تلفن 021-88848547   021-88317033

مونو و دی گلیسیرید چینی

مونو و دی گلیسیرید چینی جهان شیمی

مونو و دی گلیسیرید چینی

شرکت جهان شیمی واردات و فروش مونو و دی گلیسیرید گرید خوراکی با بهترین کیفیت انجام میدهد . جهت خرید و استعلام قیمت فروش مونو و دی گلیسیرید با ما تماس حاصل فرمایید.

مونو و دی گلیسیرید چیست ؟

امولسیفایری است که حاوی مونو و دی گلسیریدها می باشد. کرم رنگ با عطر و بوی ملایم در آب غیر محلول است . سبب افزایش ماندگاری محصولات غذایی میگردد .

در بهبود دهنده هاجهت افزایش نرمی مغز نان و تقویت خمیر بهبود بافت کاربرد دارد.

از روغن های گیاهی بدست می آید گاهی از چربی حیوانی تولید میشود . با منشاء گیاهی و حیوانی خواص یکسان شیمیایی دارد.

گیاهخواران به دلیل مشخص نبودن منبع گیاهی یا حیوانی از آن بهتر است استفاده نشود .

مونو و دی گلیسیرید از واکنش گلیسرول با چربی ها یا روغن ها به دست می آید. قوام این نوع امولسیفایر از حالت مایع که رنگ زرد دارد تا محصول سفت و کاملاً جامد فرق میکند.

 سبب انحلال فاز آب و روغن گردیده و موجب بهبود بافت محصولات غذایی میشود .

متداولترین نوع امولسیفایری است که در صنایع غذایی مصرف می گردد .سبب افزایش نرمی مغز نان و کیک  اسفنجی با کنترل اندازه حباب های خمیر  و بهبود مقاومت خمیر  و کاهش چسبندگی خمیر میشود .

منو و دی گلیسرید به مواد غذایی متعدد مانند کالاهای نانوایی جهت بهبود مقاومت خمیر و افزایش نرمی مغز نان ، دسرهای منجمد و مارگارین اضافه می شود. میزان مصرف آن حدود

۰۵ /۰ تا ۵ /۰ درصد است.

نان از مهمترین مواد غذایی مورد مصرف روزانه بشر میباشد که ارزش غذایی زیادی دارد مونو و دی گلیسرید سبب افزایش کیفیت آن حتی در نانهای سنتی مثل سنگگ می گردد .

در حلواشکری از دو فاز شدن آن جلوگیری میکند و نیز سبب نرمی بافت آدامس و راحت جویدن آن میشود .

منو دی گلیسیرید در پنیر پیتزا با بهبود بافت و پخش چربی در آن سبب بهبود رفتار ذوب شدن پنیر میگردد .

کاربرد زیاد آن در کیکهای اسفنجی و تولید مارگارین و  نیز بستنی است .

 

برچسب ها

سفارش دادن