تلفن 021-88848547   021-88317033

لاکتیک ۸۰ و ۸۵ درصد خوراکی

لاکتیک ۸۰ و ۸۵ درصد خوراکی جهان شیمی

لاکتیک ۸۰ و ۸۵ درصد خوراکی

شرکت جهان شیمی وارد کننده مواد شیمیایی صنایع غذایی اسید لاکتیک ۸۰ و ۸۵ درصد خوراکی چینی را وارد می نماید . جهت خرید و کسب قیمت فروش اسید لاکتیک مایع چینی با شماره شرکت جهان شیمی تماس برقرار نمایید.

این اسید در بشکه های ۲۵ کیلویی ارائه میشود .

اسید لاکتیک چیست ؟

یک مایع شربت مانند که از ترش شدن طبیعی شیر یا تخمیر محصولات غذائی مختلف؛ مانند ، قند ، نشاسته و غیره توسط میکروارگانیسم‌های مختلف تولید می‌شود. این اسید خوراکی در شیر ، گوشت ، ماءالشعیر و غیره یافت می‌شود و اسید عمده شیر محسوب می‌شود.

اسید لاکتیک یکی از اولین اسیدهای موجود در غذاها است. اولین بار در حدود ۶۰ سال پیش تولید شد و تنها در دو دهه گذشته این ماده تبدیل به یک عنصر مهم شده است.

عملکرد اسید لاکتیک در کاهش pH، افزایش طعم و مهار میکروبی.

بصورت مایع میباشد که بصورت ۸۰% و ۸۵%  میباشد و قابل حل در آب یا اتانول است .

اسید لاکتیک با آب و الکل ترکیب می‌شود و در مقابل گرما پایدار است. این اسید غیرفرار بوده و دارای طعم ملایم شیر اسیدی است. از  آن به عنوان مادۀ طعم‌دهنده ، نگهدارنده و تنظیم‌کنندۀ اسیدیته مواد غذائی استفاده می‌شود.

در طبیعت و نیز حتی در سیستم گوارش بطور طبیعی وجو دارد . باکتری های لاکتیکی در محصولات غذایی تخمیری و پربیوتیکی از دیر باز  جهت سلامتی استفاده می شدند که از باکتری های مفید میباشند .

فرآورده های شیری تخمیری  مثل کفیر و ماست و پنیر با فعالیت این باکتری ها تولید میشود .

کاربرد اسید لاکتیک :

در شیرینی ، محصولات نانوایی ، آبجو ، شراب ، نوشیدنی ها ، محصولات لبنی ، پودر سفیده تخم مرغ و محصولات گوشتی نمونه هایی از انواع محصولاتی هستند که اسید لاکتیک مصرف می کنند.

اسید لاکتیک در زیتون بسته بندی شده استفاده می شود که باعث تخریب و تخمیر بیشتر می شود. در تولید پنیر ، آن را برای تنظیم pH و به عنوان یک عامل طعم اضافه شده است.

برای جلوگیری از فساد و ایجاد طعم به زیتون و برای بهبود خاصیت تعلیق و کف‌کنندگی به پودر تخم‌مرغ اضافه می‌شود. در پنیر چاشنی سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرد.

از آن همچنین در محصولات شیری کشت یافته ، ترشی‌ها ، نوشابه‌های غیرالکلی و غیره استفاده می‌شود

اسید لاکتیک یا اسید شیر ترکیب شیمیایی است که در فرآیندهای بیوشیمیایی نقش مهمی دارد.
در شیر و فرآورده‏ های لبنی مانند پنیر یافت میشود طعم ترش ماست بخاطر همین اسید میباشد .
به عنوان تنظیم کننده اسیدیته و طعم دهنده در صنایع غذایی و خوراکی کاربرد دارد.
جهت افزایش ماندگاری کاربرد دارد .

بخاطر اینکه باکتری های در ماست لاکتوز را به اسید لاکتیک تبدیل خواهند کرد ماست بهتر از شیر برای کسانی که به  لاکتوز حساسیت دارند قابل تحمل تر است .

لاکتات کلسیم بعنوان نمک محلول در آب این اسید بعنوان منبع کلسیم خوبی در سفره غذایی و محصولات غذایی میباشد .

اسید لاکتیک در چرم دباغی و پشم رنگرزی استفاده می شود؛ به عنوان یک عامل طعم دهنده و نگهدارنده در پنیر فرآوری شده، سس سالاد، ترشی و نوشابه های گازدار و به عنوان یک ماده خام یا یک کاتالیزور در فرآیندهای شیمیایی متعدد.

این اسید در خون (در قالب نمکهای آن، لاکتات نامیده می شود) زمانی که گلیکوژن در ماهیچه شکسته می شود و می تواند به گلیکوژن در کبد تبدیل شود.

تولید و ساخت اسید لاکتیک :

اسید لاکتیک در بسیاری از غذاها به صورت طبیعی و به عنوان محصولی از تخمیر وجود دارد، مثل کلم بروکلی ، ماست و بسیاری از غذاهای غنی شده دیگر.

دو روش برای تولید اسید مورد استفاده قرار می گیرد: تخمیر و سنتز شیمیایی. اکثر تولیدکنندگان با استفاده از تخمیر در اروپا هستند.

اسید لاکتیک که به عنوان افزودنی مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد، می تواند به وسیله تخمیر کربوهیدرات ها بدست آید.
روش های میکروبیولوژیکی و شیمیایی برای به دست آوردن اسید لاکتیک بسیار رقابتی هستند و هزینه های تولید مشابهی دارند. یکی از روش های بیوسنتز در استفاده مشترک از گلوکز شروع می شود .

برچسب ها

سفارش دادن