شرکت جهان شیمی واردکننده پودر سوکرالوز در ایران از کشور چین و نوع فود گرید و غذایی و دارویی میباشد سوکرالوز جهت دیابت و افراد دیابتی نیز وارد میگردد .جهت خرید و کسب اطلاع از قیمت فروش سوکرالوز  با شماره های شرکت جهان شیمی تماس حاصل فرمایید.

پودر سوکرالوز چیست ؟

سوکرالوز تنها ماده شیرین‌کننده‌ای است که از شکر واقعی تولید میشود .  در سال ۱۹۹۸ مورد تأیید سازمان غذا و دارو آمریکا قرار گرفته است. این ماده حدود ۶۰۰ برابر شکر شیرین‌تر است . طعمی کاملا” مشابه شکر دارد و در انواع غذاها و نوشیدنی‌ها بخوبی حل می‌شود. ولی برخلاف شکر باعث پوسیدگی دندان‌ها نمی‌شود.

این شیرین‌کننده در صورتی که به صورت تنها در ماده غذایی استفاده شود، کالری زیادی نخواهد داشت و به راحتی افراد دیابتی هم حتی میتوانند از محصولات تولیدی آن استفاده کنند.

بطورکلی سوکرالوز بعلت تحمل دمایی تا ۳۰۰ درجه سانتیگراد در مواد پخته شده بیشتر کاربرد دارد و یکی از پرطرفدارترین شیرین‌کننده‌های مصنوعی به شمار می‌رود.

این ماده از لحاظ ایجاد توده‌های سرطانی یا ایجاد مشکل در سیستم باروری و عصبی مشکلی برای انسان ایجاد نمی‌کند و مقدار مجاز آن برای انسان روزانه ۵ میلی‌گرم تعیین شده است.

سوکرالوز در ایران به علت تحمل دمای بالا برای تولید کیک و کلوچه و شیرینی و بستنی و پودر های آماده نسکافه و نیز صنایع تولید گز و سوهان استفاده گسترده ای دارد .

در مقایسه قیمتی با شکر قیمت بسیار مناسب تری دارد و صرفه اقتصادی در استفاده از آن در مقایسه در شکر بطور متوسط در کارگاه های کوچک تولیدی بین ۵ تا ۱۵ میلیون تومان در ماه و در کارخانه های بزرگ بین ۲۰ تا ۸۰ میلیون تومان میباشد.

قیمت کمتر در مقایسه با شکر و راحتی حمل و بارگیری و حجم کمتر انبار و استفاده راحت از مزایا استفاده از پودر سوکرالوز در صنایع غذایی میباشد که استفاده از آن را رو به افزایش قرار داده است.

پودر سوکرالوز برای افراد دارای دیابت جایگزین مناسب شکر است و در بدن جذب نمیشود و کاملا” از بدن دفع میگردد.

پودر سوکرالوز غذایی و دارویی

آیا می توان سوکرالوز را بعنوان جانشین شکر در تولید مواد غذایی در صنایع غذایی استفاده کرد؟

سوکرالوز شیرین کننده ای کم کالری ( Low calorie sweet ) است که از شکر در سال ۱۹۷۶ ساخته شد و۶۰۰ برابر شیرین تر از شکر است . سوکرالوز برخلاف شکر ، قابل شکسته شدن و متابولیزه شدن نیست و بنابراین بدون تغییر و جذب از بدن دفع میشود . به همین دلیل از نظر علم تغذیه عدد glycemic index  برای سوکرالوز o-2 در نظر گرفته می شود.

میزان حلالیت سوکرالوز در آب چگونه است ؟

سوکرالوز  به راحتی در آّب حل شده و به علت پایداری مناسب به خوبی در پخت و پز و صنایع غذایی قابل استفاده می باشد.

مقاومت دمایی سوکرالوز چگونه است ؟

سوکرالوز تا دمای ۲۸۵ درجه سانتی گراد مقاومت دمایی دارد و تمام خواص خود را به خوبی حفظ میکند.

آیا استفاده از سوکرالوز تائید شده است ؟

سوکرالوز مورد تایید سازمانهای ذیل میباشد:

۱ ـ FDA  در آوریل ۱۹۹۸

۲ ـ کمیته علمی غذای اروپا در سال ۲۰۰۰ ( SCF )

۳ ـ سازمان ایمنی غذا اروپا ( EFSA )

۴ ـ Goint fao &who expert committee on food additives )jecfa در سال ۱۹۹۹

سوکرالوز در چه کشور هایی استفاده میشود؟

به دلایل مزایای گوناگون سوکرالوز از جمله شیرینی بسیار مطلوب و عدم وجود خاصیت     pleasant  after taste un  در آمریکا ، کانادا ، استرالیا ، ژاپن و اتحادیه اروپا و آسیا مصرف می گردد.

سوکرالوز چیست؟

ممکن است شیرین کننده سوکرالوز را با نام تجاری آشناتر Splenda بشناسید. بسته‌ های زرد کوچکی که می ‌توانید روی میزهای رستوران‌ ها و کافه‌ های سراسر جهان پیدا کنید، حاوی ماده‌ای به نام سوکرالوز هستند. به احتمال زیاد، شما در گذشته بدون اینکه متوجه شوید سوکرالوز را دیده اید یا حتی از آن استفاده کرده اید.

این شیرین کننده مصنوعی در همه جا ممکن است یک جایگزین عالی برای کاهش کالری یا قند مصرفی باشد. چیزی که سوکرالوز را به یک گزینه جایگزین عالی برای قند تبدیل می کند این است که به ندرت عوارض جانبی مشابهی مانند قند سفره مانند افزایش گلوکز خون ایجاد می کند.

مزایا و کاربرد سوکرالوز

سوکرالوز از فرآیندی می آید که با شکر معمولی (ساکارز) شروع می شود، این فرآیند آن را تغییر می دهد و از نظر فنی دیگر شکر نیست.

تولید کنندگان مواد غذایی سوکرالوز را در غذاهای مختلف برای ایجاد طعم شیرین و در عین حال پرهیز از محتوای بالای قند استفاده می کنند. محصولات استاندارد حاوی این قند مصنوعی ممکن است شامل آدامس، میوه های کنسرو شده، شربت ها، محصولات لبنی و چاشنی ها باشد.

از آنجایی که سوکرالوز در دماهای بالا پایدار است، می توانید از آن در محصولات پخته شده استفاده کنید. این قند مصنوعی جایگزینی یک به یک است، به این معنی که اگر دستور غذا به ۱ فنجان شکر نیاز دارد، می توانید آن را با ۱ فنجان سوکرالوز و غیره جایگزین کنید.

تحقیقات می گوید که محصولات پخته شده با سوکرالوز ممکن است به اندازه دستورالعمل های تهیه شده با شکر معمولی پف نکند. بنابراین می توانید دستور غذا را با ۱/۲ فنجان پودر شیر بدون چربی و جوش شیرین در ۱/۲ قاشق چایخوری برای هر فنجان سوکرالوز استفاده شده در یک دستور پخت تغییر دهید تا میزان پف آن افزایش یابد.

اگرچه سوکرالوز بسیار شبیه به قند طبیعی است، ممکن است متوجه شوید که غذاهای حاوی سوکرالوز احتمالاً طعم یا بافت متفاوتی نسبت به غذاهایی که با شکر معمولی تهیه می ‌شوند، دارند.

سوکرالوز از چه چیزی ساخته شده است؟

این قند مصنوعی حتی اگر حاوی قند معمولی نباشد، یک جایگزین قند است. سوکرالوز از قند معمولی به دست می آید و با کلر شیمیایی واکنش نشان می دهد. در مولکول سوکرالوز، سه گروه هیدروژن و اکسیژن جایگزین سه اتم کلر می شوند. این تغییر در ساختار مولکولی، ساکارز را به ماده ای خاص تبدیل می کند و به آن خواص جدیدی می دهد. این فرآیند منجر به یک شیرین کننده مصنوعی پایدار می شود که طعمی مشابه قند دارد اما کالری کمتری دارد و باعث افزایش قند خون نمی شود.

در سال ۱۹۷۶، محققانی از Tate & Lyle و Queen Elizabeth College در لندن این شیرین کننده را کشف کردند. دانشمندان دریافتند که می توانند ساختار قند را تغییر دهند تا شیرینی آن را افزایش داده و میزان کالری آن را کاهش دهند.

پودر سوکرالوز غذایی و دارویی

چگونه سوکرالوز بر بدن تأثیر می گذارد؟

مهم ترین تفاوت بین شکر و سوکرالوز این است که سوکرالوز بسیار شیرین تر است و کالری کمتری دارد و آن را جایگزین سالم تری می کند. طبق تحقیقات شیرین کننده سوکرالوز ممکن است چندین اثر مثبت متفاوت بر بدن داشته باشد، از جمله:

• هضم
• قند خون
• سلامت دندان

مکانیسم پشت این فواید بالقوه این است که بدن مانند قند معمولی سوکرالوز را جذب نمی کند. بدن سوکرالوز را متابولیزه نمی کند به این معنی که از بدن شما هضم نشده عبور می کند و بنابراین کالری یا کربوهیدرات را تامین نمی کند. بنابراین معمولاً آسیبی را که شکر ممکن است ایجاد کند، ایجاد نمی کند.

با این حال، اگرچه تحقیقاتی برای حمایت از این ادعاها وجود دارد، اما هیچ شواهد پزشکی یا علمی وجود ندارد که نشان دهد سوکرالوز به طور قطع می تواند هر بیماری یا وضعیت سلامتی را به تنهایی درمان یا از آن پیشگیری کند. قبل از استفاده از سوکرالوز یا هر مکمل دیگری با پزشک خود مشورت کنید. برخی از ویژگی های سوکرالوز که باید در نظر گرفته شود:

هضم و سلامت روده

آنزیم های موجود در دستگاه گوارش به دلیل ساختار خاص سوکرالوز نمی توانند آن  را تجزیه کنند. معمولاً هنگام مصرف غذا، دستگاه گوارش آن را تجزیه کرده و از آن برای انرژی استفاده می کند. اما در واقع بدن فقط حدود ۱۵٪ سوکرالوز را جذب می کند و باکتری های روده نمی توانند آن را جذب کنند یا از ۸۵٪ دیگر برای انرژی استفاده کنند، بنابراین معمولاً کالری اضافی جذب نمی کند.

سوکرالوز و قند خون

همانطور که قبلاً گفتیم، بدن به طور کامل سوکرالوز را جذب نمی کند و نمی تواند آن را به عنوان قند یا کربوهیدرات تشخیص دهد. وقتی قند وارد بدن می شود، پانکراس برای کنترل قند خون انسولین تولید می کند. اگر سطح قند خون خیلی بالا برود، بدن می تواند مقاومت به انسولین ایجاد کند و انسولین کافی برای کنترل آن تولید نکند. بدن به جای جذب آن، شروع به ذخیره آن در سلول های چربی می کند. این می تواند خطر افزایش وزن یا چاقی و سایر عوامل خطر برای سندرم متابولیک را افزایش دهد.

این مسئله برای بیمارانی که از دیابت رنج می برند که با سطح قند خون بسیار بالا مشخص می شود بسیار مهم است. اما طبق تحقیقات، شیرین کننده سوکرالوز سطح قند خون را افزایش نمی دهد زیرا بدن آن را جذب نمی کند. تحقیقات به این نتیجه رسیده است که سوکرالوز ممکن است یک جایگزین موثر برای افراد مبتلا به دیابت باشد و ممکن است به کنترل بهتر قند خون کمک کند.

با این حال، افرادی که ممکن است در معرض خطر ابتلا به دیابت باشند باید مراقب مصرف غذا و نوشیدنی خود، از جمله منابع حاوی شیرین کننده های مصنوعی باشند. بهتر است قبل از استفاده از سوکرالوز به عنوان جایگزین قند، در مورد تغذیه با پزشک خود صحبت کنید.

بهداشت دندان

همچنین، سوکرالوز برخلاف قند سفره ممکن است به پوسیدگی دندان و سایر مشکلات دندانی کمک نکند. واضح است که اکثر مردم می دانند که شکر برای دندان های شما عالی نیست. اما شکر چیزی نیست که باعث آسیب می شود. این باکتری های دهان هستند که قند را تجزیه می کنند. از آنجایی که نمی تواند توسط باکتری های موجود در دهان متابولیزه شود، مانند شکر معمولی باعث پوسیدگی دندان نمی شود. با توجه به این خواص این قند جایگزین یک عنصر رایج در محصولات بهداشت دهان و دندان و آدامس های جویدنی است.

سوکرالوز در رژیم کتوژنیک

اجتناب از قندهای افزوده یک ضرورت برای رژیم کتوژنیک است، بنابراین این یک سوال مهم است. هدف رژیم کتو حفظ بدن در حالت کتوزیس است، حالتی که بدن شما به طور طبیعی به آن می رسد تا چربی را به انرژی تبدیل کند.

سوکرالوز ممکن است یک انتخاب عالی باشد زیرا کربوهیدرات بالایی ندارد و شاخص گلیسمی پایینی دارد، بنابراین معمولاً سطح قند خون را افزایش نمی دهد. این یکی دیگر از عناصر ضروری رژیم کتوژنیک است، زیرا رژیم کتو باید سطح قند خون را پایین نگه دارد. با اینحال قبل از استفاده از سوکرالوز به عنوان یک شیرین کننده ضروری بهتر است که با پزشک مشورت کنید.