تلفن ۰۲۱-۸۸۸۴۸۵۴۷   ۰۲۱-۸۸۳۱۷۰۳۳

کلسیم کلراید خوراکی و صنعتی

کلسیم کلراید خوراکی و صنعتی

کلسیم کلراید خوراکی و صنعتی

شرکت جهان شیمی واردکننده کلسیم کلراید یا کلرور کلسیم خوراکی و صنعتی با خلوص ۷۷% و ۹۵% بصورت پودر و پرک می باشد. جهت خرید و دریافت قیمت فروش کلسیم کلراید یا کلرور کلسیم صنعتی و غذایی با ما تماس حاصل فرمایید.

کاربرد کلسیم کلراید چیست ؟

کلرید کلسیم یا کلرور کلسیم با کلسیم کلراید به عنوان نگه‌دارنده در انواع تنقلات ، نوشیدنی‌ها ، نوشیدنی‌های ورزشی و موارد خاص وجود دارد.

کلسیم کلراید نه‌تنها از فاسد شدن غذا جلوگیری می‌کند، بلکه کلسیم معدنی ضروری را نیز فراهم می‌کند و کیفیت غذای محصول را افزایش می‌دهد.

با توجه به افزایش نگرانی‌ها در مورد مقدار بالای سدیم مواد غذایی و عدم مصرف کافی کلسیم، بسیاری از تولیدکنندگان کلرید کلسیم را به‌جای کلرید سدیم یا نمک طعام، به محصولات خود اضافه می‌کنند که طعم آن مقداری شور است.

پنیر :

همانند تولید توفو، تولید پنیر نیز نیاز به افزودن نمک برای کمک به رسوب پروتئین شیر دارد، به‌خصوص هنگامی که از شیر پاستوریزه استفاده می‌شود.

پاستوریزه کردن شیر , کلسیم شیر را تخریب می‌کند.

علاوه بر این، کلرید کلسیم کمک می‌کند تا کشک  , پنیر را تشکیل دهد و تضمین می‌کند که مواد مغذی از بین نمی‌روند.

انواع پنیرها، از جمله پنیرهای نرم مانند موتزارلا و پنیرهای سخت مانند پنیر چدار ، شامل کلرید کلسیم هستند.

گوجه‌فرنگی کنسرو شده :

گوجه‌فرنگی کنسرو شده حاوی کلسیم کلراید است که به عنوان یک نگه‌دارنده و بهبود کلی غذا و کیفیت محصول عمل می‌کند.

به عنوان مثال، بسیاری از مارک‌های کنسرو شده گوجه‌فرنگی و کلم بروکلی حاوی کلرور کلسیم هستند که برای حفظ سلامت گوجه‌فرنگی عمل می‌کنند.

در محصولاتی مانند کنسرو گوجه‌فرنگی دارای سدیم کم یا بدون سدیم، برای اضافه کردن کمی طعم شوری بدون اضافه کردن سدیم، کلسیم کلراید اضافه می‌شود.

برخی از شرکت‌ها جمله «بدون کلرید کلسیم» را روی محصولات خود درج می‌کنند اما حقیقت ندارد و در این نوع محصولات، عصاره‌ای از کلرید کلسیم وجود دارد.

محصولاتی که دارای کلراید کلسیم هستند بافت نرم‌تری دارند، به عنوان مثال، گوجه‌فرنگی‌های کنسرو شده، زمان پخت کمتری نیاز دارد.

نوشیدنی‌ها :

در بسیاری از نوشیدنی‌ها کلرور کلسیم به فرمول تجدید الکترولیت اضافه می‌شود.

در انگلستان ، افزودن کلسیم موردنیاز در همه محصولات آب بطری به صورت قانونی مشاهده می‌شود.

دکتر لی کین، مشاور و متخصص تغذیه ، توضیح می‌دهد که محصولاتی که به عنوان «نوشیدنی‌های ورزشی» نام‌گذاری شده‌اند، الکترولیت‌هایی را که از طریق عرق کردن در طی ورزش طولانی‌مدت ازدست‌رفته اند را بازمی‌گرداند.

او همچنین بیان می‌کند که بهترین نوشیدنی شامل شش الکترولیت، از جمله کلسیم و کلرید است.

توفو و سویا :

توفو که به عنوان کشک سویا نیز شناخته‌شده است، شامل رسوب پروتئین سویا از شیر سویا است.

ته‌نشینی پروتئین سویا ، یک فرآیند حساس مانند افزودن نمک است که به‌طور سنتی از طریق سولفات کلسیم یا کلسیم کلراید انجام می‌شود.

تولیدکنندگان اغلب از کلرید کلسیم استفاده می‌کنند، زیرا نیاز به مهارت کمتری نسبت به سولفات کلسیم دارند و تنها نصف این مقدار به علت افزایش حلالیت آن موردنیاز است.

کلرید کلسیم به‌خودی‌خود دارای هیچ طعم و مزه قابل درکی در محصول نهایی نیست، اما وجود آن در توفو باعث می‌شود این ماده را به یک ماده معدنی مهم برای درمان و پیشگیری از پوکی استخوان تبدیل کند.

سیب :

کلرید کلسیم برش‌های سیب را تازه نگه می‌دارد و از تشکیل رنگ قهوه‌ای ناشی از تماس برش‌های سیب با اکسیژن جلوگیری می‌کند.

ترکیبی از اسید آسکوربیک ، کلرید کلسیم و بی‌کربنات سدیم ، اثر سینرژیک به دلیل استفاده از سولفیت‌ها را کاهش می‌دهد، استفاده از سولفیت‌ها اغلب طعم و مزه سیب را ناخوشایند می‌کند.

کلسیم کلراید نیز می‌تواند به غذاهایی که مخصوص سیب هستند، اضافه شود.

Ferrán Adriá سرآشپز رستوران El Bulli در شهر Roses اسپانیا است، او برای تهیه خوراک مخصوص سیب از کلرید کلسیم استفاده می‌کند.

سرآشپز Ferrán Adriá، پوره سیب یخ‌زده را در محلول کلرید کلسیم مخلوط می‌کند و به سرعت آن‌ها را می‌پزد و خاویار سیب تهیه می‌کند.

برچسب ها

سفارش دادن