شرکت جهان شیمی وارد کننده اسید اسکوربیک یا ویتامین ث گرید خوراکی و دارویی میباشد جهت خرید و اطلاع از قیمت فروش اسید اسکوربیک یا ویتامین ث با ما تماس حاصل فرمایید .

کاربرد اسید اسکوربیک یا ویتامین ث چیست ؟

به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها و سبزیجات وجود دارد . به صورت تجاری با تخمیر باکتریای گلوکز ، به دنبال آن اکسیداسیون شیمیایی تولید می شود.
هنگامی که به مواد غذایی اضافه می شود، به عنوان یک عامل ضد اکسید عمل می کند. اسید اسکوربیک (ویتامین C) ویتامین محلول در آب است. با طعم ترش کمی اسیدی که در معرض نور ، به تدریج تیره می شود. در حالت خشک، به طور منطقی پایدار در هوا است، اما در محلول آن به سرعت اکسید می شود.

اسید اسکوربیک اگرچه اثر ضد قارچی اسیدهای دارای یک عامل کربوکسیل و فاقد انشعاب برای مدت ها شناخته شده بود، تحقیقات انجام شده در سالهای ۱۹۳۰ در ژاپن نشان داد که چنین اثری در مورد اسیدهایی که دارای پیوند دوگانه هستند نسبت به اسیدهای فاقد این پیوند اما دارای طول زنجیره کربنی یکسان، بیشتر است.

به دنبال آن، در سال ۱۹۴۵ گودینگ حق استفاده از اسیدهای چرب غیراشباع را که دارای یک پیوند دوگانه در موقعیت آلفا هستند به عنوان عاملی ضد قارچ در مواد غذایی و مواد بسته بندی آنها به دست آورد. در این رابطه مشخص گردید که به خصوص اسید سوربیک نقش برجسته ای دارد

توجه :

به طور کلی اثر ضد میکروبی اسید آسکوربیک بیشتر روی کپک ها و مخمرها بوده و در مورد باکتریها کمتر است.

اسید اسکوربیک یا ویتامین ث تا پی اچ ۹/۵ این اثر را نشان می دهد. از اسید سوربیک و نمکهای سدیم و پتاسیم آن در بسیاری از مواد غذایی نظیر پنیر، محصولات آردی، نوشابه های گازدار و عصاره میوه ها و سبزیها استفاده می شود.

اسید اسکوربیک در غلظتی که به کار می رود (تا ۰/۳ درصد)، تأثیر کمی روی مزه ماده غذایی دارد.

میزان فعالیت اسید سوربیک نظیر سایر اسیدهای ضعیف جلوگیری کننده از رشد میکروب ها، با کاهش پی اچ محیط افزایش می یابد. این نشان می دهد که این مواد در حالت یونیزه نشده خود دارای خاصیت ضد میکروبی می باشند.

ویتامین ث یا اسید اسکوربیک

نکته :

علت این است که این اسیدها اساساً در چنین حالتی قادر هستند که از دیواره سلول عبور کنند و اثر تخریبی خود را در درون سلول ظاهر سازند. متابولیسم اسید سوربیک در انسان مانند سایر اسیدهاست و به طور کلی نسبت به اسید بنزوئیک سمیت کمتری را نشان می دهد.

به نظر می رسد اثر ضد قارچی این اسید ناشی از آن باشد که این موجودات نمی توانند سیستم پیوند دوگانه کنژوگه (و در موقعیت آلفا) در زنجیره آلیفاتیک آن را متابولیزه نمایند.

برای مصرف می توان اسید اسکوربیک یا ویتامین ث را با ماده غذایی مخلوط نمود یا در سطح آن اضافه کرد و یا به ماده بسته بندی افزود.

اگر لیست مواد تشکیل دهنده آب میوه ها و نوشیدنی ها ، غلات، آب نبات های با طعم میوه ، گوشت خام ، غلات و میوه های یخ زده را بخوانید، اسید آسکوربیک بر روی خیلی از آنها ذکر شده است .

گاهی اوقات تولید کنندگان آن را در غذاها به عنوان نگهدارنده ، آنتی اکسیدان یا تثبیت کننده رنگ استفاده می کنند و یا می توانند برای افزایش ویتامین C مواد غذایی استفاده شود.

اسید اسکوربیک اغلب در پخت مواد غذایی نابود می شود، زیرا این ماده حساس به حرارت است . بدن نیاز به ویتامین C برای تشکیل کلاژن دارد ، دندان ها و استخوان ها را سالم نگه میدارد و زخم ها را زودتر بهبود می بخشید.

اقدام آنتی اکسیدانی :

ویتامین C به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند که به این معنی است که مواد غذائی را هنگام واکنش با اکسیژن در معرض هوا قرار می دهند. این کمک می کند تا بافت، طعم و رنگ غذا را از تغییر نگه دارد.

اضافه کردن اسید آسکوربیک به گوشت مرطوب کمک می کند تا رنگ قرمز خود را حفظ کند تا برای مصرف کنندگان جذاب باشد.

این افزودنی همچنین می تواند باعث کاهش قهوه ای شدن میوه ها شود . به همین دلیل است که مردم گاهی اوقات میوه را در مخلوط آب لیمو ، که منبع ویتامین C  است و آب ، برش می دهند.

گوشت خرد شده گاهی اوقات حاوی مواد نیترات و نیتریت است. اضافه کردن اسید آسکوربیک به این گوشت ها باعث جلوگیری از فرایند تبدیل این نیترات ها و نیتریت ها به نیتروستامین ها می شود که مواد شیمیایی هستند که ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند.

اسید اسکوربیک همچنین رشد باکتری ها را مهار می کند، به طور بالقوه باعث کاهش بیماری های خوراکی و خراب شدن مواد غذایی می شود.

رژیم غذایی توصیه شده برای ویتامین C 75 میلی گرم در روز برای زنان و ۹۰ میلی گرم در روز برای مردان است. اکثر مردم عوارض جانبی را تجربه نمی کنند مگر اینکه بیش از ۲۰۰۰ میلی گرم ویتامین C در روز دریافت کنند. در آن زمان ممکن است موجب ناراحتی معده، اسهال یا گاز شود.

غذاهای غنی از ویتامین  C

• مرکباتی مانند پرتقال، لیموترش، گریپ فروت، لیمو شیرین
• انواع توت ها مانند توت فرنگی، انگور فرنگی، زغال اخته، تمشک و کرن بری
• خربزه و هندوانه
• طالبی
• گوجه فرنگی ها
• آناناس
• کیوی
• گواوا
• انبه
• پاپایا
• سبزیجاتی مانند بروکلی، فلفل قرمز، فلفل سبز و گل کلم.
• سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج، کلم و شلغم.
• سیب زمینی شیرین و سفید
• برخی از غذاهای بسته بندی شده مانند غلات و حبوبات نیز حاوی ویتامین C هستند.
• ویتامین C همچنین به شکل کپسول، قرص و مکمل های مصنوعی موجود است.

غذاهای غنی از ویتامین C باید به صورت خام مصرف شوند، زیرا پخت و پز، حرارت دادن یا مایکروویو می تواند محتوای غذایی آنها و میزان ویتامین C موجود در آنها را کاهش دهد. به همین ترتیب، نگهداری طولانی مدت آنها یا نگهداری آنها در مقابل نور خورشید نیز توصیه نمی شود.

هنگام خرید آب میوه ها و میوه های بسته بندی شده از فروشگاه، کارتن های جامد باید ترجیح داده شوند زیرا از محتویات غذایی آنها در برابر نور بیش از حد محافظت می کنند. این میوه ها و سبزیجات بهتر است بعد از شستن به صورت تازه مصرف شوند.

فواید ویتامین ث

ویتامین ث به طور طبیعی در برخی از میوه ها مانند پرتقال و لیمو وجود دارد و به عنوان یک مکمل غذایی نیز موجود است. ویتامین C که اسید ال اسکوربیک نیز نامیده می شود یک ویتامین محلول در آب است، بدن انسان نمی تواند به طور طبیعی آن را سنتز کند، بنابراین مصرف آن در رژیم غذایی ضروری است. این ویتامین نه تنها به عملکرد طبیعی بدن کمک می کند، که ضروری ترین آنها بیوسنتز فیبرهای کلاژن است، بلکه فواید زیادی برای سلامتی دارد.

ویتامین C به دلیل کمک به سنتز فیبرهای کلاژن، نقش مهمی در روند بهبود زخم، بهبودی و بازسازی بافت دارد. علاوه بر این، یک آنتی اکسیدان قوی است که فعالیت آنتی اکسیدان های دیگر در بدن مانند ویتامین E را تقویت می کند و به کاهش آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند. ویتامین C همچنین به جذب آهن غیر هم کمک می کند ویتامین نقش بسزایی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد.

به بهبود زخم کمک می کند

ویتامین C یک عامل عالی برای التیام زخم است. نه تنها از عفونی شدن زخم ها جلوگیری می کند، بلکه ترمیم زخم را با تشکیل حداقل اسکار تسهیل می کند.

برای پوست مفید است

ویتامین C در کاربردهای خوراکی و موضعی برای بهبود آفتاب سوختگی استفاده می شود. این ریزمغذی نقش مهمی در تشکیل کلاژن و الاستین پوست ایفا می کند که استحکام و کشسانی پوست را بهبود می بخشد. ویتامین C به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود برای جلوگیری از علائم پیری مفید است.

ایمنی را بهبود می بخشد

ویتامین C سلول های سیستم ایمنی را برای مبارزه با عفونت ها تحریک می کند و همچنین استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد و در نتیجه ایمنی شما را قوی نگه می دارد. همچنین با تقویت موانع پوستی از ورود عوامل بیماری زا به بدن شما جلوگیری می کند.

فواید برای لثه ها

ویتامین C از عفونت های باکتریایی جلوگیری می کند، ایمنی را تحریک می کند و باعث تولید کلاژن در لثه می شود و در نتیجه از خونریزی لثه و عفونت جلوگیری می کند.

به کاهش وزن کمک می کند

ویتامین C یک عامل کاهش وزن طبیعی است. این ویتامین به سوزاندن چربی های بیش از حد در بدن شما کمک می کند و متابولیسم را بهبود می بخشد، در نتیجه کاهش وزن را تسهیل می کند.

بهبود حافظه

مطالعات نشان می دهد که خواص آنتی اکسیدانی ویتامین C در کاهش التهاب و آسیب رادیکال های آزاد در مغز مفید است. از دست دادن حافظه مرتبط با افزایش سن و کاهش قدرت شناختی ناشی از استرس اکسیداتیو بسیار شایع است.

ویتامین ث یا اسید اسکوربیک

دوز روزانه توصیه شده ویتامین ث

ویتامین C به مقدار کافی در میوه ها و سبزیجات تازه موجود است. همچنین به صورت مکمل، قرص و دهانشویه وجود دارد که برای جلوگیری از هرگونه عوارض جانبی یا مسمومیت، فقط در صورت توصیه پزشک یا دندانپزشک باید مصرف کنید.

مقدار توصیه شده روزانه (RDA) برای ویتامین C برای همه گروه های سنی در زیر ذکر شده است. با این حال، ممکن است بر اساس قد، وزن و عوامل دیگر متفاوت باشد و قبل از ایجاد هر گونه تغییر رژیم غذایی، مشورت با پزشک ضروری است.

  سن                                           مرد                         زن

تا ۶ ماه                                       ۴۰ میلی گرم                ۴۰ میلی گرم

۷ ماه تا ۱ سال                             ۵۰ میلی گرم                ۵۰ میلی گرم

۱ سال تا ۳ سال                           ۱۵ میلی گرم                ۱۵ میلی گرم

۴ سال تا ۸ سال                           ۲۵ میلی گرم                ۲۵ میلی گرم

۹ سال تا ۱۳ سال                         ۴۵ میلی گرم                ۴۵ میلی گرم

۱۴ سال تا ۱۸ سال                       ۷۵ میلی گرم                ۶۵ میلی گرم

۱۹ سال و بالاتر (دوز بزرگسالان)      ۹۰ میلی گرم                 ۷۵ میلی گرم

علاوه بر مقادیر ذکر شده برای زنان، زنان باردار و شیرده باید ویتامین C بیشتری مصرف کنند:

• مصرف روزانه توصیه شده ویتامین C برای زنان باردار ۸۵ میلی گرم است.
• زنان شیرده باید روزانه ۱۲۵ میلی گرم ویتامین C مصرف کنند.

عوارض کمبود ویتامین ث

کمبود ویتامین C باعث ایجاد اسکوربوت می شود که علائم و نشانه های زیر را نشان می دهد:

• ناخن های قاشقی شکل
• پوست خشک و آسیب دیده
• بهبود ضعیف زخم ها
• کبودی آسان پوست
• درد در استخوان یا درد مفاصل
• ناهنجاری های استخوانی در کودکان
• کم خونی
• ایمنی ضعیف که با حساسیت بالاتر به عفونت منعکس می شود.
• التهاب (تورم) مفاصل و التهاب مزمن عمومی
• خستگی
• افزایش وزن

در صورت مشاهده هر یک از این علائم فوراً به پزشک خود اطلاع دهید.

عوارض مصرف بیش از حد ویتامین ث

اگر بیش از مقادیر توصیه شده ویتامین C مصرف کنید یا آن را برای مدت طولانی مصرف کنید، احتمالا عوارض جانبی زیر رخ می دهد:

• حالت تهوع
• اسهال
• گرفتگی شکم
• ناراحتی معده
• استفاده بیش از حد طولانی مدت نیز می تواند باعث فرسایش مینای دندان شود که به عنوان حساسیت یا درد در دندان تلقی می شود.
• پاسخ های آلرژیک نیز می تواند در برخی افراد رخ دهد.
• کاهش سطح ویتامین  B12

در صورت داشتن سابقه هایپراگزالوری (دفع بیش از حد اگزالات از طریق ادرار) در مصرف ویتامین C مراقب باشید زیرا خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش می دهد. اگر از هموکروماتوز ارثی (آهن اضافی) رنج می برید، احتمال آسیب بافتی پس از مصرف طولانی و بیش از حد ویتامین C وجود دارد. از مصرف مکمل غذایی بدون تجویز و مشورت پزشک خودداری کنید.