شرکت جهان شیمی ارائه کننده ناتامایسین با برندهای معروف اروپایی میباشد . جهت خرید و استعلام قیمت فروش ناتامایسین ۵۰% اسپانیایی و ۱۰۰% آلمانی با ماتماس حاصل فرمایید.

ناتامیسین چیست؟

به طور طبیعی در خاک به عنوان یک نتیجه از تخمیر باکتریایی وجود دارد . توسط دانشمندان DSM بیش از ۵۰ سال پیش کشف شد. از سال ۱۹۶۷ عمدتا برای حفظ غذا و در موارد بسیار نادر به عنوان درمان عفونت های قارچی استفاده می شود.

روش تولید و کاربرد ناتامایسین :

توسط یک کشت خالص از باکتری Streptomyces natalensis تولید می شود . پس از استخراج، ناتامیسیین، برای اطمینان از خلوص و کیفیت محصول نهایی، سانتریفیوژ، فیلتر شده و شسته می شود.

ناتامیسین از طریق مکانیسم منحصر به فردی که ارگسترول را در دیواره سلولی هدف قرار می دهد محافظت می کند. ارگسترول یک بلوک ساختاری از مخمرها و قالب ها است که مسئول حمل و نقل مواد مغذی داخل سلولی است و بنابراین برای زنده ماندن آنها حیاتی است.

Natamycin در سراسر جهان مجاز است و یک مهارکننده موثر و پایدار طبیعی است که می تواند عمر مفید بسیاری از محصولات را افزایش دهد.
یکی از مواد نگهدارنده غذای جهانی است که برای محافظت از محصولات متنوع مانند پنیر، گوشت تخمیر شده، ماست ،  دوغ ، نوشیدنی ها، شراب ها و محصولات پخته شده در برابر مخمرها و قالب ها محافظت می کند. موثر در دوزهای پایین و پایدار در محدوده PH وسیع است .

با توجه به مزایای ناتامیسین به عنوان یک روش حفظ و نگهداری مواد غذایی طبیعی و کارآمد، کاربرد آن دارای پتانسیل بزرگی برای افزایش طول عمر و جلوگیری از خرابکاری است.
به طور قابل توجهی می تواند عمر مفید بسیاری از محصولات را افزایش می دهد. اولین و مهم ترین  کاربرد برای ناتامیسین دوغ ، پنیر و گوشت تخمیر شده است.

تاییدیه ناتامایسین :

اداره ایمنی اروپا (EFSA)، سازمان بهداشت جهانی (WHO) و اداره غذا و داروی آمریکا (FDA)، ناتامیسین  را به عنوان یک نگهدارنده غذای مناسب برای مصرف انسان مورد آزمایش و تایید قرار داده است .

ناتامیسین در محدوده PH وسیعی فعال می ماند (۳-۹). همان طور که اکثر غذاها دارای PH بین PH ۴ و PH ۷ هستند، این باعث می شود ناتامیسین یک نگهدارنده غذای بسیار متنوع باشد. برای جلوگیری از فساد در برنامه های غذایی، آن را در دوزهای کم بین ۳-۲۰ ppm کار می کند .
بدون رنگ ، طعم و یا انحراف بو است این امر به عنوان نگهدارنده غذا در طیف وسیعی از محصولات مناسب می باشد.

مزایای ناتامایسین :

این ماده بر روی عطر و طعم محصول غذایی هیچ اثری ندارد .

این ماده به عنوان یک نگهدارنده ، معمولا به شکل سطحی برای ممانعت از رشد کپک ها و باکتری ها مورد استفاده قرار می گیرد .قابلیت انحلال بسیار کم این ترکیب آن را برای استفاده در سطح مواد غذایی مناسب می سازد.

ناتامایسین با سایر ترکیبات مواد غذایی وارد واکنش نشده و تاثیری بر روی بو و مزه مواد غذای ندارد. این ماده جذب بسیار ناچیزی از طریق مجرای گوارش دارد و از آنجایی که در آب و چربی نامحلول می باشد ، قسمت اعظم این ماده مصرف شده از طریق مدفوع از بدن خارج می گردد.

محدودیت ها میزان مصرف ناتامایسین :

واکنش آلرژیکی از مصرف این ماده گزارش نشده و در فهرست محصول بی خطر در کشور آمریکا شناخته شده است .

مقدار مصرف کم این ماده در مقایسه با دیگر نگهدارنده ها از مزیت آن میباشد

با توجه به شرایط و دما مقدار ۵۰ تا ۱۰ گرم به ازای هر تن در تولید پنیر و دوغ و ماست و دسرهای لبنی و آبمیوه ها و کیک و کلوچه و خیار شور و انواع رب و کچاپ جهت عدم رشد کپک و مخمر و افزایش ماندگاری کاربرد دارد.

موارد رایج کاربرد ناتامایسین :

این ماده نگهدارنده طبیعی و بیولوژیک میباشد که باکتری های استافیلوکوک جهت از بین بردن کپک ها و مخمر ها میسازند.

یکی از پرکاربردترین مصرف ناتامایسین در دوغ و ماست و لبنیات جهت کنترل کپک و مخمر میباشد .

در حالی که براساس قوانین سازمان غذا وداروی ایران استفاده از هرگونه نگهدارنده در دوغ ممنوع است.

این ماده بعنوان نگهدارنده در تولید پنیر ، ماست و نیز صنایع گوشتی نیز کاربرد دارد .

ناتامایسین تمام مخمر ها و کپک ها را کنترل میکند ؛ اما بر باکتریهای فعال و  ویروسها اثری ندارد .

این ماده بر روی سطح پوشش های پنیر و همینطور بر روی انواع سوسیس خشک عمل آوری شده به کار می رود.

ناتامایسین اسپانیایی و آلمانی

انواع ناتامایسین

ناتامایسین ۵۰%:

این ترکیب به عنوان یک عامل ضد میکروبی و همچنین ضد قارچی و ضد ویروسی شناخته شده است. مانند سایر آنتی بیوتیک ها، ناتامایسین در برابر باکتری هایی که به چندین دارو مقاوم شده اند مؤثر است. Natamycin 50% نوعی ناتامایسین است که در صنایع غذایی کاربرد دارد و خلوص آن ۵۰ درصد است.

ناتامایسین ۹۵%:

ناتامایسین ۹۵ درصد شکل خالص شده آن است که غلظت ماده موثره آن بیشتر از سایر اشکال دارو است. این اجازه می دهد تا دوز کمتری استفاده شود و در نتیجه عوارض جانبی کمتری ایجاد شود. همچنین نسبت به سایر اشکال ناتامایسین پایدارتر است و برای استفاده در محصولاتی که به ماندگاری طولانی نیاز دارند ایده آل است. Natamycin 95% اغلب در تولید مواد غذایی برای جلوگیری از رشد کپک و باکتری استفاده می شود.

کاربرد ناتامایسین در صنایع مختلف

صنایع غذایی

به طور گسترده در صنایع غذایی برای نگهداری از غذاهای مختلف فرآوری شده استفاده می شود. به جلوگیری از رشد کپک ها و باکتری ها کمک می کند و در نتیجه ایمنی و کیفیت محصولات غذایی را تضمین می کند. برخی از کاربردهای عمده ناتامایسین در صنایع غذایی به شرح زیر است:

تولید پنیر: به عنوان نگهدارنده در تولید پنیر برای جلوگیری از فساد ناشی از کپک استفاده می شود. همچنین طعم خاصی به پنیر می دهد.

فرآورده های گوشتی تخمیر شده: در طی فرآیند تخمیر محصولات گوشتی مانند سوسیس، سوسیس و کالباس و غیره اضافه می شود تا رشد کپک ها و باکتری ها را به تاخیر بیندازد.

پزشکی:

این ترکیب در درمان های پزشکی مختلف استفاده می شود و یک نگهدارنده طبیعی است که به جلوگیری از رشد قارچ، مخمر و باکتری کمک می کند. ناتامایسین را می توان در قطره های چشمی، اسپری های بینی، کرم ها و پمادها یافت. در برخی موارد به عنوان نگهدارنده به غذاها نیز اضافه می شود. برخی از رایج ترین موارد استفاده از ناتامایسین در درمان های پزشکی عبارتند از: درمان عفونت های قارچی چشم مانند ورم ملتحمه و کراتیت، جلوگیری از رشد قارچ در کاشت قرنیه مصنوعی، درمان عفونت های سینوسی ناشی از قارچ.

بازار جهانی خرید و فروش ناتامایسین

اندازه بازار جهانی ناتامایسین در سال ۲۰۱۸ حدود ۱۲.۶ میلیون دلار تخمین زده شد و تا سال ۲۰۳۰، پیش بینی می شود که بازار تا ۴% رشد کند. این بازار را می توان در درجه اول به افزایش تقاضا برای ناتامایسین در صنایع غذایی، کاربردهای پزشکی و غیره نسبت داد.

ناتامایسین یک آنتی بیوتیک طبیعی است که در برخی از باکتری ها و قارچ ها وجود دارد. سال هاست که از آن به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شود. ناتامایسین همچنین در برابر سایر انواع عفونت های قارچی، از جمله آنهایی که در چشم ایجاد می شوند، موثر است. ماده اصلی موجود در Natamycin یک ترکیب ضد میکروبی به نام “Pimaricin” است.

مواد نگهدارنده به بیشتر محصولات غذایی ا تزریق می شوند تا ماندگاری آنها افزایش یابد. این ترکیب به دلیل اثر طولانی مدت و توانایی حفظ طعم به عنوان یک نگهدارنده طبیعی کامل عمل می کند. اکثر تولید کنندگان استفاده از نگهدارنده های طبیعی را ترجیح می دهند، زیرا مصرف کنندگان مایلند برای محصولاتی با محتوای طبیعی بالاتر هزینه بیشتری بپردازند.

ناتامایسین به عنوان یک ماده ضد قارچ برای محصولات در صنایع غذایی استفاده می شود، زیرا موثرترین و طبیعی ترین روش برای نگهداری است. انتظار می رود افزایش تقاضای جهانی برای محصولات فرآوری شده، لبنی و گوشتی باعث افزایش تقاضا برای ناتامایسین شود. اکثر این محصولات به دلیل رشد سریع کپک مستعد آلودگی هستند که کیفیت محصول را تحت تاثیر قرار داده و منجر به خراب شدن آن می شود.

در میان بیشتر نگهدارنده های ضد قارچی مانند اسید سوربیک، سوربات پتاسیم و اسید لاکتیک، ناتامایسین به دلیل اثر ضد قارچی طولانی تری که دارد، برجسته است. علاوه بر این، کاملا طبیعی است و به دلیل افزایش تعداد مصرف کنندگان آگاه به سلامت، آن را به یک افزودنی ترجیحی در صنایع غذایی تبدیل می کند.

بر اساس کاربرد، بازار ناتامایسین را می توان به نانوایی، گوشت و مرغ، لبنیات، نوشیدنی، روغن و چربی و غیره تقسیم کرد. این ترکیب در درجه اول به عنوان یک عنصر ضروری در غذاها و نوشیدنی های بسته بندی شده، به ویژه در محصولات لبنی و گوشت استفاده می شود.

ناتامایسین را می توان به روش های مختلفی استفاده کرد مانند سوسپانسیون های آبی که می توان آن را روی سطح محصول اسپری کرد یا محصول را در محلول فرو کرد. همچنین می توان از آن به صورت پودر (همراه با مواد ضد گیرایی خاص) استفاده کرد که می توان آن را روی محصول غذایی پاشید یا با آن مخلوط کرد. علاوه بر این، در صنعت داروسازی به عنوان نگهدارنده ضد قارچ و در کرم های ضد قارچ کاربرد دارد.

معرفی فناوری‌های جدید و توسعه محصولات جدید با استفاده از افزودنی‌های تثبیت ‌کننده برای بهبود ماندگاری و پایداری، می‌ تواند فرصتی برای بازار Natamycin برای رشد بیشتر تقاضا باشد. ناتامایسین به دلیل ماهیت همه کاره خود کاربردهای متعددی دارد که باز هم محرک رشد است و انتظار می رود تقاضا برای این ترکیب را در آینده افزایش دهد.