ زده استفاده می شود. مالتودکسترین ها بیشتر در محصولات بدون قند استفاده می شوند زیرا قند واقعی نیستند و برای بیماران دیابتی مناسب هستند. با این حال، این جزء ممکن است برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن مناسب نباشد.

مالتودکسترین گاهی اوقات از ذرت، برنج، نشاسته سیب زمینی یا گندم تهیه می شود و یک محصول پلی ساکارید بسیار فرآوری شده است. می توان از آن به عنوان پرکننده و همچنین برای اهداف حفاظتی نیز استفاده کرد. از آنجایی که مالتودکسترین حاوی شاخص گلیسمی بالایی است، می تواند برای حفظ سطح قند بدن مفید باشد. افراد مالتودکسترین را به مقدار متوسط ​​در رژیم غذایی معمول خود مصرف می کنند.

بازار خرید و فروش مالتودکسترین چیست؟

مالتودکسترین با هیدرولیز جزئی نشاسته تولید می شود و به عنوان یک عامل غلیظ کننده یا پرکننده در غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود. این ترکیب در غذاها، آبجوسازی و تنقلات از جمله موارد دیگر استفاده می شود. این ترکیب یک عنصر کلیدی در نوشیدنی های ورزشی است که بسیار مورد علاقه ورزشکاران است. همچنین در مواد غذایی منجمد استفاده می شود.

بازار مالتودکسترین عمدتاً با افزایش تقاضا از محصولات پایین دستی مانند بستنی، پودر شیر و سایر نوشیدنی‌های فوری هدایت می‌ شد. مالتودکسترین در برنامه های غذایی و نوشیدنی های مختلف مانند نوشیدنی های غیر الکلی و فوری، آب نبات، بستنی و طعم دهنده و اسانس از جمله موارد دیگر استفاده می شود.

علاوه بر این در آبجوسازی ها نیز استفاده می شود و یکی از فرصت‌های اصلی بازار مالتودکسترین، غذای بدون قند است. از آنجایی که قند واقعی نیست و برای بیماران دیابتی بی خطر است، به احتمال زیاد در محصولات بدون قند استفاده می شود. با این حال، افرادی که از عدم تحمل گلوتن رنج می برند نمی توانند این محصولات را انتخاب کنند زیرا ممکن است از گندم تهیه شده باشد.

از نظر تقاضا، آمریکای شمالی منطقه پیشرو برای بازار مالتودکسترین است. تقاضا از بازار نوشیدنی های ورزشی و مواد غذایی بیشتر است. پس از آمریکای شمالی اروپا قرار گرفت، جایی که تقاضا از بازار بستنی و نوشیدنی فوری بسیار زیاد است. تقاضا برای مالتودکسترین عمدتاً از فرانسه، بریتانیا و آلمان است. انتظار می رود آسیا و اقیانوسیه سریع ترین بازار در حال رشد برای مالتودکسترین باشد.

تقاضا این است که این منطقه توسط هند و چین هدایت می شود. تقاضای زیاد از بازار بستنی و نوشیدنی های فوری احتمالاً محرک اصلی منطقه آسیا و اقیانوسیه است. انتظار می رود مناطقی مانند آمریکای لاتین، آمریکای جنوبی و اروپای مرکزی تقاضای کمتری برای مالتودکسترین در سال های آینده داشته باشند.

تقاضای زیاد برای غذاهای بسته بندی شده، اقلام نانوایی و غذاهای مخصوص نوزادان، نیاز به تولید بیشتر مواد جامد و شربت مالتودکسترین را در پی داشته است. علاوه بر این، مالتودکسترین در صنایع غذایی و نوشیدنی‌ های مختلف مانند نوشیدنی‌ های غیرالکلی و فوری، آب ‌نبات، دسرهای منجمد و طعم‌ دهنده و اسانس در میان سایر موارد استفاده می ‌شود.

علاوه بر این، مالتودکسترین برای بیماران دیابتی ایمن است زیرا قند واقعی نیست و در محصولات بدون قند استفاده می شود. از سوی دیگر، افزایش استفاده از عوامل غلیظ کننده در صنعت غذا و نوشیدنی مانند آدامس احتمالاً مانع از گسترش این بازار خواهد شد. در عوض استفاده ‌های غیرغذایی مالتودکسترین از جمله دارویی، آرایشی و کاغذسازی احتمالاً فرصت ‌هایی را به‌ دلیل گسترش این صنایع در طول دوره پیش ‌بینی به ارمغان می‌آورد.

استفاده از مالتودکسترین در خوراک دام نیز عامل اصلی رشد بازار مالتودکسترین است. پیش بینی می شود که این عامل تا پایان سال ۲۰۲۴ تقاضای را در بازار جهانی افزایش دهد.

قیمت مالتودکسترین

گسترش صنایع غذایی و آشامیدنی در سراسر جهان باعث تشویق تقاضا برای مالتودکسترین در بازار جهانی شده است. پیش بینی می شود که بازار جهانی شاهد رشد قابل توجهی در دوره پیش بینی ۲۰۱۷-۲۰۲۴ باشد.

این ترکیب در بسیاری از محصولات مواد غذایی و نوشیدنی مانند نوشیدنی های سرد، بستنی، شیر، آب نبات و غیره استفاده می شود. علاوه بر این، شرکت ‌های تولید مواد غذایی از مالتودکسترین به دلیل ترکیب بدون قند آن به جای شکر معمولی اخیرا بسیار استفاده می‌ کنند. قیمت این ترکیب در بازار به عوامل مختلفی از جمله کیفیت و برند تولید کننده و همچنین وزن بسته بندی بستگی دارد.