شرکت جهان شیمی دی استات سدیم گرید غذایی و دارویی چینی و آلمانی وارد مینماید جهت خرید و کسب اطلاع از قیمت فروش دی استات سدیم با ما تماس حاصل فرمائید.

آشنایی با دی استات سدیم و کاربردهای آن

دی استات سدیم یک ماده آنتی باکتریال وسیع الطیف است که توانایی ویژه ای برای مهار قارچ آسپرژیلوس دارد. دی استات سدیم به عنوان یک نگهدارنده می تواند بطور موثری  رشد و تکثیر ۱۰نوع کپک و بسیاری از باکتریها را مهار کند و همین مسئله باعث شده است که این ماده کاربرد گسترده ای در صنایع غذایی داشته باشد.

افزایش تقاضا برای مصرف غذاهای آماده و گوشت قرمز و مرغ های بسته بندی شده باعث افزایش نیاز به نگهدارنده های ایمنی مانند دی استات سدیم شده است تا بتوان با استفاده از آن از رشد میکروب ها در این مواد غذایی جلوگیری کرد و ماندگاری آنها را افزایش داد.

این ماده شیمیایی همچنین می تواند ارزش غذایی ، ماندگاری و طعم مواد غذایی را بهبود ببخشد. این ماده در دنیا به عنوان یک ماده نگهدارنده ایمن و بی خطر مورد تائید است و با افزایش دامنه تحقیقات در رابطه با نگهدارنده های بی خطر و مفید ، کاربردهای آن روز به روز در حال افزایش است.

دی استات سدیم چیست ؟

دی استات سدیم، نمک سدیم اسید استیک به شکل کریستال و با بوی استیک اسید است که از نسبت های مساوی سدیم استات و اسید استیک تشکیل شده است. این ماده کاربرد وسیعی در صنایع پخت نان ، غلات صبحانه ، اسنک ها ، سس ها و محصولات گوشتی دارد. دی استات سدیم یک ماده جاذب الرطوبه است و به راحتی در آب و الکل حل می شود.

این ماده شیمیایی به عنوان نگهدارنده ، طعم دهنده و تعدیل کننده pH در مواد غذایی کاربرد دارد و بیشتر در اسنک های با طعم سرکه ، نان ها و سوپ ها مورد استفاده قرار می گیرد.

از ویژگیهای قابل توجه دی استات سدیم این است که می تواند به عنوان طعم دهنده و نگهدارنده  بطورهمزمان مورد استفاده قرار بگیرد و همین مسئله کاربردپذیری این ماده را افزایش می دهد.

کاربرد دی استات سدیم در صنایع غذایی

مواد غذایی در حین ذخیره سازی و فراوری به دلیل کپک زدگی و پوسیدگی از بین می برند بنابراین باید راهی برای حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری آنها پیدا کرد. یکی از ساده ترین راهها استفاده از مواد نگهدارنده ای مانند دی استات سدیم است که می تواند ماندگاری مواد غذایی را تا بیش از دو برابر افزایش دهد.

دی استات سدیم برای حفظ سیلوهای برنج ، گندم ، بادام زمینی ، لوبیا و بسیاری از غلات ارزشمند دیگر بسیار خوب عمل کرده و از کپک زدگی ، پوسیدگی و تغییر طعم این محصولات جلوگیری می کند. با استفاده از دی استات سدیم برای افزایش ماندگاری این محصولات، بدون نیاز به خشک کردن می توان عمر این محصولات را از ۹۰ روز به بیش از ۲۰۰ روز افزایش داد.

در ذخیره سازی خوراک دام ها نیز استفاده از نگهدارنده ها بیش از پیش مورد نیاز است زیرا بدون آنها کپک زدگی این محصولات اجتناب ناپذیر است و مصرف آنها توسط دام ها و سپس انتقال به بدن انسان سلامت عمومی را به شدت تهدید می کند.

دی استات سدیم با خواص ضد کپک و جاذبه الرطوبه خودش می تواند از فعالیت باکتریها و کپک ها در این محصولات جلوگیری کرده و ماندگاری خوراک های دامی را به بیش از ۳ ماه بدون تغییر کیفیت و طعم  افزایش دهد و به تولید گوشت باکیفیت تر کمک کند.

باتوجه به اینکه دی استات سدیم نسبت به استیک اسید حلالیت بهتری در چربی دارد به راحتی می تواند از دیواره ارگانیسم ها وارد شده و با دناتوراسیون پروتئین داخل سلولی اثر آنتی باکتریال خودش را اعمال می کند. بنابراین دی استات سدیم یک نگهدارنده خوب و یک عامل شلاته کننده عالی برای افزایش ماندگاری و بهبود طعم مواد غذایی است.

دی استات سدیم غذایی

خواص فیزیکی و شیمیایی دی استات سدیم

این ماده از ترکیب ۵۸ درصد استات سدیم (دهیدراته) و ۴۲ درصد اسید استیک گلاسیال تهیه شده است و به آن اسید استیک خشک نیز می گویند. در ساختار شیمیایی آن از اتم های کربن، اکسیژن و هیدروژن استفاده شده است و یک کریستال سفید رنگ با حلالیت بالا در آب است. این ترکیب شیمیایی با اتانول، متانول و هیدرازین سازگار است و محلول یکنواختی را تشکیل می دهد. خواص فیزیکی و شیمیایی این ماده شیمیایی عبارتند از:

• فرمول شیمیایی: C_۴H_۷NaO_۴
• وزن مولکولی (گرم بر مول): ۱۴۲.۰۳
• ظاهر: پودر سفید رنگ
• بو: بوی اسید استیک
• چگالی: (g/cm3)  ۱.۵
• نقطه ذوب (درجه سانتی گراد): ۳۰۰
• انحلال پذیری: محلول در آب، الکل و نامحلول در اتر

روش سنتز و تولید دی استات سدیم

فرآیند تولید دی استات سدیم یک واکنش مصنوعی بین اسید استیک و کربنات سدیم است. برای انجام این واکنش به یک همزن با سرعت بالا در ۱۰۰ تا ۲۱۰ دور در دقیقه و یک راکتور فشار در دمای ۴۰ تا ۵۰ درجه سانتی گراد نیاز است. در ساختار کلی این ترکیب ۳۹ تا ۴۱ درصد CH_۳COOH و ۵۸ تا ۶۰ درصد CH_۳COONa وجود دارد. همچنین می توان آن را مستقیما از خنثی سازی اسید استیک با استفاده از هیدروکسید سدیم تهیه کرد. معادله این واکنش به صورت زیر است:

CH_۳CO_۲H + NaOH → Na⁺[(CH_۳CO_۲ )_۲H]^– +H_۲O2

موارد احتیاط در مصرف دی استات سدیم

سوالی که ممکن است در مورد استات سدیم ذهن برخی افراد را به خود مشغول کند این است که آیا استفاده از این ماده آنتی باکتریال در صنایع غذایی برای سلامتی انسان خطرناک است یا خیر. باید به شما بگوییم گزارش های مربوط به مصرف مواد غذایی که در آنها از این نمک استفاده شده است، هیچ گونه اثرات بد و سرطان زایی را نشان نداده است.

دی استات سدیم یک ترکیب شیمیایی بی خطر است که توسط سازمان غذا و داروی آمریکا و سازمان ایمنی غذای اروپا تایید شده است. اما مصرف بیش از حد این ترکیب شیمیایی ممکن است در برخی افراد واکنش های آلرژیک و مشکلات گوارشی را ایجاد کند. توصیه می شود در مصرف محصولات غذایی فرآوری شده، همیشه اعتدال را رعایت کنید.

خرید و فروش دی استات سدیم

دی استات سدیم یک ترکیب شیمیایی پرکاربرد در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی است. برای خرید این ماده شیمیایی شما می توانید به نمایندگی های فروش محصولات شیمیایی در شهر خود مراجعه کنید. یک روش دیگر خرید دی استات سدیم مراجعه به سایت های اینترنتی فروش محصولات شیمیایی است. توصیه می شود این ترکیب شیمیایی را از فروشگاه های معتبر خریداری کنید.

این ترکیب شیمیایی را باید در جای خشک، خنک و دارای تهویه مناسب به دور از حرارت، جرقه، شعله باز یا هر منبع اشتعال دیگر نگهداری و استفاده شود.

بازار جهانی دی استات سدیم

این ترکیب شیمیایی یک نمک سدیم اسید استیک است که کاربردهای گسترده ای در نانوایی ها، صنایع غذایی، تهیه غذا های فوری، سس ها و غذای حیوانات خانگی دارد. در گوشت و فرآورده های گوشتی از دی استات سدیم به عنوان تنظیم کننده اسیدیته استفاده می شود. این ترکیب شیمیایی رشد میکروبی را در محصولات غذایی مختلف مهار می کند.

اثرات ضد میکروبی این ماده شیمیایی همچنین به جلوگیری از فساد دانه ها نیز کمک می کند. این ویژگی های عملکردی دی استات سدیم را به یکی از متنوع ترین مواد مورد استفاده در صنایع غذایی تبدیل می کند. استفاده از این ماده در کاربردهای مختلف، از ارزش بالایی برخوردار است و کاربردهای بیشتر در زمینه نگهداری از مواد غذایی، فرصت فوق العاده ای را برای رشد بازار این ترکیب شیمیایی ایجاد کرده است. محرک های اصلی بازار جهانی این ترکیب شیمیایی در سال های گذشته، فرآوری گوشت و محصولات نانوایی بوده است

در سال های گذشته افزایش تقاضا برای مواد غذایی بسته بندی شده، مصرف گوشت های بسته بندی شده و محصولات طیور، تقاضا را برای خرید این ماده شیمیایی افزایش داده است. افزایش میزان مصرف مواد ضد میکروبی مانند دی استات سدیم که در پیشگیری از فساد گوشت استفاده می شود به طور تصاعدی افزایش یافته است که به دلیل افزایش مصرف گوشت و به طور کلی فرآورده های گوشتی است.

کشورهای توسعه یافته مانند آمریکا و انگلیس از این ترکیب شیمیایی به میزان زیادی استفاده می کنند. رطوبت بالای نان و سایر محصولات نانوایی منجر به رشد کپک ها می شود؛ بنابراین استفاده از مواد نگهدارنده در افزایش ماندگاری محصولات نانوایی بسیار مفید است. دی استات سدیم یکی از متداول ترین نگهدارنده های نان است که در سراسر جهان همراه با پروپیونات سدیم استفاده می شود.

امروزه تقاضا برای محصولات نانوایی در سطح جهانی مورد توجه قرار گرفته است و باعث شده محصولات جدیدی در سراسر جهان در دسترس قرار گیرند. از این رو افزایش تقاضا برای محصولات غذایی، گوشتی و نانوایی در سطح جهان باعث شده است که انتظار داشته باشیم بازار دی استات سدیم در سال های آینده رشد بسیار زیادی داشته باشد.