شرکت جهان شیمی وارد کننده افزودنی های مجاز صنایع غذایی ارائه کنندهآنتی اکسیدان TBHQ و BHA و BHT میباشد . جهت خرید و استعلام قیمت فروش آنتی اکسیدان TBHQ و BHA و BHT با ما تماس حاصل فرمایید .

ANTI OXIDANTS آنتی اکسیدان چیست ؟

یکی از تغییرات عمده ای که در هنگام تولید و انبارداری مواد خوراکی اتفاق می افتد اکسیداسیون چربی ها و روغن ها و واکنشهای نامطلوب شیمیایی است که سبب افت کیفیت تغذیه ای خوراکی میگردد و باعث تولید رادیکالهای آزاد میشوند .

این ماده سبب کندی اکسیداسیون مواد خوراکی و غذایی می شوند .

آنتی اکسید آنها جهت کم کردن سرعت تندی اکسیداتیو چربی ها و روغن ها بکار میروند. از آنجا که چربی های شیرینی به غیر از کره از روغن های گیاهی هیدروژنه مانند هسته خرما، بادام زمینی، خرما، نارگیل و روغن تفاله انگور تهیه شده اند لذا نمی توان آنها را در شرایط دمایی بسیار بالا قرار داد، لذا نیاز به آنتی اکسیدان ها در شیرینی کم میباشد.

در آبنبات های تهیه شده از کره که در مجاورت مس قرار دارد، می بایست از آنتی اکسیدان استفاده شود، اگر چه استفاده از پاتیل های جوشان مسی برای تافی ها بدون اشکال به نظر میرسد.

برخی طعم ها که شامل آنتی اکسیدان ها نیز میباشند به طول عمر محصول کمک می کند. آنتی اکسیدان ها هیچگونه اثری بر تندی و برگشت طعم هیدرولیتیک ندارند.

کاربرد آنتی اکسیدان :

بعضی از آنتی اکسیدان ها را خود بدن میسازد ، در حالی که ما باید بعضی از آنها را از رژیم های غذایی خود با خوردن غذاهای آنتی اکسیدان بالا بدست بیاوریم بدن ما همچنین رادیکال های آزاد را به عنوان محصولات تولیدی واکنش های سلولی تولید می کند.

به عنوان مثال، کبد تولید و استفاده از رادیکال های آزاد را برای سم زدایی بدن، در حالی که سلول های سفید خون ارسال رادیکال های آزاد برای از بین بردن باکتری ها، ویروس ها و سلول های آسیب دیده است.
هنگامی که انواع خاصی از مولکول های اکسیژن به طور آزادانه در بدن آزاد می شوند، باعث ایجاد آنچه که به عنوان آسیب اکسیداتیو شناخته می شود، تشکیل رادیکال های آزاد است.

هنگامی که سطح آنتی اکسیدان در بدن پایین تر از رادیکال های آزاد است – به علت تغذیه نامناسب، قرار گرفتن در معرض سم و یا سایر عوامل – اکسیداسیون موجب تخریب در بدن می شود.

تاثیر آنتی اکسیدان ها؟

پیری سریع، سلول های آسیب دیده یا جهش یافته، بافت شکسته شده، فعال شدن ژن های مضر درون DNA و سیستم ایمنی بیش از حد.
شیوه زندگی غربی – با غذاهای فرآوری شده خود، وابستگی به داروها و قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی یا آلاینده های محیطی – به نظر می رسد پایه ای برای گسترش رادیکال های آزاد است.

از آنجا که بسیاری از ما در معرض چنین نرخ بالای استرس اکسیداتیو از سن جوانی هستیم، بیش از هر زمان دیگری ما نیاز به قدرت آنتی اکسیدان ها هستیم، به این معنی که ما نیاز به مصرف غذاهای آنتی اکسیدان بالا داریم.

آنتی اکسیدان TBHQ و BHA و BHT

آنتی اکسیدان چیست؟

در حالی که روش های بسیاری برای توصیف آنتی اکسیدان ها در داخل بدن وجود دارد، یک تعریف آنتی اکسیدان ها، هر ماده ای است که اکسیداسیون را مهار می کند، به ویژه آن که برای مقابله با خرابی محصولات غذایی ذخیره شده یا از بین بردن عوامل خطرناک اکسید کننده در یک موجود زنده، استفاده می شود.

آنتی اکسیدان ها شامل ده ها مواد غذایی است مانند کاروتنوئیدها مانند بتاکاروتن ، لیکوپن و ویتامین C استفاده کنید. اینها چند نمونه از آنتی اکسیدان ها هستند که مانع اکسیداسیون و رادیکال های آزاد شده می شوند .

تحقیقات نشان می دهد که در مورد طول عمر و سلامت کلی، برخی از مزایای استفاده از غذاهای آنتی اکسیدانها عبارتند از :

نشانه های کندتر پیری، از جمله پوست، چشم، بافت، مفاصل، قلب و مغز
پوست سالم، جوان تر، درخشان است
کاهش خطر ابتلا به سرطان
پشتیبانی از سم زدایی
طول عمر طولانی تر
حفاظت در برابر بیماری های قلبی و سکته مغزی
خطر کمتر برای مشکلات شناختی، مانند زوال عقل
کاهش خطر برای از دست دادن بینایی یا اختلالات مانند آب مروارید

منابع آنتی اکسیدان ها در رژیم غذایی شما کمک زیادی به مقابله با آسیب های ناشی از چیزهایی مانند قرار گرفتن در معرض آفتاب، رژیم غذایی نامناسب، سیگار کشیدن یا مصرف دارو ، قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی، حتی مقدار زیادی از استرس و دیگر عوامل طبیعی که باعث افزایش خطر ابتلا به مشکلات مربوط به سن می شوند.

توجه :

در روند مبارزه با آسیب رادیکال های آزاد، آنتی اکسیدان ها از سلول های سالم محافظت می کنند در حالی که رشد سلول های بدخیم یا سرطانی را متوقف می کنند.
امروزه سطح آنتی اکسیدان ها در هر ماده یا مواد غذایی با نمره ORAC مورد ارزیابی قرار می گیرد، که به معنای “ظرفیت جذب رادیکال ازاد” است.

استفاده از این ماده در چربی ها حدودا ۰/۰۱ تا ۰/۰۲ است. آنتی اکسیدان هایی که بیشتر مورد استفاده قرار میگیرند شامل BHT و TBHQ و اکتیل، دو دسیل و پروپیل گالات ها هستند.

TBHQ و  BHT مانع فساد مواد خوراکی و غذایی میشوند .

TBHQ و  BHT از فساد مواد غذایی که دارای اسیدهای چرب اشباع نشده می باشد جلوگیری بعمل می آورد.

ویتامین ای که جز محلول در چربی است و بطور طبیعی در روغن های نباتی میباشد بطور کافی در اکثر مواد خوراکی وجود ندارد تا به مدت طولانی نگهداری شوند بنابراین باید آنتی اکسیدانی مانند ویتامین E و یا آنتی اکسیدان هایی مانند بوتیل هیدروکسی آینزول BHA – بوتیل هیدروکسی تولوئن BHT که در برابر حرارت مقاومند استفاده شوند .

مکانیسم عملکرد آنتی اکسیدان BHT و TBHQ اینگونه است که اکسیژن موجود در محیط را جذب نمود و انرژی حاصل از شکسته شدن اسید چرب زنجیره طویل و از ادامه عمل اکسیداسیون جلوگیری می کنند . قابل توجه اینکه آنتی اکسیدانها در غلظت های بسیار پایین موثرند و در دز بالا مفید نبوده و عملی به صورت پر اکسیدانت دارند .

این ماده نقش بسیار مهمی در جلوگیری از ابتلا به سرطان، ایجاد رادیکال‌های آزاد در سلول ها و تصلب شرایین و پیری زود رس و خیلی از بیماری‌ها دارند .

آنتی اکسیدان روغن :

آنتی اکسیدان ها موادی هستند که در روغن ها و چربیها حضور دارند تا آنها را در برابر اتواکسایش محافظت کنند.

آنها ممکن است ترکیباتی طبیعی باشند که از قبل در روغن ها وجود دارند، مانند توکولها و استرهای اسید فرولیک و یا ممکن است ترکیباتی طبیعی یا سنتزی باشند که توسط کارشناسان تکنولوژی به روغن افزوده می شوند.

آنتی اکسیدان های طبیعی به مقدار کافی وجود ندارند و به تنهایی نمی توانند نقش آنتی اکسیدانی کافی داشته باشند، بنابراین ترکیبات سنتزی در بعضی موارد باید مورد استفاده قرار بگیرند.

برخی از ترکیبات طبیعی ممکن است در طی تصفیه از بین بروند، به طوری که روغن های تصفیه شده نسبت به روغن های خام عموما پایداری کمتری دارند.

توکولهای هشت گانه مختلف دارای فعالیت آنتی اکسیدانی متفاوتی هستند، لذا میزان کل توکول، یک مقیاس کافی برای بیان فعالیت آنتی اکسیدانی نیست.

آنتی اکسیدان ها ممکن است در طی آماده سازی مواد غذایی نیز از بین بروند، لذا مواد غذایی آماده ممکن است نسبت به اجزاء تشکیل دهنده آنها از پایداری کمتری برخوردار باشند.

نکته :

اتواکسایش می تواند مهار شود (از طریق طولانی کردن دوره القاء و افزایش زمان ماندگاری)، اما نمی تواند برگشت داده شود، بنابراین آنتی اکسیدان ها باید بلافاصله بعد از فرایند تصفیه به ماده غذایی افزوده شوند. مقدار آنتی اکسیدانی که مصرف می شود باید در حد بهینه باشد.

در مورد مصرف ترکیبات سنتزی محدودیت های قانونی وجود دارد و توکوفرول ها نیز ممکن است در

غلظت های بالاتر به عنوان پراکسیدان عمل کنند.

آنتی اکسیدان ها موادی هستند که در روغن ها و چربیها حضور دارند تا آنها را در برابر اتواکسایش محافظت کنند.

آنها ممکن است ترکیباتی طبیعی باشند که از قبل در روغن ها وجود دارند، مانند توکولها و استرهای اسید فرولیک و یا ممکن است ترکیباتی طبیعی یا سنتزی باشند که توسط کارشناسان تکنولوژی به روغن افزوده می شوند.

آنتی اکسیدان های طبیعی به مقدار کافی وجود ندارند و به تنهایی نمی توانند نقش آنتی اکسیدانی کافی داشته باشند، بنابراین ترکیبات سنتزی در بعضی موارد باید مورد استفاده قرار بگیرند.

برخی از ترکیبات طبیعی ممکن است در طی تصفیه از بین بروند، به طوری که روغن های تصفیه شده نسبت به روغن های خام عموما پایداری کمتری دارند.

توکولهای هشت گانه مختلف دارای فعالیت آنتی اکسیدانی متفاوتی هستند، لذا میزان کل توکول، یک مقیاس کافی برای بیان فعالیت آنتی اکسیدانی نیست.

نکته :

آنتی اکسیدان ها ممکن است در طی آماده سازی مواد غذایی نیز از بین بروند، لذا مواد غذایی آماده ممکن است نسبت به اجزاء تشکیل دهنده آنها از پایداری کمتری برخوردار باشند.

اتواکسایش می تواند مهار شود (از طریق طولانی کردن دوره القاء و افزایش زمان ماندگاری)، اما نمی تواند برگشت داده شود، بنابراین آنتی اکسیدان ها باید بلافاصله بعد از فرایند تصفیه به ماده غذایی افزوده شوند. مقدار آنتی اکسیدانی که مصرف می شود باید در حد بهینه باشد.

در مورد مصرف ترکیبات سنتزی محدودیت های قانونی وجود دارد و توکوفرول ها نیز ممکن است در

غلظت های بالاتر به عنوان پراکسیدان عمل کنند.

آنتی اکسیدان TBHQ و BHA و BHT

بازار جهانی آنتی اکسیدان ها

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که با جلوگیری از فرآیند اکسیداسیون که ممکن است به سلول های موجودات آسیب برساند، تشکیل رادیکال های آزاد را مهار می کنند. آنها را می توان به طور طبیعی از میوه ها و سبزیجات مختلف مانند تمشک، اسفناج و بادمجان به دست آورد یا به طور مصنوعی سنتز کرد تا به عنوان افزودنی برای اهداف متعدد مورد استفاده قرار گیرد.

به غیر از کاربرد گسترده به عنوان یک نگهدارنده در محصولات غذایی فرآوری شده مختلف، به طور گسترده به عنوان یک سوخت، پلاستیک و افزودنی لاتکس استفاده می شوند. علاوه بر این، یک عنصر حیاتی در محصولات مختلف دارویی و آرایشی نیز می باشد.

لازم به ذکر است که افزایش جمعیت جهانی، تقاضای زیاد برای غذاهای فرآوری شده و رشد فزاینده در بخش داروسازی برخی از عواملی هستند که بازار خرید و فروش این ترکیبات را تحت تاثیر قرار می دهند.

پیش‌ بینی می ‌شود که بخش مواد غذایی و افزودنی ‌های خوراک به دلیل افزایش تقاضا برای افزودنی در محصولات مختلف گوشتی طیور و غذاهای حیوانی رشد قابل توجهی داشته باشد. آنها به غذا و خوراک اضافه می شوند تا خواص غذایی آن را تقویت کنند، طعم، تازگی و بوی آن را حفظ کنند. علاوه بر این، پیش ‌بینی می ‌شود که صنعت غذا در حال گسترش از رشد بازار حمایت کند.

تقاضای فزاینده برای محصولات ضد پیری در میان مصرف کنندگان به تدریج باعث افزایش استفاده از این ترکیبات در بسیاری از محصولات آرایشی شده است. این محصولات از سلول های انسان در برابر هرگونه آسیب التهابی و پیری محافظت می کنند.

آنها در چندین محصول مراقبت شخصی مانند کرم ‌ها، نرم‌ کننده‌ها، شامپوها، لوسیون‌ های بدن و سایر محصولات گنجانده شده ‌اند تا از فاسد شدن آنها در مواجهه با اکسیژن جلوگیری کنند. برخی از ترکیبات آنتی اکسیدانی رایج مورد استفاده در لوازم آرایشی عبارتند از ویتامین A، ویتامین C، هیدروکسی آنیزول بوتیله (BHA) و غیره.

علاوه بر این، افزایش تقاضا برای محصولات آرایشی و بهداشتی غنی شده با مواد مغذی و مواد معدنی در آسیا و خاورمیانه باعث رشد بازار می شود.

آنتی اکسیدان ها در صنایع غذایی

آنتی اکسیدان ها در صنایع غذایی و آشامیدنی به رشد خود ادامه می دهند و امروزه به عنوان یک افزودنی مهم در نظر گرفته می شوند. افزایش آگاهی مصرف کنندگان در مورد پیشگیری از بیماری های مزمن مانند دیابت، منجر به استفاده گسترده از آنها شده است.

افزایش تقاضا و مصرف غذاهای فرآوری شده که به طور گسترده حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی هستند، رشد بازار را تحت تاثیر قرار داده است. وجود آنها از اکسید شدن جلوگیری می کند و ماندگاری غذا را افزایش می دهد. افزایش جمعیت شاغل و سبک زندگی سریع مردم منجر به اتکای فزاینده آنها به غذاهای فرآوری شده شده است.

علاوه بر این، غذاهای کاربردی تاثیرگذارتر می‌ شوند و مصرف‌ کنندگان خواهان غذاهای فوق‌ العاده با پروتئین بالا و غنی از مواد مغذی هستند. این عوامل تولید کنندگان را تحت تأثیر قرار می دهد تا محصولات نوآورانه ای ارائه دهند و فناوری های جدید را اتخاذ کنند.

علاوه بر این مصرف جهانی گوشت در ۲۰ سال گذشته به طور مداوم در حال افزایش بوده است که با افزایش ۵۸ درصدی به ۳۶۰ میلیون تن رسیده است. ۵۴ درصد از این افزایش به رشد جمعیت مربوط می شود. تکنیک های مختلف نگهداری گوشت سنتی، مانند نمک زدن، خشک کردن و دود دادن برای این حجم گوشت دیگر کارایی ندارد و درمان های حرارتی جدید و افزودن مواد نگهدارنده را می طلبد. انتظار می رود این امر به تقاضا و فروش این ترکیبات دامن بزند که به نوبه خود به افزایش رشد بازار آنتی اکسیدان ها کمک می کند.

عوارض و خطرات آنتی اکسیدان ها

آنتی اکسیدان های مصنوعی با تکنیک های مختلفی که به طور گسترده در صنایع غذایی، خوراک، سوخت و سایر صنایع استفاده می شود، به طور شیمیایی سنتز می شوند. به طور عمده چهار نوع پرکاربرد آنها عبارتند از: هیدروکسی آنیزول بوتیله (BHA)، هیدروکسی تولوئن بوتیله (BHT)، پروپیل گالات (PG) و ترت بوتیل هیدروکینون (TBHQ). حداکثر حد مجاز ترکیبات مصنوعی در مواد غذایی بر اساس منطقه و نوع غذایی که در آن استفاده می شود متفاوت است.

نهادهای نظارتی مختلف به دقت بر محتوای مواد افزودنی و نگهدارنده‌های غذایی نظارت می‌ کنند، زیرا خطراتی برای سلامت عمومی به همراه دارد. تعدادی از تهدیدات اصلی پاسخ های آلرژیک و اختلالات گوارشی هستند. برای اطمینان از حداکثر ایمنی مواد غذایی، این نهادهای نظارتی هنجارهای مختلفی را در مورد مقدار دوز نگهدارنده های مورد استفاده در محصولات غذایی وضع کرده اند.

تقاضا برای ترکیبات آنتی اکسیدانی طبیعی در میان مصرف کنندگان به دلیل تمایل روزافزون آنها به محصولات ایمن تر و دارای برچسب تمیز، افزایش یافته است. اندازه صنعت آنتی اکسیدان های طبیعی نسبتا کوچکتر از همتای مصنوعی آنها است، اما پتانسیل فوق العاده ای را برای ظهور به عنوان بخش پیشرو در سال های آینده نشان می دهد.

آنتی اکسیدان ها در صنایع

بخش افزودنی های پلاستیک، لاستیک و لاتکس با استفاده گسترده از آنتی اکسیدان ها بسیار سودآور است. آنها به محصولات پلاستیکی اضافه می شوند تا از تخریب ناشی از شرایط  ترمومکانیکی یا ترمو اکسیداتیو جلوگیری کنند. آنها همچنین به افزایش ظاهر، استحکام، سفتی و انعطاف پذیری محصول کمک می کنند. افزایش تقاضا برای این محصولات عامل مهمی است که انتظار می رود بازار را در سال های آینده هدایت کند.

قیمت خرید و فروش آنتی اکسیدان ها

قیمت آنتی اکسیدان ها بسته به نوع آنها متفاوت است و طبیعتا آنتی اکسیدان های طبیعی قیمت بالاتری نسبت به انواع مصنوعی دارند. شما می توانید برای خرید بهترین انواع آنتی اکسیدان به سایت های معتبر فروش مواد شیمیایی مراجعه نمایید.